第一个就是蛋白和蛋清在搅拌的时候，都是要建立在没有水的前提下，第二个就是搅拌蛋清加糖的时候要分批次加入，不要一次性就全加了，第三个就是搅拌好的蛋清倒入到蛋黄中时，也是分批次的加入，这样才会更加的均匀，最后就是蒸蛋糕的时候，可以在锅底抹上一点油，这样就不会粘锅了。
第一步：弄两个盆，一个用来装蛋黄，一个用来装蛋清，都不能有水，打蛋的时候一定要蛋清分离，将蛋黄搅拌均匀，在蛋黄中加入面粉，搅拌至糊状，在蛋清中加入面粉以及白糖搅拌，白糖最好是分三次加入，最后搅拌成奶油状。
⑵ 不用烤箱怎么做蛋糕(想要做蛋糕没有烤箱该怎么办呢)
许多蛋糕爱好者因为家中没有烤箱而苦恼，认为制作蛋糕变得遥不可及。但其实，只需一些简单的工具和材料，即使没有烤箱，也能在家制作出美味的蛋糕。
一、电饭锅蒸蛋糕法
家中有电饭锅的朋友们，这个方法简单易行。
材料：三个鸡蛋、40克牛奶、30克食用油（气味较小的油为佳）、45克白糖、50克低筋面粉、两滴柠檬汁或白醋。
步骤：
1. 将油、牛奶和15克白砂糖混合搅打乳化。
2. 加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
3. 打散鸡蛋，将蛋黄加入面糊，搅拌均匀。
4. 打发蛋清，分三次加入白糖，至硬性发泡。
5. 将蛋清糊与蛋黄糊混合，倒入6寸蛋糕模具中。
6. 蒸锅中烧水，将模具放入，蒸30分钟，焖5分钟后取出。
此方法制作的蛋糕特别适合孩子食用，不易上火。其实蒸蛋糕一样蓬松好吃，而且制作过程中无需担心烤焦或烤糊的问题。
二、电饭锅蛋糕制作进阶版
想要尝试更多口味的蛋糕？没关系，以下是一个更详细的电饭锅蛋糕制作法：
材料：低筋面粉110克、细砂糖70克、玉米油30克、鸡蛋4个、葡萄干适量。
步骤：
1. 鸡蛋打散，加入细砂糖打发。
2. 倒入玉米油并低速搅拌。
3. 筛入低筋面粉并翻拌均匀。
4. 将面糊倒入电饭锅中，撒入葡萄干。
5. 按“蛋糕”或“煮饭”键，等待成熟。
小贴士：采用小一些的电饭锅制作蛋糕效果更佳；蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键；翻拌蛋糊时不宜过于用力。遵循以上步骤，即使没有烤箱，也能在家轻松制作美味蛋糕。特殊时期宅家时，不妨多尝试制作，享受制作的乐趣和成就感。
三、奶油水果蛋糕制作
除了上述两种蛋糕制作方法外，我们还可以尝试制作更为精致美味的奶油水果蛋糕。准备好相应的食材和工具后，按照以下步骤进行：
材料：蛋糕粉、鸡蛋、淀粉、酸奶、玉米油、柠檬汁、白糖等基础材料外，还需动物奶油、草莓、芒果等水果以及糖粉进行装饰。
步骤：
前期准备与上述蛋糕制作步骤相似，重点在于打发蛋清与混合面糊的技巧。制作完成后是一个基础蛋糕胚。接下来是装饰部分：将动物奶油加糖打发至立筷不倒的状态，然后在蛋糕胚上抹上奶油，并添加水果丁进行装饰，最后撒上糖粉完成作品。这样制作的蛋糕不仅美味，还非常有艺术感。试试吧！你一定能做出美味的蛋糕与家人分享！
⑶ 家里没有烤箱，可以做蛋糕吗
先准备四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，20克油，100克面粉，10克白糖，2克盐，100克牛奶 ，1个饮料瓶把蛋白打成奶油状只需要四五分钟的时间。蛋清中加入两克食用盐增加稳定性，白糖分三次加入蛋清中。再把打发好的蛋白和蛋黄分三次混合到一起，搅拌均匀。最后拿出我们的电饭煲，在内胆里刷上一层熟油，把蛋糕糊倒入电饭煲里蒸40分钟就可以了，如果你喜欢吃干果或者蜜饯也可以放进去。
筛入低筋面粉与淀粉（这步是为了避免面粉在蛋糕中形成白色颗粒的不好口感），用Z字型，轻轻搅拌，避免形成面筋低速打发蛋清至渔网泡那么大时，加入1/2的糖，切换至高速打发，蛋白打发后和蛋黄糊混合，然后将混合物装进裱花袋挤入平底锅，诀窍就是加入少许清水，盖上盖子开小火慢慢煎，待一面微黄后再翻面就可以了。面糊可以挤的厚一些，更像蛋糕，口感特别松软！
⑷ 不用烤箱做蛋糕的方法
