1. 怎么做蛋糕
海绵蛋糕看似简单， 在西点里面占很大的角色， 除了用来装饰奶油蛋糕， 还可做来当蛋糕基底， 有时我觉得直接吃蛋香味更吸引人
材料
蛋糕模1个鸡蛋2颗砂糖50g低筋面粉50g无盐奶油15g牛奶10g巧克力粉10g
做法
1
烧锅热水(不用到沸腾)即关火，面粉、巧克力粉过筛备用，模具放烘焙纸，无盐奶油隔热水融化，和牛奶混合在一个碗里保持液状。
2
将全蛋液放钢盆放步骤1热水中，用电动搅 拌器先打至粗泡时放入1/3砂糖，再继续搅打…再分二次把糖倒完，直到蛋液颜色变白、浓稠状，最后用搅拌器在面团上画圈圈，图案慢慢才消失的程度才可以。
3
把过筛面粉、巧克力粉倒入打发蛋液中，像画8字型缓慢的搅动刮刀混合均匀，直到看不见粉，但别翻太久，面糊会消泡的快，蛋糕会变不蓬松。
4
烤箱开始预热170℃，取一匙面糊和奶油牛奶碗稍为拌匀，再倒进步骤3面糊锅里。
5
把面糊缓缓倒进直径15cm圆形蛋糕模里，以烤箱170℃25分钟烘烤就可。
2. 在家怎么做蛋糕
蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。
步骤1
准备好全部需要的食材
3. 自己在家怎么做生日蛋糕
在家里制作生日蛋糕是一项既有趣又具有成就感的活动。以下是一份步骤指南，帮助你在家制作出美味的生日蛋糕：
一、所需材料
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：100克
低筋面粉：90克（过筛备用）
牛奶：60毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
奶油霜：适量（用于装饰）
水果或其他装饰物：如草莓、蓝莓、巧克力碎片等
二、工具准备
两个大碗（一个用于混合蛋黄糊，一个用于打发蛋白）
电动打蛋器或手动打蛋器
橡皮刮刀
烤箱
8英寸圆形蛋糕模具（底部铺上烘焙纸）
筛网（用于过筛面粉）
量杯和量勺
三、制作步骤
第一步：准备工作
预热烤箱：将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度）。
准备模具：在8英寸的圆形蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，以防蛋糕粘底。
第二步：制作蛋黄糊
分离蛋黄和蛋白：将4个鸡蛋分离，确保蛋黄中没有一点蛋白。
加入糖和油：在一个大碗中，加入蛋黄和一半的细砂糖（约50克），用电动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅且略微膨胀。
加入牛奶和油：继续向蛋黄糊中加入60毫升的牛奶和60毫升的植物油，搅拌均匀。
加入香草精：如果喜欢，可以加几滴香草精增加香气。
第三步：处理干性成分
过筛面粉和泡打粉：将90克低筋面粉和1/2茶匙泡打粉一起过筛到蛋黄糊中，以确保没有结块。
搅拌：用橡皮刮刀以“Z”字形手法轻轻搅拌，直到面糊均匀，不要过度搅拌以免起筋。
第四步：打发蛋白
打发蛋白：在另一个干净无油无水的碗中，放入4个蛋白，加入一小撮盐。用电动打蛋器开始低速打发，当出现大气泡时，分三次加入剩余的50克细砂糖。每次加糖后，提高打蛋器速度，直到蛋白变得坚挺且能拉出小尖角（硬性发泡状态）。
第五步：混合面糊
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将混合好的糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到完全混合。注意要采用从底部往上翻拌的方式，避免消泡。
第六步：倒入模具并烘烤
倒入模具：将最终的蛋糕糊倒入准备好的模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
