㈠ 切蛋糕前刀子应该用热水烫还是凉水
要想顺利切开松软的蛋糕，可先把刀子放入开水中浸一会，然后用热刀切，蛋糕
则不易破碎。
㈡ 蛋糕怎么切才平整
要确保蛋糕切得平整，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的刀具：使用一把长而锋利的蛋糕刀或专用的烘焙刀。刀具越锋利，切割时就越不容易拉扯蛋糕，从而得到更平整的切面。
预热刀具：在切割之前，可以将刀具在热水中浸泡几分钟，然后擦干。温热的刀刃更容易切开冷冻或冷藏的蛋糕，减少碎屑。
确定切割线：在切蛋糕前，先决定好你要切的厚度，并在蛋糕上轻轻划一条切割线作为引导。可以使用牙签或者小刀轻轻在蛋糕表面划线。
使用锯齿法：将蛋糕刀垂直于蛋糕表面，用轻柔的锯齿动作（类似于锯木头）来切割蛋糕，而不是用力直接压下去。这样可以防止蛋糕破碎并且得到整齐的切面。
控制力度：在整个切割过程中，保持均匀和适中的压力。如果压力太大，蛋糕可能会被压扁；如果太小，则可能切不到底。
清洁刀具：每次切割后，都要清洁刀具上的蛋糕碎屑。可以用纸巾擦拭，或者用温水冲洗并擦干。
分层蛋糕的处理：如果是多层蛋糕，建议分层切割。先从顶层开始，切好一层之后再进行下一层，这样更容易控制每层的平整度。
冷冻或冷藏蛋糕：如果蛋糕太软，可以先将其放入冰箱冷藏或冷冻一段时间，使其稍微硬化，这样切起来会更加整齐。
练习和耐心：切蛋糕需要一些技巧和练习，不要急于求成。如果第一次没有切好，可以尝试调整方法再切一次。
考虑使用蛋糕切割器：市面上有一些专门的蛋糕切割器，它们可以帮助你更准确地切出平整的蛋糕片。这些工具通常有导板和支架，可以确保刀具以正确的角度和深度切割蛋糕。
总之，切蛋糕时要保持刀具锋利、预热，使用锯齿法切割，并控制好力度。通过练习和耐心，你将能够切出完美的平整蛋糕片。