现在有很多人都非常喜欢自己在家中动手做食物，比如做一些糕点或者面包，还可以做一些蛋糕。有很多人都特别喜欢在家中做一些蛋糕，说到做蛋糕那就肯定要用到电烤箱了，但是很多人家里都没有电烤箱，那该怎么办呢?小编今天为大家带来了不用烤箱做蛋糕的方法，希望能够对大家起到一定的帮助。
不用烤箱做蛋糕的方法：
1、碧喊族准备材料，牛奶只要是纯牛奶就可以。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里面一定不能有蛋黄，不然的话蛋清就会不好打发。
3、打发蛋清，在打起泡沫的时候加入一勺糖，再打一会儿变成细沫的时候加入第二勺糖，再打一会儿再加糖，加入糖的份量可以依照自己的口味来定。
4、当蛋清打发变成奶油状时就好了，不过这可不是奶油，不能吃的。
5、在蛋黄里加入4汤勺面粉和4汤勺牛奶。
6、然后开始搅，搅到顺滑没有颗粒就可以了。
7、将打发好的蛋清加入蛋黄，不能画圈搅悔弊拌，最好上下翻动搅拌，搅匀了就好了。
8、在锅里放上水和蒸架，放上盆子，最好不要是陶瓷的，在盆子内壁刷上一点油，玉米油或者橄榄油都可以的。
9、把搅好的蛋黄蛋清倒入盆子里。
10、蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上记得要戳几个洞。
11、盖上锅盖，蒸20-30分钟。
12、从盆子里倒入到盘子里，美味的蒸蛋糕就做好了。
电烤箱做蛋糕注意事项：
1、烤制的过程中一定要注意通过观察来了解蛋糕的情况，因为有的时候适当的转换烤盘方向，各部分才能够烘烤均匀。通常，靠近门处，火力差，可以用柄叉换一下方向。
2、每次烤制蛋糕前，都需要将用具清洗干净，不然，污垢残留在上面，会污染蛋糕。如果觉得清洗麻烦，也可以在烤制后清洗，加材料前简单冲洗一下。
3、为防止发生短路事故，不要在通电的情况下，让水淋湿电烤箱，尤其是一些重要的电器元件。
4、等烤熟后，拿出来试一下味道，如果味道不好，可以根据情况适当延长加热时间，不过，千万别把蛋糕烤焦了。
以上内容就是本次小编为大家带来的不用烤箱做蛋糕的方法与电烤箱做蛋糕注意事项的相关介绍，供大家参考。相信大家在阅读本文之后也会对做蛋糕渗脊的方法有了一定的了解，希望能够给想要自己动手做蛋糕的朋友们提供到一些建议。
⑸ 想要做蛋糕却没有烤箱，有什么可以替代的嘛
想要做蛋糕却没有烤箱，有什么可以替代的嘛？其实在许多情况下，电饭煲、平底锅、微波炉等都可以用作烤箱的替代工具。准备原料。将蛋黄放入一个大碗中，加入油、糖（25克）和酸奶，用米勺上下搅拌。加入面粉，搅拌均匀，备用。将蛋白倒入一个大碗中，加入盐和醋，用搅拌器搅拌直至形成气泡，加入30克糖。将气泡打至光滑，然后加入剩下的糖。搅拌蛋清，直到你把碗翻过来。将一半打好的蛋白倒入一个装有蛋黄的碗中。上下混合。加入另一半蛋白，搅拌均匀。给电饭煲涂上润滑油，倒入面糊，然后摇动锅几次以去除气泡。插上电源，按下烹饪按钮。大约两分钟后，关掉电源取暖，用湿布盖住电饭煲的通风口。15分钟后，再次按下烹饪按钮，跳到加热按钮，再等待15分钟。
⑹ 做蛋糕没有烤箱可以用蒸锅代替么
可以。
主料：低筋面粉50g、鸡蛋3个
辅料：酸奶70g、玉米油40g、糖30g
1、分离蛋白蛋黄到两个无油无水的碗中。
⑺ 不用烤箱可以做出蛋糕吗怎么制作呢
不用烤箱也可以做出蛋糕，比如用电饭锅制作，制作过程如下：
1、准备食材：蛋糕粉100g、5个鸡蛋、淀粉50g、酸奶100g、玉米油20g、半个柠檬、一杯白糖、打蛋器、两个容器、动物奶油、草莓、芒果、糖粉。
2、5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别打在两个容器中，注意容器中不要有一滴水。蛋黄中加入蛋糕粉、淀粉、玉米油、酸奶搅拌均匀，搅拌时要呈z字形搅拌到面糊不黏稠即可。注意不要画圈搅拌。
7、将动物奶油加白糖快速打发，直至中间可以立起一根筷子不倒。在蛋糕胚每一层上方抹上奶油，按顺序一层放芒果、一层放草莓，直至铺满。在蛋糕坯整体可见部分抹上奶油，并抹均匀，在蛋糕侧面贴上草莓片，蛋糕上方摆放上草莓，芒果进行装饰。
8、最后一步，撒上糖粉，就可以开吃啦。