❶ 蛋糕不用牛奶用水可以吗
1、蛋糕不用牛奶用水也可以。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替有一定影响，做出的成品吃起来没有那么松软好吃。在烘焙蛋糕时，人一定会事先选择好烘焙配方。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
❷ 鸡蛋糕没有牛奶可以吗
1、鸡蛋糕没有牛奶可以，可以用水来代替。
2、水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶,但是用水代替影响是有一定影响的,做好成品吃起来没有那么松软好吃。 在烘焙蛋糕的时候,人一定会事先选择好烘焙配方。但是并不是配方上所有需要的原料,厨房中都有现成的。无论是烘焙还是烹饪,原料的变化都会对结果产生一定的影响。
❸ 家里没有牛奶怎么做蛋糕 没有牛奶做蛋糕的方法
1、准备食材，进行称重，鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
2、将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
3、乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位。
4、加入过筛两次以上的低筋面粉。
5、混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
6、加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合，混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
7、蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
8、打发的状态是细腻的硬性发泡。
9、取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
10、将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
11、翻拌均匀。
12、倒入模具中，入炉前震一下，把大气泡震走。
13、放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
14、取出倒扣晾凉后脱模即可。
❹ 蛋糕没有牛奶可以用什么代替(做蛋糕没牛奶用什么代替)
1.可以用炼乳代替。
2.做法：蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中。
3.在蛋黄中加一个全蛋，油和炼乳拌匀。
4.筛入低筋面粉，搅拌蛋黄糊。
5.用打蛋器打发至九分发。
6.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，分三次混匀。
7.蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。
8.预热好的烤箱150度35分钟。
9.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。
10.第三脱出底部即可。
11.做法：材料：蛋黄糊蛋黄3个＋1个全蛋，低粉80克，油35克，炼乳90克，蛋白糊：蛋白3个，糖40克，模具：学厨7寸中空加高戚风模具。
12.3个鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入2个打蛋盆中。
13.再在蛋黄中加入一个全蛋，再加入油和炼乳，充分搅拌均匀。
14.2、筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，一旁备用。
15.3个蛋白分3次加糖，用电动打蛋器打发至九分发，出现弯钩即可。
16.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
17.混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下。
18.预热好的烤箱150度35分钟左右。
19.（我这个是烤箱设定温度，实际可能是140度吧。
20.）越长越高，完美地裂开。
21.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。
22.完全冷却后是平模具的。
23.脱模要好看，最好是不用工具，徒手脱模。
24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分离。
25.第三用同样的方法，脱出底部。
26.不要担心蛋糕会变形，一个成功的戚风，是可以随便蹂躏压扁的，抖一抖，就恢复原状，弹性很好的。