‘壹’ 自己做的面包什么时候切
自己做的面包什么时候切
如果单纯从时间角度考虑，面包出炉后30-120分钟内是面包进行切片的最佳时间。
首先面包一定要冷却到位（面包内外温度与室温一致）才能切，这不管是不是自制面包都是一样的要求。
新出炉的面包温度高，表皮因为过度失水发硬，内瓤则因为仍处于淀粉糊化状态发软。此时面包没有弹性，如立即切片，则面包会受到挤压或机械（刀具）碰撞，造成断裂、破碎或变形。
按实际加工中的统计，一款质量为60克的小圆面包，在室温为20℃的环境中冷却到位需要的时间超过30分钟。体积越大的面包的，其冷却需要的时间则更长。但不管体积大小，面包总体而言，冷却到位所需要的时间不超过2小时。
其次，面包进行切片的时间不能在出炉后太久。因为面包冷却到位后，即开始走向老化。随着时间的推移，面包内淀粉结晶化、不分被排除，面包会变干变硬，失去柔软、弹性。这时再切片，那么易破碎掉渣。
自己做的面包怎么切片
一、选粉
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制
四,切片
要想切好面包片可以参考以下方法：
1、把面包放在干净的砧板上
2、刀在火上稍微烧一下烧热就好了，不要把刀烧成黑色
3、趁着刀的温度开始切面包，因为冷面包遇到热刀的时候，与刀接触的地方会迅速软化，便不至于掉渣了，面包片看起来平滑整齐。
我自己做的面包
就你说的这些已经可以看出问题的所在了，
没有发酵好。不知道你用的什么酵母粉？
制作面包，蛋糕类食品，基本上是用香甜发酵粉，一般的食品新增剂商店都有的卖。配合安琪酵母效果会更好。但是要注意一点，做好面坯以后要放置一段时间，目的是让面坯发酵，不要直接放烤箱。
还有，不要太相信网路。谁都知道配方了，谁都知道方法了，人家的面包咋卖啊？
自己做的面包为什么粘牙？
1.面和的太稀了
2.没有发酵好
3.要用温水和面
4.要注意温度
为什么自己做的面包不蓬松
1、做面包必需要用高筋面粉 。
2、放的顺序必需是先液体再是放固体。
3、盐不能和酵母放在一起 。
4、分量一定要是对的 。
5、发酵的时候最好是不要开启盖子来看 。
6、检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵 。
7、在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了
可以吃自己做的面包不？
现烤面包 是没加防腐剂的 不要瞎传播
麻烦采纳，谢谢!
为什么自己做的面包会发酸?
面包会发酸是因为酵母量过多或发酵过度的原因。
面包正确做法如下：
主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黄油30g、奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐1/4茶勺。
辅料：鸡蛋黄1个、水1汤勺、黄油适量、鲜酵母8g
步骤如下：
1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程式揉面15分钟，面团形成面筋网路可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程式，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩充套件，进入发酵阶段，发面团程式全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成两头尖的长条。
10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11.把面包条逐个摆入烤盘中。
12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13.蛋黄中加入水。
14.搅拌均匀。
