① 慕斯蛋糕怎么做
蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现小泡后，倒入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后，加入剩余细砂糖，湿性打发。
2
加入蛋黄，继续打发3分钟左右，打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，筛入低筋面粉。
3
翻拌到没有干粉，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用画Z字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕出气泡，放入预热190度的烤箱。
4
中层，烤10分钟，烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用，切分成3部分，将蛋糕胚刷一层糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圆模具，备用，吉利丁片用冷水浸泡10分钟，淡奶油中火微波7秒左右，放入沥干水的吉利丁片。
6
用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打发，加入吉利丁，低速搅拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果酱，混合均匀，得到葡萄慕斯，将葡萄慕斯倒入模具，摊平后，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一层糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯层凝固后，倒入白慕斯，摊平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一层糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固后，让模具两头受热脱模，黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度。
10
加入糖粉和葡萄果酱，搅打顺滑，加入淡奶油，搅打到体积增大，颜色变浅，轻盈的状态
做法
通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结奶酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
共3张
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，自家制作可以根据自己喜好调整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
② 慕斯蛋糕的制作方法和步骤
准备材料
鸡蛋50g、牛奶100ml、面粉70g、淡奶油10g、细砂糖45g、吉利丁片10g、 草莓100g
二.制作方法
第一步，蛋黄加糖，用打蛋器打到发白。
第二步，然后分三次加入糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
第三步，将蛋白加到蛋黄中用打蛋器打发成蛋糊状，筛入低筋面粉，翻拌均匀，翻拌到没干粉即可。
第四步，放入烤箱，160℃上下火烤20分钟即可。
第五步，蛋糕坯平分三层，再在每一层中分三圈。
第六步，草莓洗净切开对半，用理料机打碎，打成草莓酱加入到牛奶与吉列丁片的融化液中均匀。
第七步，淡奶油加入糖粉打发至6成发，把草莓液倒入打发得淡奶油里面，搅拌均匀。
第八步，把草莓慕斯馅装进裱花袋中，模具底层放两圈蛋糕坯，把空隙的地方填完慕斯馅，把切开对半的草莓放在模具边上，再放一层蛋糕坯，把慕斯馅全部填完模具。
第九步，放冰箱冷藏4小时，效果更佳，在冰箱拿出用风筒吹周边脱模。最后在周边摆上草莓作装饰。
③ 用烤箱做蛋糕要烤多久 烤箱蛋糕几分钟最好
1、烤箱温度和蛋糕种类的影响
在用烤箱做蛋糕时，烤箱温度和蛋糕种类是影响烤制时间的两个主要因素。
首先，根据蛋糕种类的不同，烤制时间也会有所变化。例如，海绵蛋糕、戚风蛋糕和牛奶蛋糕等松软蛋糕一般烤制时间会比较短，大约在25-35分钟左右；而重质蛋糕如芝士蛋糕、慕斯蛋糕等则需要更长的时间，一般在45-60分钟左右。
其次，烤箱温度的设置也会对烤制时间产生很大的影响。以海绵蛋糕为例，一般要求烤箱温度在170℃左右，如果烤箱温度过高，烤制时间就要相应缩短，反之，则要延长烤制时间。因此，在使用不同的蛋糕模具和设备时，需要根据蛋糕种类和模型的大小和材质，以及烤箱温度的区别，灵活把握烤制时间。
2、蛋糕熟烤的鉴别方法
为确保蛋糕烤制的成功，除了预留合理的烤制时间，还需掌握蛋糕成熟的鉴别方法。
首先，通过观察蛋糕表面的颜色和形态，可以初步判断蛋糕是否成熟。例如，蛋糕表面呈现金黄色、红棕色或有明显的膨胀和起泡，这些都表明蛋糕已经烤好了。此时，使用竹签或牙签插入蛋糕中间，如果取出来的竹签没有附着物，就说明蛋糕已经烤好了；如果有蛋糕糊或湿润的东西附着在竹签上，就需要继续延长烤制时间。
如果不确定蛋糕是否熟透，可以试着轻触蛋糕表面，如果感觉蛋糕非常柔软，就需要继续烤制，直到蛋糕表面有一定的韧性，但不会出现硬度，即可取出烤箱。
3、烤箱使用注意事项
在使用烤箱烤蛋糕时，还需要注意以下几点：
首先，根据不同的烤箱型号和品牌，需要按照使用说明书进行操作。一些烤箱可能有不同的预热时间和烧烤时间要求，还要注意设置烤箱的计时和温度等参数。
其次，要选择适当的烤箱模具和烤盘，避免使用劣质或铁制品，因为这些烤盘可能导致蛋糕烤制不均匀，质地过度或留下金黄色痕迹。
最后，要经常检查烤箱内部到达蛋糕的烤焦可能产生的问题。烤箱内会随着时间的推移而留下碎屑，油脂和其他杂质，这些杂质可能使蛋糕质地不正常。因此，在每次烤制完成后，注意清理烤箱，保持其清洁整洁。
4、总结
通过以上的介绍和阐述，我们可以看出用烤箱烤蛋糕带来的好处是很多的，它的烤制时间较短，烤制温度可控，在蛋糕食材上具有较广泛的应用。但是如果不熟悉其操作规范或使用烤箱不当，将会给食品卫生和人身安全带来威胁。因此，在烤制蛋糕时一定要慎重，注意选材、设置时间、保持清洁，避免质量问题和食品安全隐患