‘壹’ 做蛋糕为什么总蓬松不起来
做蛋糕蓬松不起来，是面筋收缩塌陷的原因。
用搅拌机拌合糖、黄油和鸡蛋的时候，一定要将速度降低到低于中速。然后，在往“油糖蛋”糊里加入面粉时，依然要保持较低搅拌速度。这样才能避免形成太多的面筋，虽然在烘烤的时候面筋能膨胀得很漂亮，但是一旦从烤箱中取出，就会立刻或多或少产生收缩塌陷。
制作蛋糕的时，混合黄油、糖、蛋一定要中低速，加入面粉时也同样保持较低速。不要高于中速。这样才能避免制作出来的蛋糕切开后，里面还有一些潮湿的结块。
要让蛋糕蓬发，最简单的是加泡打粉或是小苏打，但是量没有控制好，或是烘烤时机不当，蓬发效果可能不理想。此外，加入额外蓬发剂的蛋糕会不够湿润，口味差一些。
拓展资料：
如果制作戚风蛋糕或是分蛋打发的海绵蛋糕，应当把蛋白加细砂糖打发到干性发泡。搅拌蛋黄面糊和蛋白霜的时候使用切拌，捞拌的方式，最大程度保证蛋白霜不消泡。
如果制作全蛋打发的海绵蛋糕，应当隔温水把蛋糊打发至颜色发白，质地柔滑，体积增大到原来蛋糊的两倍后再加入低筋面粉。这样做出来的蛋糕面糊本身就会具有不错的蓬发度了。
此外，要做出蓬松绵软蛋糕，烘烤之前烤箱还要先行把烤箱预热。
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
‘贰’ 做蛋糕多久能学出来
学习做蛋糕通常需要至少一个月的时间。蛋糕种类繁多，每种都有独特的配方和烘焙时间，因此掌握起来并非易事。即便你是智力超群的人，可能学习速度会快一些，但大多数情况下，掌握做蛋糕的技巧还是需要一个月甚至更久。此外，蛋糕的制作还包括了裱花等技巧，这同样需要大量的练习才能熟练掌握。
蛋糕制作过程繁琐，从基础的打发鸡蛋、搅拌面糊，到烘焙、冷却，再到装饰、裱花，每一个步骤都需要严格控制。初学者往往需要通过不断的实践来熟悉这些步骤，因此时间的投入是必不可少的。当然，聪明的人学习速度可能会快一些，但即便是他们，也需要一定的时间来积累经验和技巧。
蛋糕制作是一门艺术，更是一门技术。要想做出美味可口的蛋糕，不仅需要理论知识，更需要大量的实践操作。初学者可能一开始会遇到很多困难，比如蛋糕塌陷、表面不平整等问题，但通过不断尝试和改进，最终都能克服这些挑战。
所以，如果你想要真正掌握做蛋糕的技艺，建议投入更多的时间和精力进行学习和实践。当然，如果你对烘焙有着浓厚的兴趣，这一个月的学习过程也将会是充满乐趣和成就感的旅程。
烘焙是一个渐进的过程，需要耐心和细心。初学者可能会感到有些沮丧，但是随着时间的推移，你会发现自己在逐步进步。每一个蛋糕的制作都是一次新的挑战，也是一次新的学习机会。
在学习做蛋糕的过程中，除了掌握基本的技巧，还可以探索不同的配方和装饰方法，这将使你的蛋糕作品更加丰富多样。不断尝试新的食谱和装饰技术，你将能够制作出更加独特、美味的蛋糕。
总而言之，学习做蛋糕虽然需要一定的时间和努力，但只要你愿意投入时间和精力，一定能够掌握这项技能，享受烘焙带来的乐趣。
‘叁’ 怎样做蛋糕又软又蓬松
做蛋糕又软又蓬松的方法：
1、做蛋糕还是要仔细一点，准备食材的工作要细致一些，成功的蛋糕才迈开第一步呀。鸡蛋的蛋白和蛋黄要单独盛装在容器中，尤其是蛋白的容器，最好选用不锈钢，无水无油的，这是做蛋糕的关键步骤。
2、打发蛋白，用电动打蛋器搅打蛋白，准备好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分搅打均匀，大约2-3分钟左右，打好的蛋白状态。打蛋白最好用电动打蛋器，高速旋转搅拌能使蛋白快速蓬松。
3、拌蛋黄。蛋黄加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均匀，油和其他液体不容易融合在一起，所以这个步骤也叫“乳化”，充分搅拌后，色拉油最终会和蛋液牛奶融合乳化在一起，不会出现分层。
4、拌匀好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合拌匀，这个和平时做戚风蛋糕有些不一样，但是别着急5、把准备好的面粉和泡打粉，用网筛过筛一遍，混合入蛋白糊里，厨房小白如果担心蛋糕不够蓬松发不不起来，可以在打发蛋白后，加入适量的泡打粉，这样能使面糊更稳定，不容易消泡。另外用蛋抽拌匀面糊，速度要快，手势呈“Z”形状翻拌面糊，一般7-8下即可拌匀。
6、拌匀好的额面糊细腻，没有粉状颗粒。
7、准备好纸杯，把拌匀的面糊挤入纸杯中，纸杯中的面糊大约是8分满的状态即可。
8、最后，依次在每个纸杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和葱花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱预热5分钟，温度设置175度左右，时间约为18分钟。
9、烤好的蛋糕可别急着拿出炉哟，应当等上2-3分钟，烤箱内的温度慢慢降下来了，再把烤好的蛋糕取出。这小巧可爱的纸杯肉松蛋糕，孩子是爱不释手，一口一个停不下来，比外面买的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
‘肆’ 做蛋糕速度如何提升
提升做蛋糕速度的关键在于准备工作和流程优化。首先，务必提前准备好所有材料和工具，避免在制作过程中频繁停顿。这不仅能节省时间，还能提高效率。其次，准确称量材料是制作成功的基础，避免随意调整配方中的比例。熟练掌握蛋糕制作的基本步骤和技巧同样重要，如混合材料的方法、烘烤时间和温度等，这些都能让你的制作过程更加流畅。
使用电动搅拌器代替手工搅拌可以显着加快材料的混合速度，提高整体效率。预热烤箱则能确保蛋糕在正确的温度下烘烤，保证其质地和口感。同时进行多个步骤，例如在烤箱预热时开始准备蛋糕的下一部分，可以进一步节省时间。
此外，利用烤箱的上下火功能，可以加快蛋糕的烘烤速度，缩短整个制作时间。然而，尽管加快制作速度很有吸引力，我们仍需注意不要牺牲蛋糕的质量和味道。制作蛋糕时，耐心和细心依然是不可或缺的，这样才能确保最终产品的品质。
在实际操作中，我们可以尝试将这些技巧结合起来，形成一套高效的蛋糕制作流程。通过不断练习和调整，逐步提升自己的制作速度。同时，保持对蛋糕质量的关注，确保每一口都能带来满足感。
值得注意的是，不同类型的蛋糕可能需要不同的技巧和时间。因此，在掌握了一套通用的高效制作方法后，了解不同蛋糕的具体要求和特点也是提高制作速度的关键。
总而言之，通过提前准备、熟练技巧、合理安排步骤以及适当使用设备，我们可以有效地提升做蛋糕的速度，同时保持蛋糕的美味和质地。