15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
自己做的面包为什么顶部塔陷
1.就是楼主在发酵或者是醒发的时候，发过了。 在面包膨胀的时候由于面筋断裂而导致塌陷。
2.可能和楼主在揉面的均匀度，有关。 揉过了会使面筋断裂，没有揉匀面筋没有充分展开。也可能在烤的时候塌陷。
3.还有就是楼主使用的面包改良剂，那个还是有一定的作用的。 比如，抗坏血酸和面筋的强度有关（其原理就是巯基和二硫键的转化）；还有各种酶制剂，如淀粉酶，麦芽淀粉酶等能够水解淀粉，生成更小的糖分子，这些糖分子不但能够提高面包的吸水能力，还能增加其保气能力（j简单地说就是这小小分子填充到面筋蛋白的空隙中间增加了你面包的气密性，这可能也是你面包塌陷的原因哦！）所以我觉得嘛，这些改良剂还是有一定作用的。 但是这些改良剂不是越多越好，加多了会过度水解也会导致塌陷。
自己做的面包如何能软点？
发酵的时间久一些，烤的时间短些
‘贰’ 烤箱烤鸡蛋糕需要注意哪些事情
烤箱烤鸡蛋糕需要注意以下几个方面：
准备材料和工具：在开始制作鸡蛋糕之前，确保已经准备好所有所需的材料，如鸡蛋、糖、面粉、牛奶等。同时，确保烤箱、搅拌器、模具等工具也已经准备妥当。
预热烤箱：在将鸡蛋糕放入烤箱之前，需要先将烤箱预热至适当的温度。通常，鸡蛋糕的烘烤温度为180摄氏度左右，预热时间约为10-15分钟。
搅拌面糊：将鸡蛋、糖、面粉、牛奶等材料按照食谱的要求搅拌均匀，形成无颗粒的面糊。搅拌时要注意力度，避免过度搅拌导致面糊过于稠密。
倒入模具：将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了黄油或油的模具中，填充至七分满。倒入时要轻轻摇晃模具，使面糊分布均匀。
烘烤时间和温度：将模具放入预热好的烤箱中，根据食谱要求设置烘烤时间和温度。通常，鸡蛋糕的烘烤时间为20-30分钟，具体时间需要根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。
观察烘烤过程：在烘烤过程中，可以透过烤箱的玻璃门观察鸡蛋糕的变化。当鸡蛋糕表面呈现金黄色，且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附面糊时，即可判断鸡蛋糕已经烘烤完成。
取出和冷却：烘烤完成后，戴上隔热手套将鸡蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上进行冷却。冷却过程中，鸡蛋糕会收缩，这是正常的物理现象。等到鸡蛋糕完全冷却后，即可脱模切片享用。
清洁烤箱和工具：在制作鸡蛋糕的过程中，可能会产生一些溅出的面糊和糖浆。在烘烤完成后，要及时清理烤箱内部和烤盘，以保持烤箱的清洁和使用寿命。
总之，烤箱烤鸡蛋糕需要注意材料的准备、烤箱的预热、面糊的搅拌、模具的涂抹、烘烤时间和温度的掌握以及观察烘烤过程等方面。只要掌握好这些要点，就能制作出美味可口的鸡蛋糕。
‘叁’ 铔嬬硶涓鑸闇瑕佺儰澶氢箙
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‘肆’ 毛巾卷烤好后多久拿出来
烤好后15分钟左右再拿出来，蛋糕卷的表面会呈现金黄色。出炉后应立即脱模，并趁热将四周的蛋糕纸撕开。蛋糕稍微冷却后，将油纸从蛋糕上剥离，再重新铺放油纸。切勿等到蛋糕完全冷却，以免蛋糕粘连油纸，难以剥离。接下来，在蛋糕表面均匀涂抹一层果酱，我选择了草莓果酱。
使用擀面杖，将一端的油纸绕在其上，一边卷起蛋糕一边用手推动，这样可以更轻松地将蛋糕卷起来。卷好的蛋糕卷，用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。最后，撕开油纸即可切片享用。
蛋糕卷的制作关键在于蛋糕的打发，以及卷制时的技巧。打发好的蛋糕能提供足够的支撑，确保蛋糕卷在冷藏定型后依然松软可口。卷制时要注意速度和力度，避免蛋糕破裂。
