❶ 正宗的黑森林蛋糕是怎么做的
1. 黑森林蛋糕的起源和特点介绍
黑森林蛋糕是一种源自德国西南部黑森林地区的着名甜点，以其独特的口感和丰富的层次而闻名。蛋糕表面的黑色樱桃使其看起来如同黑森林中的树木，形象生动。
2. 制作黑森林蛋糕的食材准备
准备鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、可可粉、发酵粉、盐、樱桃酒或朗姆酒、黑樱桃罐头、鲜奶油、糖粉和巧克力碎屑等食材。
3. 黑森林蛋糕的制作步骤
- 预热烤箱至180摄氏度，准备一个圆形烤盘并铺上烘焙纸。
- 将鸡蛋和细砂糖打发至浓稠，呈淡数御黄色。
- 筛入低筋面粉、可可粉、发酵粉和盐，翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
- 将面糊倒入烤盘中，抹平表面。
- 烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示烤熟。
- 取出蛋糕，放在冷却架上冷却。
- 在蛋糕表面刷上樱桃酒或朗姆酒。
- 沥干黑樱桃罐头中的水分，保留一半樱桃备用。
- 将剩余的樱桃切成小块，与樱桃酒混合，制成樱桃酱。
- 将鲜奶油和糖粉打发至硬性发泡。
- 蛋糕完全冷却后，横切成三等份，涂上樱桃酱并铺上切碎的樱桃。
- 放上一层打发的鲜奶油，覆盖第二层蛋糕片。
- 重复涂抹樱桃酱和鲜奶油的步骤，最后放上第三层蛋糕片。
- 将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕的顶层和侧面，用刮刀刮平。
- 在蛋糕侧面插入巧克力碎屑，模仿黑森林的树干。
- 将剩余的樱桃摆放在蛋糕顶部，形成黑森林的景象。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让其更加美味可口。
4. 享用黑森林蛋糕的建议
黑森林蛋糕搭配樱桃酒或咖啡更能增添风味。尽管制作过程繁琐，但正宗的黑森林蛋糕美味可口，是一道受欢迎的甜点。通过以上步骤，你可以在家里尝试制作这道美味的甜品。
❷ 黑森林蛋糕正宗做法
传统德国黑森林蛋糕（超详步骤）的做法
酒煮樱桃，将车厘子、细砂糖、樱桃白兰地、柠檬汁称取，放入厚底小锅，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待樱桃稍微软一些时离火，不要煮到太软，影响口感。此步骤最好提前一天制作。
将煮好的樱桃冷却，带汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，两三天最佳。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄和细砂糖称量后混合均匀。
坐在锅上，蒸汽加热，不停搅拌，或坐在50度左右热水里。
加热至35度左右，离火。
打发蛋黄糊至画八字不消失的状态。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄，再将将剩余部分翻拌均匀。
加入过筛低筋粉翻拌均匀。
加入过筛杏仁粉，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度。
称取黄油，微波炉加热至融化，不是软化！
筛入法芙娜可可粉，可可粉的质量是决定蛋糕胚口感的重要因素。这个做法的原因，详见小贴士。
蛋抽搅拌均匀。
加入温热的牛奶搅拌均匀。
加入面糊。
加入樱桃白兰地，翻拌均匀。
6寸慕斯圈，底部包锡纸，放在烤盘内。
入烤箱，上下火150度，55分钟左右，视自己烤箱脾气决定时间和温度。
翻拌手法正确不会消泡，中途可加盖锡纸，用牙签测试是否中间部分烤熟。
完全凉却后脱模，切成三片备用。
吉利丁片，冷水泡软。（借图）
酒渍樱桃汁加入樱桃白兰地，隔水加热后加入泡软的吉利丁片，融化后搅拌均匀。稍微凉却后，将部分打发淡奶油加入其中，再加入剩余部分拌匀。
将步骤2的酒渍糖水，均匀地涂抹在每片蛋糕上。（借图）
取一片刷好液体的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，铺满酒渍樱桃，重复上述动作，第三片蛋糕铺好后，冷冻至蛋糕体变硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力币较小，可用削皮刀，哈哈。（借图）
小贴士
1、酒渍樱桃煮之前，洗净后沥干，可用厨房纸吸干。
2、切勿煮的太软影响口感，冷藏两天口味更佳。
3、樱桃酒没有的话，用白兰地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海绵蛋糕消泡，所以在搅拌的最后将可可粉拌入融化的`黄油，再加入面糊中避免消泡。（抹茶类、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果与面粉直接筛入蛋糊，消泡会很厉害，特别是竹炭粉，用这个办法，翻拌手法正确的话不会消泡。
5、因为要冷冻一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子为一个六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述图片的量为我做三个黑森林蛋糕的图片。
