⑴ 为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功
可以再经过尝试，做一次看看。材料：电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或蛋糕粉60克（实在买不到低筋粉，就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）, 白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤勺6勺）, 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）, 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）, 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器.
做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
注意点：鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。
注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。
注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．
这个过程要块，最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖,就看到漂亮的蛋糕了。
⑵ 如何用电饭煲做出好吃不开裂的戚风蛋糕
一个最最普通的电饭煲，变出超好吃的蛋糕，做法不算太难，一起做做看吧！
主料：低筋面粉70克，牛奶50克，鸡蛋3个，细砂糖60克。
辅料：调和油25克，白醋3滴。
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲，我用西施煲容易做成蛋饼。
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易。
5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩。
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
⑶ 烘焙蛋糕的做法
【蔓越莓戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g；
食谱制作过程：
1、先把制作蛋糕需要的原材料准备齐全，分别称好重量。低筋面粉适合用来做蛋糕或饼干，如果家里没有，可以用中筋面粉和玉米淀粉以8：2的比例混合代替。鸡蛋我用的是冷藏后的红皮鸡蛋，这种鸡蛋个头大一些，每个60g左右；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个干净的无油无水的大碗里。蛋黄碗里加上纯牛奶，搅拌均匀，再把低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀翻拌成面糊；
3、刮刀拌好的面糊很顺滑，挑起来再落下，会像丝绸一样顺滑地流动，特别细腻；
4、蛋清放到打蛋盆里，加上所有的白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。如果没有电动打蛋器，也可以用四根筷子或者手动打蛋器来打，但是比较费力，很累胳膊；电动打蛋器一般3分钟左右就可以打发完成了；
5、打发成功的蛋清如上图所示，洁白细腻的泡沫状，拉起打蛋头能够看到直立短小的三角形；
6、此时蛋清和蛋黄都分别处理好了，蛋清已经找不到原来的状态了，蛋黄也和其它食材一起拌成了细腻的糊状；
7、取二分之一的打发蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀拌均匀，再倒回蛋清盆里，和剩下的二分之一打发蛋清混合均匀，混合好的蛋糕糊颜色浅黄并且均匀，表面细腻；
8、再把蔓越莓干切碎，将大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里，用刮刀拌均匀，倒入电饭锅的内胆里，震平后再撒上剩下的蔓越莓干在表面，装饰一下更好看。电饭锅通电，合上盖子，启动“蛋糕”功能，需要50分钟；
9、电饭锅工作中，时间结束后，电饭锅会发出提示音，需要及时把蛋糕取出；
10、打开锅盖。香喷喷的蛋糕就做好了，不仅味道香，蛋糕还很漂亮呢！超赞！
11、蛋糕做好以后，把锅胆取出，倒扣在晾网上，先不要着急取蛋糕，让它自然散热；
由于电饭锅的内胆是不粘的，散热之后，很轻松就把蛋糕取出来了，很是完整，而且很漂亮，甚至比我用烤箱烤得还漂亮。我用的这个臻米UFO饭煲压力锅的锅胆的形状不错，所以蛋糕的外形就会很好看。
看一下表面，表面撒的这些蔓越莓干看着很诱人，整个蛋糕都是蓬松柔软的，味道香甜，吃起来却不腻，还有蔓越莓干的酸甜口感在里面，特别好吃。
⑷ 戚风蛋糕如何保存
要隔夜保存戚风蛋糕，最好是将它密封起来放入冰箱中冷藏，或者也可以购买蛋糕保鲜盒来保存它。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积