在涂抹果酱时，应确保均匀，这样蛋糕卷的每一层都能感受到果酱的风味。冷藏定型的时间也非常重要，可以确保蛋糕卷在切片时保持完整，不会散开。蛋糕卷不仅外观诱人，而且口感细腻，是烘焙爱好者的不二选择。
蛋糕卷的制作过程需要耐心和细心，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的蛋糕卷。无论是作为下午茶的甜点，还是庆祝生日的蛋糕，蛋糕卷都是一个不错的选择。
蛋糕卷不仅美观，而且口感丰富。通过正确的制作方法，可以使其更加美味。无论是作为日常的小零食，还是特殊的节日庆典，蛋糕卷都是一个值得尝试的烘焙项目。
‘伍’ 烤完蛋糕需要多久才能吃
烤蛋糕的时间取决于蛋糕的尺寸和烤箱温度。通常来说，蛋糕需要在预热好的烤箱中烤约25-35分钟。但是最准确的烤蛋糕时间应该参考食谱中的指导。另外，烤蛋糕后还需要冷却一段时间，通常是15-30分钟，然后才能切片享用。所以总体需要约40-60分钟才能吃到烤完的蛋糕。
‘陆’ 自己烤的面包怎么切片
问题一：自己做的面包怎么切片 把做好的面包晾凉一些，不烫手工程度，左手按住面包，右手按照你平时握刀的方法（如是左撇子，反之。），刀口向下，对准面包，一刀一刀的切成片片，可根据个人喜好切薄或者切厚。
问题二：自己烤的面包怎么切片 把做好的面包晾凉一些，不烫手的程度，左手按住面包，右手按照你平时握刀的方法（如是左撇子，反之。），刀口向下，对准面包，一刀一刀的切成片片，可根据个人喜好切薄或者切厚。
问题三：自己做的面包什么时候切 吐司？冷却之后切，面包的中心温度在32度以下才能切，太热了，会变形
问题四：超简单烤切片面包怎么做 超简单烤切片面包
用料
切片面包 n片
平底锅 1口
果酱 适量
超简单烤切片面包的做法
平底锅烧热转中小火
放入切片面包，十几二十秒翻面(根据锅的温度)，再十几二携嫌十秒出锅
涂抹自己喜欢的果酱或卡仕达等，开吃，趁热镇森吃
问题五：自家烤制的面包怎样切才能少掉渣？ 不要用普通的刀切，要用面包刀切割，注意是切和割
问题六：自烤面包怎么切成块 刚出炉的面包不可能切得 因为它还没有定型 需冷却以后方可 而且最好是面包专用的锯齿刀
问题七：面包机烤出的面包怎么切才能不变形,切成"切片面包"那样? 买把面包刀咯……呵呵
电动的面包刀更好了……
没有的话就用切蛋糕的那把，记住：不是切，是锯辩旅手面包
问题八：烤面包切片要几分钟 面包烤出来以后，过一段时间再切片。15分钟左右吧。面包切片的时间很短的，因为现在面包房都有面包切片机器。很快的。你可以到一家面包店买吐司面包，服务好的面包店的店员就会问要不要切片。如果你要求切片，他们就去用机器给你切片。2分钟就E搞定的。
问题九：面包烤好后多久能切片 面包要做好放一段时间，大概15分钟左右，再切；刚做出来就下到切的时候里面的面包心容易黏在一起
问题十：平底锅烤切片面包怎么做 做法如下：
1、将切片面包的边都切成5cm左右的长度；
2、打鸡蛋，将面包全部裹上蛋液；
3、油锅加热，并化一块黄油；
4、将之前裹了蛋液的面包倒进锅中；
5、按照喜好的量倒进锅里，煎至金黄后换一面继续；
6、另一面也煎至金黄即可出锅。
‘柒’ 心形蛋糕胚怎么切视频，最正宗的心形蛋糕做法
用料
10寸心形戚风 1
淡奶油 900ml
细砂糖 85g
色素 适量
芒果 泰国青芒大个一个
红心火龙果 一个
心形戚风蛋糕的做法
按照甜悦的配方做好心形戚风一个，八寸的蛋糕糊量倒入十寸的心形模刚刚好，忘记拍戚风蛋糕胚的照片了，不好意思啦。蛋糕烤好晾凉两个小时后切片，一般可以切四片，只要用到三片就够了
淡奶油600ml加糖55g打发至七八分抹面状，不用太硬，硬了不容易抹面，有纹路但是还可以流动的状态，入冰箱冷藏一会
水果切丁或切片，我一般喜欢切1cm左右厚度的片状哈
一层蛋糕，一层奶油，上面加水果，然后再抹奶油，再放蛋糕，如此操作做好蛋糕体后抹面