震模：将模具在桌面上轻震几下，以排出大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心拔出时没有湿面糊。
第七步：冷却和装饰
脱模冷却：烤好后，将蛋糕连模具一起倒扣在烤网上，待完全冷却后再脱模。
装饰：在蛋糕表面涂上奶油霜，可以用刮刀抹平或做出花纹。然后根据个人喜好放上水果、巧克力碎片或其他装饰物。
提示与注意事项
温度控制：确保所有材料都在室温下使用，特别是鸡蛋，这有助于更好地打发蛋白。
精确测量：使用量杯和量勺准确测量材料，尤其是面粉和糖，以保证蛋糕的口感和结构。
避免消泡：在混合蛋黄糊和蛋白霜时，动作要轻柔快速，避免过度搅拌导致蛋白消泡。
观察烤制过程：每个烤箱的实际温度可能略有不同，建议在烤制过程中密切观察蛋糕的颜色变化，必要时调整温度或时间。
总之，通过以上步骤，你就能在家成功制作出一个美味的生日蛋糕了。享受这个过程吧！
4. 在家里自己如何制作蛋糕
1. 准备制作蛋糕的模具，如果没有专业模具，可以用盆子代替。模具底部和周围涂抹一层薄薄的色拉油，这样做出来的蛋糕容易取出。
2. 在锅底垫上一张烘焙纸，并在烘焙纸上涂上少量油。
3. 取一个干净的容器，打入五枚鸡蛋白，用筷子打发成泡沫。用筷子轻轻一挑，泡沫可以定住，说明蛋白已经打发好了。如果使用电动打蛋器，打发1分钟左右即可。
4. 加入100g白砂糖，继续打发蛋白。使用电动打蛋器打发30秒后，白砂糖就完全融化了。此时将之前分出来的五枚蛋黄放入盆中，继续打发，大约30秒后全部打均匀。
5. 鸡蛋液打发均匀后，加入120g的低筋面粉，用筷子快速搅拌均匀，最后倒入2勺色拉油，继续搅拌均匀。注意此时只需将面糊搅拌均匀，不用长时间打发。油要最后加入，这样做面糊更容易被搅拌均匀。
6. 倒入一半面糊到之前刷好色拉油的模具中，用双手将面糊摇晃均匀。此时可以根据个人口味加入食材，如豆沙、枣泥、果仁等。如果放入多种馅料，要注意馅料尽量放入平均，让吃到的每一块蛋糕都可以吃到不同的馅料。
7. 将另一半面糊均匀地铺在馅料上面。铺面糊时需轻一点，以确保烤出来的蛋糕馅料均匀。
8. 将装有面糊的模具放入烤箱中，烤约20分钟。20分钟后，香喷喷的烤蛋糕就做好了。
5. 如何在家自制奶油蛋糕呢
自制奶油蛋糕是一项既有趣又能带来满足感的活动。无论是为了庆祝特殊场合，还是为了满足自己对甜点的渴望，亲手制作奶油蛋糕都能带来无与伦比的快乐。以下是在家自制奶油蛋糕的步骤和注意事项：
一、材料准备
基础蛋糕体
低筋面粉：200克。低筋面粉质地较软，适合制作松软的蛋糕。
鸡蛋：4个。室温放置的鸡蛋更容易打发。
细砂糖：120克。分为蛋白用和蛋黄用。
植物油：80毫升。选择无味的植物油，如葵花籽油或玉米油。
牛奶：80毫升。全脂牛奶会使蛋糕更加香浓。
泡打粉：1茶匙。帮助蛋糕蓬松。
盐：1/4茶匙。增加风味。
奶油霜
动物性淡奶油：500毫升。用于制作奶油霜。
细砂糖：50克。用于调味。
香草精：几滴（可选）。增加香气。
装饰
新鲜水果：适量（如草莓、蓝莓等）。根据个人喜好选择。
巧克力屑：适量（可选）。增加口感和美观。
彩色糖珠：适量（可选）。增加色彩。
二、工具准备
电动搅拌器：用于打发鸡蛋和奶油。
烤箱：确保温度稳定。
烤模：选择适合的模具，如圆形或方形。
筛子：用于过筛面粉，使其更细腻。
橡皮刮刀：用于混合面糊。
裱花袋和裱花嘴：用于装饰奶油霜。
烘焙纸：铺在烤模底部，便于脱模。
三、制作步骤
1. 基础蛋糕体的制作
预热烤箱：将烤箱预热至170℃。
