‘壹’ 卷蛋糕卷的做法
【所需食材】
鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶60克，中筋面粉60克，白糖50克，白醋几滴。
① 用一个干净无油的盆子，打入5个中等大小的鸡蛋。
② 另外用个碗，加入50克玉米油，60克纯牛奶，和60克中筋面粉，当然家里有低筋蛋糕粉的话更好。然后搅拌均匀，搅拌好以后是比较粘稠的状态。然后把蛋黄分离出来，加到面糊里边儿。搅拌成可以轻松流动的面糊状。蛋黄千万要别弄破，蛋清里面如果留有蛋黄的话，是会影响打发的。
③ 然后来打发蛋清。先加50克白糖和几滴白醋，打发至湿性发泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈现下垂的小弯勾。想要烤的过程中蛋糕不开裂，蛋白的打发状态是第一个关键点。不能打得太硬，打到硬性发泡就很容易开裂。所以要知道识别蛋白的打发状态。
④ 然后舀两勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白里边，翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，是从下往上翻拌，不能打圈搅拌。弄不对了就容易导致蛋白消泡，消泡了蛋糕就发不起来了。
⑤ 烤盘是28×28的方盘，我垫的是耐高温油布，用油纸也是可以的。蛋糊从高一点的地方往下倒，可以震掉里面的大气泡。因为蛋糊比较稀，所以左右晃动就可以很均匀了，不需要用刮刀。
⑥ 烤箱提前预热，上管130，下管140度，烤50分钟左右。温度是关系到开不开裂的第二个关键。一定不能太高，温度高了是会开裂的。并且表面得稍微烤老一点，这样后面卷的时候才不容易掉皮。
⑦ 出炉以后，把边上的油纸剥开，放网架上晾至温热，再卷。不能等完全晾冷，那样就定型了，再卷也会开裂。卷之前在表面盖张油纸，然后翻个面，撕掉底下那层油纸。把准备开卷的那一头斜着切掉一个边，然后提起油纸，先卷半个圈，在油纸上面压根擀面杖，然后一只手握紧擀面杖和蛋糕卷，另一只手拉扯油纸，知道全部卷起来。这方法很好用哦，卷得紧实又平整。
⑧ 放凉以后再来切。想要刀口更整齐，告诉大家一个小窍门，可以把刀在火上先加热，再来切就会容易很多。蛋糕卷不仅是好看，口感也是极好的。绵软细腻，入口即化。
‘贰’ 蛋糕卷（40L烤盘适用）怎么做
蛋糕卷怎么做
材料
猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻
做法
1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。
‘叁’ 香肠戚风蛋糕卷怎么做
用料
低筋面粉 50克
香肠 40克，煮熟
蛋黄 3个
细砂糖 40克
牛奶 30克
色拉油 30克
粟粉 5克
盐 1/4勺
蛋白 3个
白醋 几滴
沙拉酱 两大勺
白芝麻 少许
小葱花 少许
香肠戚风蛋糕卷的做法
小葱切成葱花、香肠切碎、烤盘铺上油纸
蛋黄加糖搅打均匀
加入牛奶，搅打均匀
加入色拉油搅打均匀
筛入已经筛过一次的底筋面粉和盐，切拌均匀成蛋黄糊
蛋白分三次加糖，打至湿性发泡
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊内，快速切拌后
再取三分之一入蛋黄糊内再次拌均
最后把蛋黄糊倒回至蛋白糊内，充分切拌均
从高处倒入铺好油纸的烤盘内，磕出汽泡，均匀撒上葱花和芝麻
烤箱预热180度，中下层，20分钟，（我用上火全功率，下火半功率），待热气稍散后，均匀的抹上沙拉酱，撒上香肠碎
把蛋糕边稍修斜，用擀面杖向后卷，蛋糕向前推卷成蛋糕卷后包好定形，放置一小时左右就可食用
‘肆’ 哪些营养解馋的美食只用平底锅就能做出来
现在我们制作的美食不仅是种类越来越多，而且制作美食的厨具也是越来越多，越来越专业了。现在我们炒菜有专门的炒锅，炖煮食物有汤锅，做烧烤有烤箱等，其实很多美食用平底锅都可以做的除了，而且味道也很不错哦！
做法：1、鸡腿去骨，然后把鸡肉划几个口子，撒一点盐腌制汪仔一会儿；平底锅烧热，把鸡肉放入锅里面，进困尺汪行煎炸
2、等到把鸡皮煎炸到变得金黄焦脆后，再翻一下面，进行煎炸，煎炸成熟后，取出来，撒一些孜然粉、辣椒粉、桃园建民耗辣椒，即可；
‘伍’ 肉松卷是甜的还是咸的 肉松蛋糕卷的口感怎么样
肉松卷的味道是咸中带甜的，分为面包和蛋糕两种类型。面包类型的肉松卷口感偏咸，而蛋糕卷则偏甜。对于口味偏好，消费者可根据个人喜好选择。
肉松蛋糕卷的口感独特，外脆内软，味道微辣，咸中带甜，软糯酥松。特别是加入香葱的肉松蛋糕卷，风味更加独特，备受喜爱。
制作香葱肉松蛋糕卷，所需材料包括鸡蛋、低筋面粉、玉米油、白糖、牛奶、柠檬汁、葱花和肉松。步骤如下：首先，将蛋清和蛋黄分离；其次，混合牛奶和玉米油，搅拌均匀；然后，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒；接着，将蛋黄加入，继续搅拌；之后，向蛋清中加入柠檬汁，打至大泡，分次加入白糖，直至打发至奶油状；接着，将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀；接着，在烤盘上铺上耐高温油布，倒入蛋糕糊，抹平，震出大气泡，撒上葱花和肉松；然后，放入预热至150度的烤箱，中层烤25分钟；取出烤好的蛋糕，震两下，取下油布，涂上沙拉酱，用擀面杖卷起，定型30分钟后即可享用。
‘陆’ 香葱肉松蛋糕卷怎样做好吃呢
材料
肉松一碟，香葱一碟，千岛酱或番茄酱适量，蛋白4个，细砂糖60克，白醋5克，盐少许，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克
做法
1.将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡（拉起的蛋白有弯沟），放冰箱待用。
2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。
4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。
5.预热烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。
9.上下火150度25分钟。
10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。
11.冷却后卷成卷，切块即可。