⑴ 蛋糕抹胚要怎么抹才能抹的好
蛋糕抹胚抹得好的技巧及步骤如下：
1、在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去，推回来；
2、抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平；
3、将顶层蛋糕胚对齐叠放；
4、按照步骤一和步骤二的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面；
5、用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台；
6、抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，顶部的奶油边缘必须高于中心；
7、将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀即可。
⑵ 蛋糕奶油如何抹平
工具/原料：蛋糕、奶油裱花台及抹刀
方法/步骤：
1. 首先，将淡奶油冷藏至稍微软化，同时确保裱花过程中保持低温环境。
2. 将蛋糕均分为两半，放在转台上。使用抹刀在蛋糕片中央涂抹一层鲜奶油，然后放上打发的鲜奶油。转动裱花台，均匀涂抹奶油，并重复此过程。
3. 在抹平蛋糕顶部后，继续抹平蛋糕的外侧。调整抹刀的角度，左右晃动同时转动裱花台以达到侧面抹平的效果。侧面抹平后，用干净的刮刀从蛋糕顶面一侧平稳地滑到另一侧，完成抹平。
⑶ 蛋糕平面怎么抹平
抹平蛋糕平面是一项需要技巧和练习的工艺。首先，站在转台前面，双脚分开与肩同宽，重心放在左脚。右手持抹刀，小臂与转台保持一定距离，眼睛从12点方向开始观察蛋糕，左手放在蛋糕上面靠后一点的位置，控制抹刀的走向。
在抹平之前，确保蛋糕表面覆盖有一层适量的奶油。如果奶油过多，可能会导致表面不平整。抹刀应该保持与转台垂直，力度适中，不要用力压或者拖动。轻推奶油，使其平滑。
在抹平过程中，控制转台的旋转速度，保持稳定。如果转台过快或过慢，会影响抹平的效果。一旦表面奶油被抹平，不要再去破坏它。如果需要再添加奶油或者装饰，可以在表面奶油的边缘操作。
抹平需要一定的练习和经验。多加练习可以提高技巧和效果。希望这些建议能帮助你更好地抹平蛋糕平面。通过不断的练习，你会逐渐掌握抹刀的角度、力度和转台的控制，使得蛋糕表面更加平滑细腻。
对于初学者来说，可以从简单的圆形蛋糕开始练习。在抹刀的角度和力度上，一开始可以稍微轻一些，慢慢适应后再逐渐加大力度。转台的旋转速度也需要根据实际情况进行调整，确保奶油能够均匀涂抹。
抹平蛋糕平面不仅是技术活，也是一种艺术。通过练习，你不仅能够提升自己的烘焙技能，还能享受到创作的乐趣。记得保持耐心，每次抹平蛋糕时都尽力做到最好。随着时间的推移，你会发现自己在抹平蛋糕方面的进步。
无论是为家人还是朋友制作蛋糕，抹平的表面都能够增加蛋糕的整体美感。通过不断练习和积累经验，你将能够熟练掌握抹平技巧，为你的烘焙之旅增添更多乐趣。
⑷ 尺寸大的蛋糕抹面技巧
1、将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。
2、刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平（注：利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，食指千万不可以第二次发力）刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。
3、刀尖离奶油边缘约1cm（一个食指的宽度），刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：奶油始终控制在刀面的内侧）。
4、刀柄从45°—55—65—75—80—90°，整体向下推（注：将奶油控制在刀面的内侧)，这时我们的身体应该向左倾斜，转台在身体的右侧。
5、刀柄再以90°—80°—75°—65°—55°—45°向上抹成水纹状，抹至顶部时，刀面打开30°，刀柄略微翘起，将顶部多余奶油去掉。
6、将顶部抹成坡形，抹刀放至蛋糕右下角的位置（5点钟方向）。刀面打开30°，刀尖略微翘起。
7、抹刀放于左侧中心点位置（9点钟方向），将侧面抹直，拿抹刀时，应将手往刀面上放（防止拿刀不稳），刀的一侧贴紧奶油，一侧略微打开，抹刀张开的角度为15°。
8、抹刀放在左侧不要动，左手转动转台，抹刀打开15°，将侧面的奶油往上侧赶，直到侧面奶油高于顶部奶油1cm即可。
9、左手将抹刀平行于自己，放于整个蛋糕一半的位置，右手将抹刀放于蛋糕右侧中心点的位置（3点钟方向），右手的抹刀要垂直于左手的抹刀，收面时，先将边缘的奶油刮光滑，再往中心点收（一旦抹刀接触奶油，所有的手指都不可二次用力）。
10、右手的抹刀平行往左侧移动，刮的过程中，右手的抹刀始终在左手抹刀的内侧，刮至整个面的半径处，将奶油刮掉即可。
11、抹刀放于蛋糕右侧底部（5点钟方向），贴于转盘，刀面打开30°，利用刀尖将底部多余奶油切掉。
12、将底部奶油刮掉即可。
⑸ 蛋糕抹面的技巧和手法
首先我们要将奶油倒入盆内，然用打蛋器打到7~8分，再铺在蛋糕上，用抹刀在一层蛋糕上抹上少量奶油，之后控制好速度，边抹边推动转台即可。在抹奶油的时候，要用抹刀刀尖对着蛋糕中部，右手不动，左右转动转台，将奶油抹平。
一、技巧
1、将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。
2、然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
二、手法
我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。
⑹ 怎么把蛋糕面抹平，如何抹平蛋糕
在涂抹奶油时，我们首先应该将抹刀的刀尖对准蛋糕的中心位置，确保右手保持握刀的稳定姿势不动。接下来，使用左手轻轻转动转台，缓缓地将奶油表面抹平，这样可以确保奶油分布均匀且光滑。
当我们涂抹蛋糕侧面的奶油时，首先要处理顶部多余的奶油，将其轻轻推下，以避免奶油溢出。然后，使用抹刀从上至下、从内至外进行涂抹，确保奶油覆盖完整。
在涂抹过程中，可以先从蛋糕的底部开始，用抹刀轻轻挑起底部的奶油，使其均匀分布在侧面。接着，沿着蛋糕侧面从上至下进行涂抹，注意保持抹刀的角度与蛋糕表面垂直，以确保奶油涂抹均匀。
在涂抹顶部时，可以先将奶油均匀地涂抹在顶部中心，然后从中心向四周推开。这样可以确保奶油分布得更加均匀，避免出现明显的涂抹痕迹。
另外，在涂抹过程中，可以适当调整抹刀的角度，使其与蛋糕表面保持一定的倾斜角度，这样可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆积或出现凹凸不平的情况。
最后，在涂抹完成后，可以用抹刀轻轻压实表面的奶油，使其更加紧密。同时，也可以使用刮刀或其他工具将表面的奶油刮平，确保蛋糕表面光滑平整。