1. 巧克力慕斯蛋糕淋面怎么调
制作巧克力慕斯蛋糕淋面的第一步是将牛奶、大豆油和一部分白糖混合，搅拌至糖完全溶解。接着，加入蛋黄，继续搅拌直至混合均匀。随后，将剩余的白糖加入到冷藏的蛋白中，备用。
冷藏好的蛋白需要使用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。将打发好的蛋白霜与之前混合好的面糊翻拌均匀，直至没有颗粒感。将翻拌均匀的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面。
在开始烘烤前，确保烤箱已预热至上火180度，下火150度，然后将面糊放入烤箱烘烤约15分钟即可。
烘烤完成后，将蛋糕取出，待其冷却。接下来，制作淋面。将巧克力切碎，加入适量的热水，搅拌至巧克力完全融化。接着，将融化的巧克力与奶油混合均匀，直至成为顺滑的淋面。
将淋面均匀地倒在冷却后的蛋糕表面，用刮刀刮出漂亮的纹路。最后，让淋面完全凝固，即可切片享用。
注意，制作淋面时，要确保巧克力与热水的温度适中，避免过热导致巧克力结块。同时，淋面时要保持动作迅速，以免淋面凝固过快，影响装饰效果。
完成淋面后，巧克力慕斯蛋糕不仅味道美味，外观也十分诱人，是聚会或特殊场合的理想选择。
2. 如何制作巧克力淋面酱料
巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚风蛋糕体（8寸），A：蛋黄5只，细砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5只，细砂糖70克。，蛋糕夹层：自制卡仕达酱和葡萄干50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黄油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准备材料，过秤。
2、低筋粉过筛备用；
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9、脱模后，将蛋糕切成两片，中间涂抹自制卡仕达酱，并均匀地撒上葡萄干。
10、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化，拌匀后，浇在橙汁戚风蛋糕上，抹平并进行装饰点缀。
小诀窍
各家的烤箱温度略有不同，要自己掌握温度和时间。