⑸ 网红红丝绒蛋糕怎么做如何做好
用料
蛋糕体部分
1，黄油 114克
2，低粉 300克
3，鸡蛋（常温） 2只
4，红丝绒液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，盐 2.4克
10，糖粉 280克
11，小苏打 5克
12，酸奶油
全脂纯牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，无盐发酵黄油 240克
2，奶油奶酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 适量
经典红丝绒蛋糕——超详细步骤，超多贴士的做法
准备好所有食材～
你边做边找东西，我也不拦着你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉，一大桶的那种。
小贴士
1，粉类一定要提前过筛两到三遍。
2，蛋液少量多次加入黄油中，避免油水分离。
3，每次加入粉类的东西（糖粉，四种粉类混合），先用刮刀稍微搅拌到看不到干粉，再开电动打蛋器，不然粉会飞到你脸上的😂。
4，加酸奶油红丝绒液的时候也是同贴士3，先混合一下，再开高速。
5，白醋，小苏打一定要分别称量好。
6，抹面小技巧，夹馅奶油奶酪霜可稍微厚重点（指的状态，不是数量），抹面奶油奶酪霜可稍微轻薄点（可用微波炉最小火转30s观察状态），更利于抹面光滑。
7，蛋糕不烫手的程度即可装保鲜袋密封保存，保持蛋糕体湿润。
8，给出的奶油奶酪霜的量正好装饰图中8寸蛋糕一个，如果需要裱花，请适量增加比例。
9，模具最好是垫油纸，脱模后蛋糕屑少，抹面会更干净。
10，烤蛋糕的时间不是固定的，看状态，竹签插入蛋糕中心，没有湿的面糊带出就是烤好了。
⑹ 怎样自制鸡蛋糕
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。
注意哦：这个过程不能沾一点水，所有的工具都擦干了再用。
按量打蛋，我这里用了四个，蛋清要分离。
准备三根筷子准备打蛋清。
打两下就如下图了， 注意了：蛋清里面不能有一点点蛋黄
为了突出点甜，先放点盐
再放一勺糖
一直打，有点稠的时候再放一勺糖，继续打
大约15分钟就会变成奶油状，这个过程比较关键，要连续打15分钟，这个可不是闹着玩，很累的
蛋黄里放2勺糖
3勺毛尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后在倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出，锅有点热就好了
倒入少许油，均匀的涂在锅内，防止粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把里面的气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时候用毛巾捂住通风口，闷20分钟再按下煮饭键，20分钟后就好了
开盖喽
锅内涂了油，一倒就出来了，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕就做成啦
⑺ 水蜜桃蜂蜜蛋糕
材料:
高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，水蜜桃1/2罐
做法:
1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.将水蜜桃切成块状备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。
4.作法3中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细致状为止。
5.将作法4装入模型中，表面铺上水蜜桃，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。
水蜜桃蜂蜜蛋糕
材料:
高筋面粉145公克，奶油145公克，糖粉101公克，蜂蜜43公克，乳化剂4公克，盐3公克，奶水14公克，全蛋145公克，水蜜桃1/2罐
做法:
1.高筋面粉、糖粉过筛备用。
2.将水蜜桃切成块状备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，再装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉后，再改用中速搅拌至绒毛状，这中间要停机括缸，再继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长。
4.作法3中分次加入蛋，继续搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细致状为止。
5.将作法4装入模型中，表面铺上水蜜桃，入炉烤焙，烤焙温度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起来有弹性即可。
水蜜桃幕斯蛋糕
材料:
6寸戚风蛋糕一个，动物鲜奶油250克，水桃蜜果肉150克，青苹果QQ糖2包（25克x2)，清水2大匙，细砂糖1大匙，菠萝QQ糖1包，浓缩橙汁2大匙，鸡蛋2个，低粉50克，细砂糖40克，植物油33克，牛奶33克，
做法:
1.把做好的蛋糕糊，分别分出两份，一份加入两滴红色色素，翻拌均匀
2.另一半保持原样
3.在烤网上铺上一张大油纸，用挤花袋装入红色的蛋糕糊在油纸上挤出一道道波浪形的花纹
4.再用另一个挤花袋装入白色的蛋糕糊，在红色的花纹之间挤上白色的波浪形花纹
5.全部挤好之后，再重复03。04的步骤在蛋糕糊上加挤一层。（下面讲原因）
6.烤箱175度预热，把烤网放入烤箱中间，烤约20分钟见蛋糕表面有些微上色即可
7.这是正面烤好的样子，取出放凉片段
8.撕掉后面的油纸，背面就是很整齐的相间花纹了
9.取出6寸圆模，在蛋糕片上量好尺寸，用刀切成模具的高度
10.再把切好的蛋糕片，盖在大蛋糕片上印出另一张蛋糕片，切出
11.把切好的蛋糕围边放入蛋糕模内，即可
全麦核桃蜂蜜司康
材料:
低粉……150克，全麦面粉……50克，蜂蜜……25克，盐……2克，泡打粉……10克，黄油……50克，蛋……50克（留少许刷表面），牛奶……80克，核桃仁……60克
做法:
1将低筋面粉，全麦粉，泡打粉，盐过筛
2加入切成小块的黄油用手搓成松沙状
3加入牛奶和蜂蜜，蛋液拌匀
4加入核桃碎拌匀
5将和好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。（我是冷藏一夜，第二天清晨用）
6取出面团擀成1.5cm厚的面皮，将面皮切出喜欢的形状，排放在烤盘上刷上蛋液，180度，20分钟。
小诀窍
为了赶在清晨吃到香喷喷的司康，提前一晚就把面团做好，放冰箱里冷藏一夜，嘿，就是不知这样会不会影响品质呢~吃起来味道还好
过程图见核桃司康的做法吧
核桃蜂蜜饮
材料:
蜂蜜30克，核桃仁10枚。
做法:
先将核桃仁加水适量，煮沸后煎15分钟，调入蜂蜜即可，每日1剂，随意饮用。
果蔬核桃蜂蜜奶昔
材料:
主料：黄瓜1根、香蕉1根、核桃碎适量、原味酸奶200克
做法:
1.先把黄瓜、香蕉、酸奶放入冰箱冷藏至凉，然后把黄瓜洗净切片;香蕉去皮切片。
2.把黄瓜片、香蕉片、核桃放入搅拌杯中，倒入酸奶。
3.再倒入蜂蜜，用搅拌机搅匀即可。
小诀窍
1、蜂蜜、黄瓜、酸奶、香蕉都带有甜味，所以做出来的奶昔不需要再加糖了。
2、如果喜欢口味凉一点的朋友可以把做好的奶昔再放冰箱冷藏一会。
猕猴桃蜂蜜汁
材料:
猕猴桃2个，蜂蜜1汤勺，凉开水100克。（2人份）
做法:
1、猕猴桃洗净去皮切块。
2、将猕猴桃、蜂蜜和水放进破壁机。
3、按果汁键约2分钟停止工作后，倒出即可饮用。
水蜜桃提子酸奶
材料:
水蜜桃，提子，酸奶
做法:
1.把水蜜桃和马奶提子切碎~
2.倒入酸奶搅拌下就可以了~
水蜜桃慕斯
材料:
奶油奶酪80克，吉利丁片4片，淡奶油200克，水蜜桃果粒适量，水蜜桃汁适量，糖30克
做法:
1.奶油奶酪室温软化后，加糖打至顺滑，加入适量水蜜桃汁打匀。
2.淡奶油打至6分发，和奶油奶酪混合均匀。
3.吉利丁片泡冰水至软，再隔热水溶化，加入慕斯馅中，搅拌均匀。
4.加入水蜜桃颗粒，搅拌均匀，慕斯馅完成。
小诀窍
说一下水蜜桃汁，我用的汇源的100%果汁，就是没有添加糖的那种，纯果汁，然后又加了些水蜜桃果肉，一起进搅拌机打的。不过还是没有想象中那么美好的水蜜桃味，可能想象中的美好，只能是想象中的了。但是绝说这个蛋糕吃起来还是不错的，呵呵！
水蜜桃戚风
材料:
蛋黄2个，玉米淀粉5克，无铝泡打粉2克，色拉油30克，低粉45克，奶15克，水蜜桃汁15克，蛋白2个，糖45克
做法:
1.蛋白加糖打至发。
2.水蜜桃汁、牛奶和白糖放在一起，稍微加热，让糖溶化，然后再加入色拉油，充分搅拌至混合。
3.然后把混合好的2分次加入蛋黄中，充分搅打。
4.把分类筛入，拌匀。
5.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀，再混合剩下的。
6.入模，170度，45分钟左右。
水蜜桃吐司布丁
材料:
牛奶1杯，罐头水蜜桃2片，鸡蛋2个，糖40克，葡萄干2汤勺，吐司面包3片
做法:
1.牛奶与糖混合，用小火加热，使糖融化，放凉。
2.鸡蛋去壳打散，用滤网过滤到牛奶中，搅匀。
3.吐司面包撕成小块，水蜜桃切丁。在模子里涂点油，放入吐司和水蜜桃、葡萄干。
4.把蛋液倒进模子，填满后放在烤盘上，烤盘内放3杯热水。
5.烤箱预热后设定为125度，烤盘放中层位置，烤35分钟。
⑻ 戚风蛋糕如何保存
要保存戚风蛋糕，可以按照以下步骤进行：
1. 等待蛋糕完全冷却后，将其从烤箱中取出。
2. 将蛋糕从烤模中取出，放在一个平坦的表面上。
3. 使用保鲜膜将蛋糕完全包裹起来。确保蛋糕的每一部分都被覆盖。
4. 将包好的蛋糕放入冰箱中冷藏。冷藏可以帮助延长蛋糕的保质期。
5. 在冷藏蛋糕之前，可以在蛋糕上撒上一层糖霜，以防止蛋糕表面变硬。
6. 在冷藏蛋糕时，尽量避免与其他食品相接触，以免蛋糕吸收其他食物的气味。
7. 戚风蛋糕通常可以在冷藏状态下保存3到5天。如果需要更长时间保存，可以将蛋糕切块冷冻。冷冻的蛋糕可以保存一个月左右。
请注意，保存时间仅供参考，并且根据环境的不同而有所变化。最好根据自己的实际情况和食用需求来决定保存时间。
⑼ 红丝绒蛋糕是什么材料做的
准备用料：戚风蛋糕粉45克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克、红曲粉5克
1、打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。