准备模具：在烤模底部铺上烘焙纸，便于脱模。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油无水的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的细砂糖（60克），用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入液体：向蛋黄糊中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动搅拌器开始打发。当蛋白开始起泡时，分三次加入剩余的细砂糖（60克），继续打发至硬性发泡，即拉起打蛋头时蛋白霜呈现直立的小尖角。
混合面糊：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至完全混合。
倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的烤模中，用刮刀抹平表面。
烘烤：将烤模放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约35-40分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签干净无粘连即可。
冷却脱模：烤好后立即取出，放在冷却架上冷却，待完全冷却后脱模。
2. 奶油霜的制作
冷藏淡奶油：将动物性淡奶油提前放入冰箱冷藏至少4小时，确保其温度足够低，便于打发。
打发淡奶油：从冰箱中取出淡奶油，倒入干净的打蛋盆中，加入适量的细砂糖和几滴香草精（如果使用）。使用电动搅拌器开始低速打发，逐渐加速至中速，直到淡奶油变得顺滑且能够保持形状。注意不要过度打发，以免变成颗粒状。
检查状态：打发好的奶油霜应该是轻盈、细腻且稳定的。可以用刮刀轻轻提起一些奶油霜，观察其是否能够自然垂落并形成清晰的花纹。
冷藏备用：如果暂时不使用奶油霜，可以将其盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，但不要超过24小时，以免影响口感和稳定性。
3. 蛋糕装饰
涂抹奶油霜：在蛋糕完全冷却后，使用抹刀将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表面和侧面。可以先涂抹一层薄薄的奶油霜作为基底层，然后再次涂抹更厚的一层以增加光滑度和美观度。
装饰水果：根据个人喜好选择新鲜的水果进行装饰。可以将水果切成薄片或小块后均匀地摆放在蛋糕表面和侧面，也可以直接将整个水果（如草莓）插在蛋糕顶部作为装饰点。
添加其他装饰物：除了水果外，还可以使用巧克力屑、彩色糖珠等其他装饰物来增加蛋糕的美观度和口感层次。这些装饰物可以根据个人喜好自由搭配和摆放。
创意发挥：在装饰过程中可以充分发挥自己的创意和想象力，尝试不同的装饰方法和组合方式，打造出独一无二的奶油蛋糕作品。例如可以尝试用裱花嘴挤出各种形状的奶油花来装饰蛋糕边缘或顶部；也可以尝试用不同颜色的奶油霜进行渐变或拼接效果等。
以上是在家自制奶油蛋糕的步骤和注意事项，以下是在制作过程中需要注意的一些事项：
精确测量：确保所有材料的量都准确无误，尤其是面粉和糖的比例，这直接影响到蛋糕的口感和结构。
温度控制：鸡蛋要提前从冰箱取出回温至室温，这样更容易打发；淡奶油也要充分冷藏后再打发，以保证稳定性。
轻柔搅拌：在混合面糊和蛋白霜时，要采用切拌或翻拌的方式，避免过度搅拌导致消泡。
适时调整：在烘烤过程中要密切关注蛋糕的颜色变化和膨胀情况，必要时可以适当调整烤箱温度或时间以避免烤焦或未熟透的情况发生。
卫生安全：在制作过程中要保持手部清洁并使用干净的工具和容器以避免食品污染；同时要注意食材的保存期限和新鲜度以确保食品安全。
总的来说，通过以上步骤和注意事项的指导，相信您已经掌握了在家自制奶油蛋糕的技巧和方法。现在就开始动手吧！享受烘焙的乐趣并品尝自己亲手制作的美味奶油蛋糕！