1. 罗莎蛋糕的红豆奶酪杯怎么做
1.优质全脂奶3杯加自制米酒1杯混好，中火煮，一边煮一边用勺子搅拌，直到出现白色絮状沉淀。这是因为牛奶变性，奶酪和乳清分离了。煮大概5分钟到不再有白色絮状沉淀出现，关火。
2.用过滤豆浆的细孔漏勺或者用双层纱布滤过白色絮状奶酪沉淀，尽量挤干乳清。
3.保鲜膜上均匀平铺挤干的奶酪，奶酪上均匀抹上一层红豆沙，
4.放入冰箱冷藏两小时，
小厨心得：
1.米酒最好是自家酿的。我家自酿米酒是很有心得的。推荐做奶酪所用米酒，用大米酿制就行，成本比较低，而且做出的米酒米粒很烂软，就算搀杂在奶酪里口感也不会差。我家的经验是安琪酵母酿出的米酒酒味重甜味少，上海酒饼丸则做出来的米酒甜味重，酒味香，所以我们一般都用上海酒饼做。如果用大米做，大米在煮熟之前只要洗干净，不必泡。自家做酒酿的方法详见此文。自己做过几次酒酿就会知道，买来的酒酿里面不知道用多少糖水勾兑，不知道有多少防腐剂，我们家早就不买了。如果买来的米酒，米酒含量太低煮不出白色絮状奶沉淀，可以加1-2 ml的白醋到奶里面，搅拌一下，帮助奶酪分离沉淀下来。我试过没烧开的冷奶不煮加醋不加米酒，好像没太大反应，所以米酒是必须的。冷奶加米酒加醋也不成，所以加热烧开也是必须的。我试过微波炉加热也行，效果类似。
2.因为米酒有浓有淡，所以最好是把酒酿过滤一下取液体，按照奶：米酒是3：1体积比来加。我试过酒酿连米带水一起加,不特别过滤，也非常好，只不过最后奶酪就没有那么那么细腻了，口感仍然棒极了。而且带着酒酿米粒的奶酪更容易挤干以便更好卷起来成型。挤干奶酪的时候尽可能做到不留什么液体，可以在挤干奶酪这一步进一步碾碎奶酪，让入口时口感更细腻。挤出的乳清和捞完奶酪剩下的乳清不要丢了，喝下去也很美味，留着做宫廷奶酪也可以（下文会介绍）。
3.一定要用全脂奶哦～～。我研究奶酪做法时，记得有前辈提过用全脂奶粉冲奶也可以做，但是我没试过。买不到全脂鲜奶的朋友用全脂奶粉试试吧。至少要用三杯奶，奶少了做出的奶
4.我家自酿米酒是很甜的，所以没加糖到牛奶里。酒酿自身的甜味也是上天的厚赐，口感远远超过白糖，米酒点出来的奶酪入口后的回甘无比美好！如果非常喜欢吃甜，煮奶之前可以按个人口味加糖调味。但是红豆泥本身就很甜的话，我不推荐奶酪里额外加糖，会盖住奶酪本身的浓香。
5.红豆沙用细腻不见豆的那种更好跟奶卷的细腻更搭配。我家正好没有那种细腻的现成红豆沙了，也懒得自己做了，用了罐头的日本小仓红豆泥，所以卷里还能见到豆粒儿。
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接下来介绍很有一点小窍门的奶酪做法。不是那么容易，我失败多次。一旦做成功了，美味用文字无法形容，一定要上嘴才能意会。我老公吃了第一口，反应跟我第一次吃是一样的，无比惊艳啊～～～ 奶味儿的精华全部被浓缩并且提升了！
奶酪做法：
1.全脂鲜奶250g煮开完全放冷，过滤掉表面的奶皮。
2.过滤后的奶，加入150g过滤掉米粒的米酒或者150g做红豆奶卷儿剩下的奶清。再加入约1/2tsp的白醋。拌匀。分装入可入烤箱的小碗.
2. 怎样用电压力锅做豆沙馅
主料：红豆250克、水1500毫升
辅料：猪油200克、红糖300克
豆沙馅的做法：
1、红豆提前一晚上泡好。
3. 蛋糕里的蜜红豆怎么做
食材食谱热量：3545(大卡)
主料红豆500克水适量
方法/步骤
1
红豆提前5个小时左右用清水泡好。（缩短煮红豆的时间，这样做出来的蜜红豆皮保留得比较完全，也完全熟了，中间粉糯。）
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
泡了5个小时左右的红豆，多清洗几遍，选出有杂质的豆子。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
锅中放进没过红豆的清水，不要盖锅盖，大火煮沸5分钟左右。（让豆皮腥味煮散发出来。）
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
捞出红豆过2遍凉水。。（洗掉豆皮腥味，这样做出来的蜜红豆口感更好。）
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
锅中重新加入适量的清水，盖上锅盖继续大火煮红豆。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
煮沸15分钟后关火，不要打开锅盖，让红豆在锅中焖。（用焖的方法也是为了让红豆煮出来的皮保留完全些）
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
焖了半小时左右，重新开火煮到沸，又关火。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
重复2-3次煮沸，然后关火焖的步骤，基本红豆就熟了。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
煮熟的红豆滤干水份。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
把红豆放在干净的容器中，然后加入适量的白砂糖腌制出甜味。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
做好了蜜红豆一定要用盖子或者保鲜膜密封好，放在冰箱冰藏保存就好了。
蜜红豆怎么做——蜜红豆的做法
4. 何炅蛋糕能放红豆吗。放红豆要不要提前煮或泡。还是直接像放葡萄干一样直接放
坚果
准备食材
酸奶100ml，鸡蛋2个，面粉40g，柠檬汁少许，盐、糖少许，果干和坚果适量。
步骤心
1碗中打入两颗鸡蛋，倒入适量酸奶，加入适量面粉,再加入少许盐，适量白糖，少许柠檬汁，然后充分搅拌均匀
2另取一个碗，碗中撒入适量果干，倒入混合好的蛋糕液，表面再撒一层果干，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可
酸奶蒸蛋糕这样就做好啦。
这里有几点建议可以分享给大家:1、在搅拌蛋糕液的时候最好使用搅拌机，如果没有搅拌机就要手动多搅拌一会，这样口感会更细腻
2、酸奶可以多加一点，但是面粉宁少勿多，多了发硬3、不要一上来就大火猛蒸，中小火蒸20分钟就可以
5. 奶油里面有股淡淡的红豆沙味是什么味的蛋糕呀
你己经知道有红豆沙味，那就是红豆沙味的蛋糕。