Ⅰ 什么是精酿啤酒
美国酿造者协会（BA）对精酿酿造者的要求
小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）
独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超25%
传统又创新：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。
简单描述，所谓精酿啤酒，是指小型且产能限量的酒厂所生产的态度上注重多元风格，具有传统和创新并进的酿酒精神的啤酒，通常和那些商业酒厂所生产的单一产品所区分。
我认为的精酿，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的特色啤酒，强调创新，强调多元化，本土化，符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。
Ⅱ 蛋清可以打成奶油吗
如何快速将蛋清打成奶油状
你是用电动打还是手动？如果手动的话会比较累一些，特别是上了四个蛋清以后。（手会酸）
先把蛋清+三分之一糖打出丰富的粗泡（小肥皂泡的样子）加入三分之一糖，继续打成细泡（蛋清全部变成针尖那样的微型泡泡，可以流动）再加入三分一糖打至溼性发泡（把盆翻过来无法流动），拉出打蛋器，会形成一个三角细小的尖尖，而且尖尖会弯曲。
一定要一次性打成功，不能打一会停一段时间。这样会消泡的，那之前的努力就会浪费咯。
为什么鸡蛋清可以打成奶油？
蛋清有稠度，搅拌时带入空气，形成气泡
蛋清要怎么才能打成奶油状？
满意答案【福】草原7级2011-05-11你一直往一个方向打啊，速度要快 追问： 是不是全都要打成奶油状？那为什么我打的只有一半成，还有一半还是蛋清呢？ 回答： 不加蛋黄，加了蛋黄打出来是散的 追问： 我也没加蛋黄啊！只有蛋清啦，然后就加了一些糖跟盐，在顺着一个方向一直打，打了一个小时，手都酸死了，可打出来的有一半是奶油状的，还有一半是蛋清，到底是怎么回事？为什么没能打成功呢？ 回答： 你一次打几个蛋呢 追问： 四个 回答： 你一次性打一个。很快就打好了。 追问： 只有把蛋清全都打成奶油状，蛋糕才能发好是吗？ 回答： 看你用什么烤的蛋糕。 追问： 用电饭锅啊！ 回答： 你用鸡蛋叮面粉，吉士粉，奶油调试好了，放在刷了油的锅里。烤个十多分钟就可以了，那鸡蛋不用要打成奶油状的都可以，但是你要把鸡蛋捣碎。不要起丝线状。
蛋清打不成奶油状怎么办
其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟了！
过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落~~
呵希望对你有帮助~~
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗
做出来肯定不是一个完整的作品，要打成鸡尾巴状，可以打的时候用东西挑挑看就知道了
蛋清打出来的奶油可以吃吗
那不是奶油，叫干发。其实就是蛋清与空气打起来的混合物，需要打10分钟以上才能形成，做蛋糕必备程序之一
蛋清为什么可以打成奶油状有什么科学依据呢
蛋清的成份，是蛋白质和水
蛋白质因其分子量大，难溶于水。但它分子中的亲水基团易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状态，而改变表面张力，可以打发泡~~
油，也就是脂肪，当和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构~ 形成乳浊液，也就没办法打发了
说的形象一点~，蛋白质分子和水分子，手牵手，可以形成胶体~但是油搅和进来，把蛋白质抢走，和蛋白质牵手~水到一边去了~~
#然后纠正一下~~加少量的水是不会有什么影响的~~水太多，就好像太稀了~~黏度不够~~自然不可以打发泡了~~
