⑴ 乳化膏用途
食品乳化膏简介
膏状，是制作海绵类蛋糕、蛋黄派、瑞士卷、磨堡蛋糕、欧式蛋糕、法式小面包、拉丝面包等不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
烘焙原料解读--蛋糕乳化起泡剂、蛋糕油、食品乳化膏等等
食品乳化膏又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂、蛋糕油等，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
⑵ 求西式副食品小点心（蛋糕、蛋卷、酥片）英语翻译
涂层蛋糕 coated cake
轻蛋糕 Sponge cake
金砖蛋糕 Financier cake
魔堡蛋糕 Magic castle cake （不是“磨堡”是“魔堡”）
保证准确
⑶ 磨堡蛋糕长毛是因为什么有那些原因
虽然不知道你说的磨堡蛋糕是什么不过蛋糕长毛的原因我倒是知道几个1.放得时间太久，里边的东西超过保鲜期了2.放蛋糕的位置和温度不符合蛋糕能承受的范围内3.蛋糕在做的时候，水分和烘焙的时间没有控制好 导致蛋糕比正常的保鲜期缩短很多 提前长毛了