⑴ 蛋糕蛋清打多少时间
蛋糕蛋清手动打发可能需要比1小时更久，这个需要根据手打速度参考，推荐使用电动打蛋器，20分钟左右可以完成，鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
⑵ 锅氲泲绯曡泲娓呰佹墦澶氢箙
锅氲泲绯曢渶瑕佸皢铔嬫竻镓撴垚濂舵补鐘讹纴铹跺悗镓嶈兘杩涜屼笅涓涓姝ラわ纴闾ｄ箞铔嬫竻瑕佹墦澶氢箙锻锛
镓撹泲娓呮墦澶氢箙闇瑕佺湅鏄镓嫔姩镓撹泲鍣ㄨ缮鏄链烘版墦铔嫔櫒銆傜数锷ㄦ墦铔嫔櫒阃熷害蹇骞朵笖鍗佸垎鐪佸姏锛屽彧闇瑕20鍒嗛挓宸﹀彸灏卞彲浠ュ畬鎴愩傚傛灉鏄镓嫔姩镓撹泲鍣ㄥ垯瑕佹牴鎹镓嬫墦阃熷害𨱒ュ弬钥冿纴阃熷害杈冨揩鍙鑳藉彲鑳介渶瑕1涓灏忔椂锛岄熷害绋嶆参鍙鑳借缮闇瑕佹洿涔呫傚湪镓撹泲娓呮椂锛岃佸厛鎶婅泲娓呭拰铔嬮粍鍒嗗紑锛屽苟涓斾笉鑳芥贩链夋按銆佹补鎴栬呰泲榛勶纴瑁呰泲娓呯殑鐩嗗瓙涔熶竴瀹氲佸共鍑銆傚湪镓揿彂铔嬫竻镄勬椂鍊欐墦铔嫔櫒涓瀹氲侀‘镌钖屼竴鏂瑰悜鎼呮墦锛屼竴鐩存墦鍒拌泲娓呰捣娉″悗锛屽垎2-3娆″姞鍏ョ槠镰傜硸銆傜劧钖庢悈𨰾岋纴鐩村埌铔嬫竻鍏夋粦闆锏戒负姝銆
娓╅Θ鎻愮ず锛氭墦铔嬫竻链濂芥槸鐢ㄦ墦铔嫔櫒锛岀敤镓嫔姩镓揿彂铔嬫竻璐规椂璐瑰姏锛屽苟涓旇缮涓崭竴瀹氲兘杈惧埌𨱍宠佺殑鏁堟灉銆
⑶ 手打蛋清要多久才能打成奶油
蛋清想要打成奶油状，需要准备干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开，然后将燃咐枝蛋清打散，一定要朝着一个方向打，打出一层小小的泡沫状，然后放入5克的白醋，15克的细砂糖皮敏，用自动打蛋器，或简纯手动打蛋器，开始搅拌，一直调成粘稠的状态，继续放入15克白砂糖，然后继续搅拌，一直打到蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
⑷ 做蛋糕的时候 怎么打蛋清才能快速发白呢
可以用打蛋机或者手动打。
⑸ 在家自己做蛋糕时要把打蛋清打成奶油状，一般要多长时间
手动打发需要的时间主要根据蛋清量的多少还有蛋清的状态，以及室温和鸡蛋的温度有关系，不过温度的影响在南方表现得不是那么明显，北方比较明显，我们只要室温控制在16-28 度这个范围就好操作了，对于蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去制作，因为这样的蛋清是打不到我们想要的硬度，制作出来的蛋糕口感也没有那么理想，同时还要保证蛋清无水无油无蛋黄，因为这些都一定会使蛋清打发程度不到位甚至打发不起来，从而使蛋糕失败。一般来说做六寸的基本上5-8分钟就打好了者孙氏，不过制作蛋糕的蛋白我们一般打发至短鸡尾到鹰嘴状这个之间的状态就好了，不以时间为准，时间只是一个大概，而是以蛋白要求的最终状态为标准。在使用机器的时候不管手持式电动打蛋器还首散是台式的厨师机在进行打蛋清的时候都是由低速打发蛋清全部都是鱼眼泡的状态再调中高速去打发成比较清晰的纹路，这个时候就快打好了，在这时候调中低速进行排气就行了，蛋清中的细砂糖或者砂糖可以选择一次放或者分三次放都可以，如果配方中的糖比较多就分次放会好些，因为蛋清容易打发，如果糖分次加入的话，第一次跟蛋清打到变白加入一部分糖，再打到刚出凯世现纹路就再加入最后一部分糖打发到理想状态就好了，希望能帮到你。