怎么把蛋清做成奶油？
蛋清是无法做成奶油的，根本是两码事，奶油是含脂量很高的奶制品。蛋白可以打发成奶油状，过程中不能接触一郸点的水或油，你加了牛奶是绝对打不出来的。可以加一点白醋帮助打发。顺着一个方向快速搅打，打成粗泡时加入1/3的糖再打，打几分钟后再加入1/3的糖，再打，再加入最后的糖，直至打成蛋白盆翻转蛋白也不会掉落。
鸡蛋清打成奶油要多少时间
看自己的速度了，一个鸡蛋一般要加5斤晶子油，快半小时，慢会更久，建议去买成品奶油
用蛋清打发的奶油能直接吃吗？
蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。
用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。 通常不会单独吃。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的，所以里面所含的蛋清是生的。一般最好用经过消毒处理的鸡蛋，或者用鲜奶油打发来取代。我个人不会吃生的鸡蛋清制品
Ⅲ 棒棒糖蛋糕的特点和制作注意事项
近几年，西点烘焙行业迅速发展，西点师的职业前途一直被看好，越来越多的人想从事烘焙行业，但在正式从业之前，找个靠谱的地方学习很有必要。那学西点去蛋糕店做学徒好吗？
学西点去蛋糕店做学徒好吗？西点学徒每天工作内容重复，日复一日做着同一道工序，毫无可取之处。再加上制作西点的器材昂贵，维修成本高，绝无单独让学徒操作的可能。在郑州新东方烹饪学校就不同了，老师手把手教你技术，并传授你开店创业的经验技巧。在郑州新东方烹饪学校，你不仅能学到真正的西点技术，连店铺选址、开店、管理和营销也都能学到，还在等什么，快约起来吧！
Ⅳ 你觉得家里厨房里，最没用的厨具是什么当初为什么购买
首先，我家是最普通的中国式厨房，不是很大，封闭式的。在看看我家的电器:
1.电高压锅式电饭煲。优点是每天使用蒸饭功能，快还好吃，只需20分钟就可以。缺点，功能太多有点鸡肋，虽然给两个内胆，一焖饭一煲汤等等，但是另一方内胆常常闲置，占地方。而且这种电高压锅明显不如老式压力大。
2.电烤箱，搬家朋友送的，六年了，一直使用频率比较高，烤鸡翅，烤叉烧肉，烤蘑菇，烤地瓜，烤鱼，烤蛋挞，烤各种肉串做戚风蛋糕等等。我感觉电烤箱是比较环保干净的厨房电器。也 健康 。等这台坏了我打算原地换一个带电蒸功能的烤箱，这样就更方便了，烤出来的东西也不会太干。安利一下现在的电蒸箱，还是很不错的黑 科技 ，蒸着吃其实更 健康 。
3.微波炉，貌似也有及烤箱，电蒸箱，还有微波炉功能一体的机器。看看研究一下。我觉得它优点就是快。我今年换了一台，新款明显比老的加热均匀。也比较环保。比较赶时间还是建议用的。
4.面包机，比较鸡肋。一次至少两个小时。经常闲置
5.电饼铛，我又爱又恨小家电。加热均匀，烙饼很方便，但是忒占地方，我一般都放柜子里，用在摆外面。还好我的是超轻小号的，太累。
6.什么榨汁机破壁机和豆浆机都扔掉了。第一我家人体质不适合豆浆，偶尔喝还可以，常喝会胃胀胃酸过多。第二，经常喝太精细食物对人身体也不会好，而且对血糖平衡也不会好。我有一热水杯大小小型榨汁机，需要时候用一下，还有一料理棒，可以偶尔多功能当搅拌器什么用用。还有一个手动榨汁一般用它冬天给两个孩子榨橙汁，要知道越慢越好，手动营养流失少。
7.小隔水炖，太鸡肋了。掌握不好，时间长打算丢了。不建议买。当然如果喜欢吃燕窝还是建议有一个。
作为一个每天主要生活场所都在厨房的家庭主妇，想好好回答你这个问题。
厨房里有许多东西，当初买的时候爱不释手，如今扔在角落无人问津。
当初被种草这个锅的时候，我心里别提多喜欢了，这个锅在网上被各种夸赞，什么万能锅，一锅多用，于是我二话不说买了一个。
买回来之后发现，第一它加热有点慢；第二虽然理论上它可以一锅多用，但炒菜它不如炉灶上的炒锅好用，蒸东西它不如蒸锅好用，吃火锅它不如电磁炉好用，而且总需要搬来搬去非常麻烦，于是就束之高阁了。
