⑴ 魔芋蛋糕可以不加鸡蛋吗
魔芋蛋糕不可以不加鸡蛋。
因为鸡蛋能让蛋糕起发蓬松的主要成分就是蛋清打发后的海绵体，魔芋蛋糕不加鸡蛋就容易塌陷。不加的话蛋糕不能蓬松，在烘烤时不会长高。鸡蛋是做蛋糕不可缺少的主材料之一，也是最基本的材料。它具有其他食品所不及比凝的诸多优点，尤其是蛋的特征。
更有其他物质所无法取代的特色。蛋主要是具有起泡作用和抱气功能，经过一番打搅后能将空气吸收而保住空气，促成倍数体积，而再经烘烤时，并不需依靠酵母或其他的化学膨大剂发粉，就能达到膨胀数倍效果，并能构成芬芳及优柔体质的功能，是蛋糕体积构成唯一不可缺少的基本成分。
魔芋蛋糕做法:
魔芋蛋糕的用料：鸡蛋4个、淡奶油／椰浆／清水28克、魔芋粉12克、柠檬汁／苹果醋／白醋5滴、赤藓糖醇28克。鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄中加入淡奶油搅拌均匀。蛋黄糊中加入魔芋粉搅拌均匀。蛋白中加入柠檬汁搅拌均匀。
蛋白糊中分3次加入赤藓糖醇打发，最后打至提起有弯钩。蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入有油纸的模具轻震几下，让表面平整无气泡，加盖锡纸在顶层避免上色过重。烤箱180度35分钟，出炉后脱掉油纸，切块。
⑵ 怎样用魔芋制作蛋糕
使用魔芋制作蛋糕是一个有趣的尝试，因为魔芋（又称为魔芋胶、蒟蒻或者Konjac）通常用于制作低热量、高纤维的食品。它含有的葡甘聚糖（konjac glucomannan）是一种水溶性膳食纤维，能够吸收大量的水分，形成凝胶状物质。在烘焙中，魔芋可以作为增稠剂和结合剂使用，但是要注意，由于其特殊的吸水性质，使用魔芋时需要调整配方中的其他液体成分。
以下是一个使用魔芋粉制作低热量、低碳水化合物的蛋糕的基本食谱：
材料：
魔芋粉：20克
鸡蛋：3个
细砂糖或代糖：50克（根据个人口味调整）
低脂牛奶或不含糖的植物奶：100毫升
无糖黄油或植物油：50克
香草精：1茶匙
柠檬汁：1茶匙
自发粉或普通面粉：100克（如果使用普通面粉，需添加1茶匙泡打粉）
盐：一小撮
工具：
混合碗
电动搅拌器或打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
混合液体材料：在一个大碗中，将鸡蛋、糖、牛奶、融化的黄油、香草精和柠檬汁混合均匀。
处理魔芋粉：在另一个小碗中，将魔芋粉与少量的水（大约1-2汤匙）混合，搅拌成糊状。确保没有颗粒。
混合干性材料：在另一个碗中，将自发粉（或普通面粉和泡打粉）和盐混合均匀，然后通过筛子筛入液体混合物中。
结合所有材料：将魔芋糊加入液体混合物中，搅拌均匀。然后将干性材料分批加入液体混合物中，每次加入后都要轻轻搅拌直至刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
准备模具：将蛋糕模具涂抹一层黄油或油，并铺上一层烘焙纸。
倒入模具：将蛋糕混合物倒入准备好的模具中，用橡皮刮刀刮平表面。
烘烤：将蛋糕模具放入预热的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄且插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
冷却：从烤箱中取出蛋糕，让它在模具中冷却10分钟，然后脱模放到冷却架上完全冷却。
装饰（可选）：蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、涂抹奶油霜或者覆盖水果。
请注意，由于魔芋粉的吸水性，这个蛋糕的质地可能与传统蛋糕有所不同，可能会更加湿润和柔软。此外，由于魔芋粉的特性，蛋糕的体积可能不会像使用传统面粉那样膨胀得很多。调整食谱以满足个人口味和烘焙需求可能需要一些实验和耐心。
⑶ 低卡魔芋蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
材料
黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黄油隔水融化
3.加入酸奶，搅拌均匀
4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个
5.加4个
6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊
7.蛋白加几滴白醋打至9分发
8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀
9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡
10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟
11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏
材料
蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
制作步骤(7张)2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀
拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子
倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来
。
6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。
7.蒸好之后，倒出来了，大功告成
⑷ 怎么做魔芋糕点
1、魔芋蛋糕的用料：鸡蛋4个、淡奶油/椰浆/清水28克、魔芋粉12克 、柠檬汁/苹果醋/白醋5滴、赤藓糖醇28克。
2、鸡蛋分离蛋黄蛋白。
3、蛋黄中加入淡奶油搅拌均匀。
4、蛋黄糊中加入魔芋粉搅拌均匀。
5、蛋白中加入柠檬汁搅拌均匀。
6、蛋白糊中分3次加入赤藓糖醇打发，最后打至提起有弯钩。
7、蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8、倒入有油纸的模具轻震几下，让表面平整无气泡，加盖锡纸在顶层避免上色过重。
9、烤箱180度35分钟，出炉后脱掉油纸，切块。
⑸ 魔芋蛋糕怎么做
用料
魔芋（白粉） 3g
鸡蛋 一个
牛奶 20ml
柠檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴（1ml）
魔芋蛋糕的做法
无水无油容器分离蛋白蛋黄'蛋白加柠檬汁打至硬性发泡打入木糖醇'打5秒混合均匀就好（我打过了🙄）
蛋黄加一滴油'20ml牛奶打至乳化发白'此时有泡泡 1g1g加魔芋粉 这样不易结块'打蛋器打匀即可'图片是打完的样子
混合蛋白蛋黄液
入模' 170° 15_20分钟
脱模倒扣放凉
蒸糕蒸糕 ：面糊倒入小碗 隔水蒸5分钟 我的量少 量多时间延长
口感也不错'
小贴士
希望像戚风一样发起来'试试是加了塔塔粉一样会塌下来'烤的过程会发起来 出来一定会回缩 🙈🙈🙈谁知道不回缩的方法还望跟我分享😼😼
⑹ 低卡魔芋蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
蒸蛋糕的做法
1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀
3.分次加入植物油，拌匀
4.加入牛奶，拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中
13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀
16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
⑺ 魔芋蛋糕怎么做魔芋的功效与作用
1. 魔芋蛋糕制作方法：所需材料包括魔芋粉3克、鸡蛋1个、牛奶20毫升、柠檬汁5-8滴、木糖醇10克（可根据个人需求添加）、植物油1滴（约1毫升）。首先，将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。将蛋白加入柠檬汁，打至硬性发泡，然后加入木糖醇继续打发5秒钟。接着，将蛋黄、一滴植物油、20毫升牛奶和魔芋粉放入另一个容器中，用打蛋器搅拌均匀，直到面糊呈现乳化状态且发白。将打发的蛋白分次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。将面糊倒入模具中，放入预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤15至20分钟。烤好后，将模具倒扣放置以防止塌陷，待凉后即可脱模。若面糊量多，蒸制时间需要相应延长，可以将其倒入小碗中，通过隔水蒸的方式进行蒸制，大约需要5分钟。
2. 魔芋的功效与作用：魔芋具有凉血解毒的功效，可用于治疗痈疮、肿毒等症状。它富含碳水化合物，热量较低，蛋白质含量高于薯仔和甘薯，微量元素种类繁多，还含有维生素A、维生素B等营养成分。特别是葡甘聚糖的含量十分丰富，魔芋因此具有减肥、降血压、降血糖、排毒、通便、防癌和补钙等多种保健作用。