7、黄油要融化，可可粉趁热加，牛奶温热，如果凉了不好搅拌均匀，也不可太热加入面糊。
8、完全凉了脱模，这款蛋糕倒不倒扣没什么差别。
9、慕斯圈包好锡纸，放在烤盘以后再倒面糊。如果最后放烤盘，底部是活的，不好转移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依据个人喜好增减。
11、烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整。
❸ 黑森林蛋糕制作方法
黑森林蛋糕的做法：
1、黄油软化。
2、加入细砂糖搅打均匀，到颜色变浅，体积蓬松。
3、分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。
4、将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中。
5、用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊。
6、加入酸奶，继续翻拌均匀。
7、将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。
8、用刮刀抹平表面。
9、烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。
10、把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面。
11、抹平后放入一些新鲜草莓片。
12、覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。
13、盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油
14、然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）。
15、最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。
❹ 黑森林蛋糕做法
黑森林蛋糕，这款经典的美食，制作方法如下：
所需材料包括全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃和樱桃香甜酒。步骤如下：
- 先将蛋白与蛋黄分开，蛋白打至九分发，蛋黄与乳化剂和鲜奶混合打发，然后将蛋白加入，搅拌成乳沫状。
- 筛入低筋面粉和可可粉，轻轻拌入蛋糊中，再加入液体奶油混合均匀，倒入烤模，以170℃上火和180℃下火烤约45分钟，再降至170℃烤20分钟，冷却后脱模备用。
- 将巧克力砖刮成碎屑，蛋糕体切三层，用樱桃酒和水刷表面，抹上鲜奶油，再铺上酒渍黑樱桃，重复此步骤，最后表面撒上巧克力碎片。
而长崎风蜂蜜蛋糕的制作也别具风味，用蛋、砂糖、蜂蜜和高筋面粉等，经过打蛋、混合、烤制，呈现出独特的细腻口感。先将蛋糖混合打发至起泡，再加入蜂蜜和面粉，注意控制气泡和粉团，烤箱预热后，细致地处理面糊，确保蛋糕的完美呈现。
无论是黑森林的神秘森林般口感，还是长崎风的轻盈甜蜜，这两款蛋糕都是甜点世界中的瑰宝，每一口都带来丰富的味觉享受，让人回味无穷。
(4)黑森林樱桃蛋糕如何成型扩展阅读
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
❺ 黑森林蛋糕的正确做法是什么
黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一款源自德国的着名甜点，以其独特的口感和丰富的层次而闻名。以下是黑森林蛋糕的一种正确做法：
材料：
巧克力海绵蛋糕：
低筋面粉 100克
可可粉 30克
糖 80克
鸡蛋 4个
黄油 30克
泡打粉 1/2茶匙
樱桃馅料：
罐头樱桃 200克
糖 50克
玉米淀粉 1茶匙
水 适量
奶油霜：
重奶油 500毫升
糖 50克
香草精 1茶匙
装饰：
新鲜樱桃 适量
巧克力屑 或 碎巧克力 适量
糖粉 适量
制作步骤：
巧克力海绵蛋糕：
预热烤箱至180°C。
将鸡蛋和糖放入大碗中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
将融化的黄油倒入面糊中，轻轻混合。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，平整表面。
放入烤箱中层，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
蛋糕冷却后脱模，水平切成三层备用。
樱桃馅料：
将罐头樱桃连同汁液一起放入锅中，加入糖和玉米淀粉，搅拌均匀。
开中小火，煮至汁液浓稠，樱桃变得光亮。
取出冷却备用。
奶油霜：
将重奶油和糖放入干净的碗中，用电动打蛋器打至提起打蛋器时奶油霜能够形成尖角，即打到硬性发泡。
加入香草精继续打匀。
组装蛋糕：
在蛋糕底层上刷一层樱桃汁液，然后铺上一层奶油霜，接着放上一层樱桃馅料。
叠上第二层蛋糕，重复上述步骤。
