㈠ 芋泥蛋糕会氧化吗
会啊，蛋糕油脂含量高，更容易氧化，芋泥蛋糕买回来记得冷藏，在冷藏下也会氧化只是比较慢，快点吃掉就没事了，在正常温度下久置的话会导致空气中的细菌在蛋糕上大量繁殖，而低温可以抑制细菌，细菌大量繁殖会导致蛋糕腐坏变质，闻着会有酸味，蛋糕腐坏变质是缓慢氧化。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
㈡ 芋泥千层蛋糕可以保存多久寄快递
芋泥千层蛋糕可以保存三天。
建议找有冷链的快递公司。
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
用三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。）按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鲜奶：90毫升
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
㈢ 芋泥千层能放多久
如果是真空包装的芋泥,没拆封的情况下可以放置6个月
如果是自己制作的芋泥,放在常温下可以保存2天,放在冰箱冷藏室可以保存7天左右,如果放在冰箱冷冻室,就可以保存比较久。
㈣ 做芋泥可以加奶油吗
来了解下这个炼奶芋泥蛋糕是怎么做的吧，蛋糕胚用的是松软的分蛋海绵蛋糕，夹馅是绵密香醇的奶香芋泥，表面颜色特别温柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。 除了蛋糕胚，其他部分都用炼奶作为甜味剂，芋头加炼奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋头香气，还有浓浓奶香，奶油也是加炼奶打发，比起加糖粉打发，香味更浓郁。
用料
芋头（炼奶芋泥） 280g
奶油（炼奶芋泥） 30g
炼奶（炼奶芋泥） 40g
鸡蛋（海绵蛋糕胚） 3个
低粉（海绵蛋糕胚） 90g
细砂糖（海绵蛋糕胚） 75g
黄油（海绵蛋糕胚） 30g
牛奶（海绵蛋糕胚） 50g
淡奶油（紫薯奶油） 250g
炼奶（紫薯奶油） 30g
紫薯粉（紫薯奶油） 2g
做法步骤
1、首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦
2、制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用
3、蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
4、加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止
5、筛入低筋面粉，翻拌均匀
6、倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀
7、装入模具，震几下去除气泡
8、烤箱160度，45分钟，烤好倒扣晾凉
9、切成4片
10、制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
11、剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
12、剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
13、全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
14、再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
15、再用抹刀修饰顶部边缘
16、顶部裱花装饰
17、加一枝迷迭香装饰
18、切一块尝尝
㈤ 虎皮芋泥蛋糕可以放多久
室温20度左右保存2到3天。
做好的虎皮芋泥蛋糕装在保鲜容器中，冷藏约能保存3到7天。建议食用前放入蒸锅再蒸一次，口感会比较好。