后来我想也许对单身一族更好用一些，毕竟他们做饭少，这个锅颜值还高。对家庭主妇来说，并不是太实用。
我买的榨汁机特别难刷！特被难刷！分解成很多部分之后还是很难刷！用一次要刷好久。
再一个，我被各种健身大v们科普了，果汁其实并不 健康 ，只是甜水，没有什么营养，想补充营养需要吃水果而不是喝果汁。
所以我开始嫌弃榨汁机，就把它放在厨房柜子的角落里了。
说到榨汁机，我要顺便说一下豆浆机。
前排提示：榨汁机是个反面教材，但是豆浆机是个正面教材！
以前我家的豆浆机也很难刷，所以我用的很少，后来我买了个九X的自清洗豆浆机，特别好用！非常好用！太好用了！豆子放进去，水放在容器里。豆浆出来，机器利用残水自己刷自己，刷好后脏水落入另一个容器里，倒掉就可以了。
从此豆浆成为我们家早餐的常客，毕竟实在是太方便了！
这个豆浆机缺点就是比一般的豆浆机大，占地方，再一个价格比一般的豆浆机贵一些。
喏，就是长酱紫
讲完这个好用的，我们继续来说买后悔的。
3、果蔬洗菜机。
怀孕的时候特别注意自我保护，看到能清洗蔬果上残留农药的果蔬清洗机立马就买了一个。
买完洗了一次就后悔了。嗯是的。一次后悔。
首先它用的是臭氧来洗，味道特别大，怀孕的时候一闻就想吐。
其次它特别占地方，不能天天放在厨房的台面上，每次洗还要搬到水槽附近，特别不方便。
第三它洗起来还挺费水而且时间也不短，有时候你急着做饭用它来洗菜不现实，所以最终就被搁置起来了。
5、多士炉。
多士炉的广告都是这种美好的生活场景。让你买的时候立马联想到自己只要买了这个多士炉就能过上这种惬意的小资生活。
但实际上，你早上吃面包片的概率差不多一个月能有5-8次（这还是多说的），能想起来加热的次数大概连一次都没有。
这些都是目前我厨房里已经闲置的物品，以后再踩雷了再来跟大家汇报。
我也分享一下吧，我特别喜欢买锅[捂脸]最近又想买，千万要忍住，其实有的功能都重复了
电饭煲，这个经常用，做米饭挺好，我们家喜欢吃米饭
电压力锅，熬粥可以，炖肉是真难吃，而且我有高压锅老式的，我觉得比这个炖出来好吃，这个闲置了很长时间了
蒸锅两个一大一小，大的蒸馒头，小的馏馒头吃，我们这主食是馒头，我觉得这个必不可少
电饼铛，烙饼各种饼类挺好，使用率也挺高
平底锅，目前只用来煎鸡蛋
铁锅两个，也是一大一小，有一个闲置
砂锅，没怎么用过，平时使用高压锅，这个不常用
电火锅，只用来吃火锅，一年也就吃个几次
破壁机，这个用的还挺频繁的，各种五谷杂粮都能弄成糊糊喝
高压锅，还可以，熬粥炖肉都可以，不过需要掌握好水量，容易糊锅
烤箱，这个有时候用，主要是烤面包，蛋糕和地瓜
其他的就是电动碎肉机，压面机，小奶锅总之如果时间充足，不上班的话我觉得这些都能发挥用武之地，如果上班，平时没有那么多时间，是不可能都用上的
我们家厨房里有很多东西，我没买的时候总觉得“缺它不可”，刚买回来时“兴致勃勃”，用了几次过了新鲜劲以后，就“成了摆设”。
1、首先说说豆浆机
最初买豆浆机的初衷是觉得外面卖的豆浆要么太甜，要么太稀，而且也不知道用的豆类是不是发霉的？如果自己能买个豆浆机，不仅可以做成自己喜欢的口味，自己采购食材也更放心。
于是趁周末迫不及待的就去买了一台多功能智能豆浆机，不仅可以打豆浆，还可以做粥，打玉米糊，打果汁……还可以预约时间，当时刚买回来的感觉真的是如获珍宝、爱不释手，想想从此每天早上都可以喝到自己做的豆浆，心里美滋滋。
所以刚买回来的第一周真的是每天早上都起来打豆浆，可是用了几天就发现了一个问题，虽然可以前一天晚上直接加豆子和水设置成预约模式，这样第二天早上就可以自动打豆浆了，但是早上喝过豆浆，清洗豆浆机真的是一个麻烦事，年轻人都要急匆匆上班的，谁有那个时间跟耐性去清洗？而且豆浆机也是有最小量度的，打多了一两个人真的是喝不完，倒掉又很浪费。
所以豆浆机买回来以后，使用频率由最初的一天一次，到后来的一周两次（周末用），再到一个月一两次，最后一年都用不了一次，当初买的黄豆都发霉扔了……