最后放上第三层蛋糕，将剩余的奶油霜涂抹在蛋糕的顶部和四周，用刮刀使其平滑。
装饰：
在蛋糕顶部撒上巧克力屑或碎巧克力，周围可以摆上新鲜樱桃作为装饰。
最后，可以轻轻撒上一层糖粉，增加美观度。
黑森林蛋糕完成后，最好放入冰箱冷藏几小时，让蛋糕的味道更加融合，吃起来更加美味。这款蛋糕以其浓郁的巧克力味、酸甜的樱桃和轻盈的奶油霜相结合，带来了多层次的味觉享受。
❻ 黑森林蛋糕的烘培方法是什么
黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一款源自德国的着名甜点，其名称源于德国的黑森林地区。这款蛋糕以其独特的口感和丰富的层次而闻名，通常由多层巧克力海绵蛋糕、樱桃、奶油和巧克力碎屑组成。以下是制作黑森林蛋糕的基本步骤：
材料准备：
巧克力海绵蛋糕材料：面粉、糖、可可粉、泡打粉、苏打粉、盐、鸡蛋、牛奶、植物油、香草精、热水。
樱桃馅料：罐头樱桃、樱桃汁、玉米淀粉、糖。
奶油霜：重奶油、糖粉、香草精。
装饰：巧克力碎屑、樱桃、薄荷叶等。
蛋糕体制作：
预热烤箱至180°C（350°F）。
将面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和盐混合均匀，备用。
在另一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至浅黄色，体积膨胀。
慢慢加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。
将干性材料分次筛入湿性材料中，轻轻翻拌均匀。
加入适量热水，使面糊更加湿润。
将面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，平整表面。
放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示烤熟。
取出蛋糕体，冷却后脱模，水平切成三层备用。
樱桃馅料制作：
将罐头樱桃连同樱桃汁一起倒入锅中。
加入玉米淀粉和糖，搅拌均匀。
开中小火加热至混合物变得浓稠，樱桃馅料制作完成。
奶油霜制作：
将重奶油倒入干净的搅拌碗中。
使用电动打蛋器打发至软峰状态。
逐渐加入糖粉和香草精，继续打发至硬峰状态。
组装蛋糕：
在蛋糕底层上均匀涂抹一层奶油霜。
铺上一半的樱桃馅料。
叠上第二层蛋糕，重复涂抹奶油霜和樱桃馅料。
放上最后一层蛋糕，将剩余的奶油霜涂抹在蛋糕顶层和侧面。
用巧克力碎屑覆盖蛋糕的侧面。
顶部可以装饰剩余的樱桃和薄荷叶。
完成与享用：
将装饰好的黑森林蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让蛋糕更加稳定，风味更佳。取出后即可切片享用。
请注意，这只是一个基本的黑森林蛋糕制作方法，不同地区和个人口味可能会有所变化。例如，有些食谱可能会在蛋糕层之间加入酒类，如白兰地或樱桃酒，以增加风味。此外，黑森林蛋糕的装饰也有很大的创意空间，可以根据个人喜好进行调整。
❼ “黑森林蛋糕”是哪个国家的甜品呢怎么自制好吃的黑森林蛋糕呢
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国着名的甜点代表之一。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬
前期制作
成品名称
步骤
制作过程
海绵蛋糕
1
将鸡蛋敲入盛器内，加入糖，用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状，然后轻轻地拌入面粉，即拌入溶化白脱油拌和均匀，倒入蛋糕烤盘内。
2
刮平后立即进入180度热烘箱里，烤约20分钟，至金黄色取出。冷却后，即可切成任意形状供食。
注意：黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎，隔水加热，搅拌至完成溶化。离开热水，将其导入清晰感觉的烤盘内，用专用木铲将其铺平冷却，待其完成冷却后均分成4等份，冷冻10至15分钟。
2
用刮屑机将巧克力刮碎，盛放在保鲜盒内后，冰冻10至12分钟待用
参考资料：[4] [1] [5]
收起
主要制作
成品名称
步骤
制作过程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在饼干底上刷上果胶。
3
套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧。
4
淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱。
6
铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒。
8
再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油。
9
覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油。
10
用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