1. 刚做好的蛋糕怎样保存不影响口感
蛋糕作为一种受到大众喜爱的甜点，其口感和风味往往取决于制作过程以及保存方式。为了保持刚做好的蛋糕的最佳口感，以下是一些详细的保存建议：
冷却：在保存前，应让蛋糕完全冷却至室温。如果直接将热蛋糕放入密封容器或冰箱，会导致凝结的水汽使蛋糕变湿，影响口感。可以将蛋糕放在通风良好的地方，避免阳光直射和热气，大约放置1-2小时。
包装：冷却后的蛋糕应该用适当的材料包装。对于不含奶油或鲜奶成分的蛋糕，可以使用保鲜膜紧密包裹，以防止干燥。对于含有奶油、奶酪或鲜奶的蛋糕，建议先用烘焙纸轻轻覆盖，然后再用保鲜膜包裹，以防止水分蒸发和异味侵入。
冷藏：大多数蛋糕适合存放在冰箱中，尤其是含有奶油、果酱或鲜奶成分的蛋糕。将蛋糕放入冰箱前，确保蛋糕已经冷却，并使用密封容器或蛋糕盒来防止其他食物的气味影响蛋糕的风味。如果可能，将蛋糕放在冰箱的上层，避免靠近冷冻区，以防蛋糕受冻。
冷冻：如果想要长期保存蛋糕，可以选择冷冻。将蛋糕切片后，用保鲜膜单独包裹每一片，然后放入密封袋中排出空气后封口。这样可以防止冻烧现象，即冰晶的形成，保持蛋糕的质地和口感。解冻时，建议将蛋糕移至冰箱下层逐渐解冻，以减少因温差造成的水分流失。
防潮：对于干性蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等，需要特别注意防潮。这类蛋糕容易吸湿变软，因此应尽量避免长时间暴露在潮湿的环境中。在保存时，可以在蛋糕周围放置一些食品级的干燥剂，帮助吸收多余的湿气。
避光：蛋糕中的奶油、巧克力等成分容易在阳光下融化或变质，因此在保存时应避免阳光直射。即使是室内光线，长时间的照射也可能对蛋糕的颜色和口感产生影响。
注意时效：不同类型的蛋糕有不同的最佳食用期限。一般来说，干性蛋糕（如海绵蛋糕）在室温下可以保存3-5天，冷藏可以延长至1周左右；而含奶油或者水果的蛋糕则建议在3天内食用完毕，以确保口感和食品安全。
总之，正确的保存方法能够有效延长蛋糕的新鲜度和口感。无论是冷却、包装、冷藏还是冷冻，每一步都需要细心操作，以确保每一次享用都能体验到最佳的蛋糕风味。
2. 蒸蛋糕是水开蒸还是凉水蒸
蒸蛋糕时建议冷水下锅，冷水下锅的好处是不会让蛋糕消泡，可以让做出来的蛋糕更加松软，食用口感也更好。
蒸蛋糕是生活中常见的一种甜点，我们再蒸蛋糕时要注意以下三点：
1、蛋清打发要充分：
制作蛋糕时，鸡蛋是必用的一种食材，制作蛋糕时要做到蛋清和蛋黄的分离，这是影响蛋清打发的重要因素。
一般来说，蛋清分离的越彻底，蛋清也就打发的越彻底，除此之外，最好使用无水无油的工具。
2、蒸熟后不要立即出锅：
蛋糕蒸熟之后，建议是等2分钟左右再揭开锅盖，这样可以避免蛋糕的塌陷，因为刚蒸好的蒸蛋糕突然遇冷很容易收缩。
3、刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置：
刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，需要倒扣放置，自然冷却后也就成形了。
除此之外，蛋糕蒸制的时间要注意，一定要把当蛋糕蒸熟，否则蛋糕的内部就会发黏，看上去是较为湿润，食用口感是比较差的。
3. 电饭锅做蛋糕，蒸好后，要不要马上倒出来怎样才能不回缩呢
蒸好蛋糕后，不需要立即倒出，应当让蛋糕在电饭锅内自然冷却。这是因为蛋糕在刚蒸好时，内部温度较高，结构较为松软，如果马上揭开锅盖，外界的冷空气会迅速接触到蛋糕表面，导致蛋糕表面的水分迅速蒸发，从而使蛋糕出现回缩现象，影响蛋糕的口感和外观。
因此，在蛋糕蒸好后，建议您保持电饭锅的密封状态，让蛋糕在锅内自然冷却。这样，蛋糕内部的蒸汽会逐渐减少，蛋糕的结构也会趋于稳定，等到蛋糕完全冷却后，再打开锅盖倒出蛋糕。这样做不仅能有效防止蛋糕回缩，还能保证蛋糕的湿润度和松软度。
此外，您还可以在电饭锅内放置一块干净的湿毛巾，以增加蒸汽湿度，进一步防止蛋糕表面干燥。待蛋糕完全冷却后，轻轻倒出，这样做可以最大限度地保证蛋糕的品质。
需要注意的是，在蛋糕冷却的过程中，尽量不要频繁开关电饭锅的盖子，这样会干扰蛋糕的冷却过程，可能导致蛋糕表面水分流失，影响蛋糕的整体质量。因此，耐心等待蛋糕自然冷却是制作美味蛋糕的关键。
最后，当蛋糕完全冷却后，您就可以放心地倒出来，享受美味的蛋糕了。遵循这些步骤，您的电饭锅蛋糕不仅不会回缩，还能保持最佳的口感和外观。
4. 自己做的蛋糕怎么保存 保存蛋糕的教程
1、普通蛋糕胚。像是常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。
2、磅蛋糕胚。而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。