2、家用烧烤机家用烧烤机是搬新家的时候朋友送的，很长的一个烤盘，当时看到真的是很兴奋，以后足不出户就可以在家享受到烧烤的乐趣了。所以当时就跟朋友们在家试了一次，自己Diy烧烤确实很嗨，也很热闹，但是准备食材太麻烦了，而且虽然是无烟家用烧烤机，但实际用起来还是整个客餐厅都充满了油烟味。
而这种家用烧烤机又是插电的，所以外出烧烤没有电源的话其实是根本没法用的，结果就是搬家那会在家聚餐用了一次，之后一次都没有用过，现在真的嫌弃它占地方。
买烤箱的初衷跟买豆浆机是一样的，畅想着自己在家可以烘培个蛋挞、披萨、面包什么的，而最终都败给了一个“懒”字，虽然现在制作程序都简化了，但还是觉得准备食材很麻烦，做了两次也搁置了。
不知道大家有没有跟我一样买过这些看起来非常实用，但实际买了以后却用不了几次，还占地方的厨具呢？
看了一下我家的厨房，小家电如下：
电饭煲，每天用。
电压力锅，每周三次左右，炖牛肉之类需要炖烂的食物，还有夏天的绿豆汤秋天的银耳羹。
微波炉，热剩菜热早餐，每天用。
烤箱，各种西点，烤鸡烤鸭烤鱼烤红薯，发酵 等等等等 使用频次不等，有时一周五六次，有时半个月用不了一两次。
破壁机，主要用来做豆浆，偶尔打点粉，两三天用一次。
电饼铛，烙薄饼用平底锅，煎饺子，烙肉馅饼，用电饼铛，一两个月一次。
电磁炉，冬天吃火锅专用。一个冬天下来七八次。
空气炸锅，炸薯条炸鸡柳专用，有时加热油炸剩菜，比如辣子鸡，油条面窝，一周不超过一次。
电蒸锅，夏天蒸虾子秋天蒸螃蟹，蒸糯米做米酒 季节性较强。
博朗搅拌棒，汆圆子、肉末蒸蛋搅肉泥用，一个月两三次。什么时候给儿子做沙冰试试。
便携果汁机，早晨做个水果酸奶带到单位很方便，夏天每周两三次吧。
酸奶机，一般都是自己做酸奶，口感比超市的好太多，天气暖和时差不多一周一次。
养生 壶，基本每天用，冬天水烧开后可以保温，随时喝到温度适合的水，还可以煮奶茶。夏天给儿子做饮料。
厨师机，和面，打发奶油，用得不太多，但包饺子做面包什么的，又快又轻松，解放双手。
最没用的应该是电砂锅吧，家里有两个，都是公司搞活动发的，我炖汤用砂锅，炉子上小火慢炖三四个小时。电砂锅炖出来的汤也就比高压锅强点。
我喜欢做食物，厨房里各种各样的厨具很多，不同型号的砂锅都有五个，没觉得有什么用不上的，有的虽然用得不多，但要用的时候方便顺手。
你觉得家里厨房里，最没用的厨具是什么？
神器——煎饼铛
是的，就是外面卖煎饼果子的神器，我毫不犹豫的给搬回了家···
我在想啊，帝都一个煎饼6块钱啊，我这么勤（呵）俭（呵）持（呵）家（呵）的宝宝哪能顿顿买早饭啊！！
花钱买了它，省了多少早饭钱，是吧？每天早上一个煎饼，又省钱又卫生。
为了能用上神器，我还买回了白面，绿豆面，韭菜花，酱豆腐，芝麻，甜面酱，嗯还有比平常多一倍的鸡蛋···
可我为什么只用了一礼拜呢?
因为我没有预见一个更重要的事情，
就是它的体重··
而且请相信我，
在你把它举上煤气灶的瞬间，你会完成由女神到女汉子的蜕变。
当然，更更没有想到的是，
如果上班日吃上热腾腾的自制煎饼
我就每天都要早起1个小时，
并且终于有一天华丽丽的迟到了···
煮蛋器顾名思义，主要用来煮鸡蛋，有些多功能的还能蒸包子、饺子、玉米之类的食物。我们传统煮鸡蛋方式是把鸡蛋放水里，水开了以后煮个7、8分钟就好了，而新出现的这种煮蛋器其实应该叫蒸蛋器，据说煮蛋更加方便快捷，但真的是这样么？
煮蛋器还是很畅销的，价格不贵，从几十到一百多不等，看着有点儿像电蒸锅。不瞒大家说，笔者没买过煮蛋器，还是用最传统的方式煮鸡蛋，也很方便呀，何必大动干戈用煮蛋器，清洗还麻烦。
我家我会觉得是微波炉，最多用来解冻，烤东西它不如烤箱和空气炸锅，热剩饭馒头之类的干还容易硬。
鸡肋
这个我一定要说一下，感受太深了。
1.打蛋器
当初买它是想学着做西点，很多西点都要用到打蛋器这一神器，脑子一热，买了，反正也不贵，就几块钱。买完就后悔啊，我一看那些蛋糕什么的做法太繁杂，果断放弃，打蛋器买回来两年了，一次没有用过，平时搅拌鸡蛋都是直接用万能筷子就搞定，而且，我目测，就打蛋器那玩意用完了不好洗。
2.微波炉
这玩意真的是，谁买谁后悔。上大学的时候宿管阿姨那有微波炉供我们冬天的时候热饭吃，觉得挺管用，工作以后自己也买了一个，哎，后悔了，又沉，热出来的饭菜没有明火热出来的好吃，用来烤鸡翅也烤不了。四五百块钱的东西一共没有用十次，扔了可惜放着占地，鸡肋得很。
3. 榨汁机
当时买它的时候正是它最贵的时候，花了两千多买的，就冲它噪音小，螺旋压榨原理用起来比较安全，榨出来的果汁确实不错，鸡肋在哪里呢？在洗的时候，由于它榨的时候会有一部分的微小果肉在机器里面，用水一冲就出来，机器是很好洗干净，但是太能堵下水道了，用一次就堵一冲下水道，心塞得很。
还有一些我预测自己用不了几回的家电都没有买，比如面包机，电饼档，厨房里最有用的电器就是锅和电饭煲，别的别买，就是别人吹出花了也不要浪费钱买，太坑了。
我好像还好，因为明确知道自己爱吃什么，不爱吃什么。加上自己还算会做饭，所以，很多坑没入。
像豆浆机，电饼铛，面包机这些，因为不爱喝豆浆，不爱吃面食，所以，都没买。也不爱喝各种热呼呼的粥，所以，破壁机也没买。
我做饭喜欢一个铁锅走天下，所以，各种网红的东西也没入手，例如摩飞锅，三明治锅，还有什么小美。
现在厨房里，一个炒锅，一个蒸锅，一个电饭煲，一个平底煎锅，一个砂锅。就这五个锅。
其它的东西，有一个空气炸锅，这个例用率不算低。空气炸锅说白了，就是一个带风扇的微型烤箱，因为可以无油烹饪，所以，平时烤个鸡翅，排骨，牛排，面包片，披萨，蛋挞，布丁等，还是挺方便的。
家里还有一个原汁机，我不好吃水果，也特别不喜欢去把水果去皮切丁。把水果磨成汁我还能喝喝。今天晚上榨了一个哈密瓜柠檬汁，酸甜可口，很好喝。机器选择好洗的，还是很方便。
微波炉，是我们家利用率最高的小家电之一。做饭做菜不用考虑，死难吃，哈哈。这台机器的功能，就是化肉和加热，又快又方便。
小东西呢。有一个拍蒜器，还不错，做蒜蓉类的菜很方便。还有一个拉线的那种小型绞肉器，不过，我没用它绞过肉，都绞个香菇之类的。还有一个切丝切片的那种擦板，利用率也不低。
其它的没什么了。
闲置的：1、烧水壶，因为家里长年都是桶装水，而且不喝热水，所以，结婚这十几年，就没用过东西。购买原因，忘了买什么东西送的了。
2、搅拌棒 也不知道是不是设计的原因，很容易清洗不干净，导致搅拌棒的金属棒和电机连接处锈死，这个东西就坏了。
三，压蒜器
不好用，真的不好用，用了一次，压不成，闲置了。
这个问题真是太有共鸣了，前几天收拾厨房时还处理了一堆东西，用老公的话说就是：“当时不让你买跟吃多大亏似的，买回来之后就新鲜了几次放一边就不用了。”话说我还不算是冲动型的败家娘们儿呢，平时买东西还算是理智型的（就不告诉你是因为穷哈），当时买的时候也是考虑再三，觉得这个东西非常的实用，非常的值得买，如果不买真的后悔的那种。可是买回来之后，一用真的发现是鸡肋。
1、面包机 ：这个当时买的时候，看广告做面包和用来揉面都特别地好。买回来之后只做了一次面包，咕噜好几个小时做一个面包，刚够一个人吃的口感也不好。后来又用它和了一次面，不知道哪没弄好面粘的到处都是，后来光清洗它用了好几个小时，从此之后就给束之高搁了。
2、面条机 ：我家里人都喜欢吃面食，想着有了它就可以自己在家做面条、饺子皮、馄饨皮了，想吃圆的做圆的，想吃扁的做扁的，实际操作起来却是特别地麻烦，还弄的到处都是面，清洗也很麻烦，不如自己手工操作省时省力呢。
3、松饼机 ：只是刚买回来的时候用了几次，拍照片摆造型发朋友圈显摆了一下。后来再做东西直接用电饼档来代替了，除了可以凹造型没有电饼档实用。
4、榨汁机 ：这个经常被家中某人嘲笑，因为当时买这个便携式的榨汁机，是想着像广告宣传中那样，随时随地一杯鲜果汁，美白养颜又减肥。买回来之后发现打的果汁超级难喝，结果就是没养了颜也没减了肥，还花了冤枉钱。
除了这些还有绞肉机、研磨器、料理机、火锅机等感觉作用也不是很大，也是可有可无的。