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学做蛋糕烘焙一般多少钱 2025-02-03 21:36:13

如何裱花蛋糕窍门

发布时间: 2025-01-29 06:52:36

① 梅花可以做糕点吗

正是梅花怒放的时候,做一款梅花蛋糕卷。在烤盘上裱上图案,用天使蛋糕来映衬梅花图案,烤好卷起来还真的很好看。

梅花蛋糕卷

原料:蛋清400克,糖180克,低粉160克,柠檬半个,草莓酱、香橙酱、可可粉适量。



梅花蛋糕卷的做法

1、蛋清和蛋黄分离,蛋清和糖放入搅拌机快速打发,再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。



2、取少许面糊分别和草莓酱、香橙酱、可可粉调成三种颜色,装入裱花袋,在烤盘中挤出梅花的图案。



3、在图案上挤入薄薄的蛋糕糊,放入烤箱,炉温190℃,10分钟左右拿出,反扣在油纸上稍晾一下,再次反扣过来,涂上橙酱,从一边卷起。

② 8寸蛋糕用多大裱花嘴

大号6齿裱花嘴 1个
8寸裱花蛋糕
8寸裱花蛋糕的做法
标签: 甜味 技巧 一小时 简单
主料
8寸戚风 (1个) 雀巢淡奶油 (350ml) 糖 (35克)
调料
大号6齿裱花嘴 (1个) 食用色素 (/) 装饰糖珠 (/)
厨具
打蛋器
1戚风分成3片。
2水果切成合适大小
3淡奶油加糖打发成直立小尖尖。有清晰花纹。
4一层蛋糕片抹点奶油放满水果。
5盖第二层蛋糕片
6放奶油铺满水果。
7盖上第三层蛋糕片
8抹平表面及外围。先用白色裱出自己喜欢的花型。再加入色素2滴。装饰在白色的上面。
96齿嘴
10基本完工
11点缀些糖珠。
小窍门:
奶油打发很关键。

③ 做蛋糕裱花难不难,该怎么做得多久能学会

裱花技术应该是最难学的吧!为什么这么说呢?

一.对奶油打发的把控很重要,会直接影响到后续的制作还有口感。

奶油品种很多,用途很多,打发的程度也不一样,这是需要有足够的经验去操作。是裱花师很重要的基本功。

二.抹蛋糕胚,这是最考刀工的,你要知道裱花师是唯一一个将刀倒着操作的职业,且不说难度,站姿就是一个很大的难题。需要长时间的反复练习。

学会抹蛋糕胚,基本就能做百分之八十左右的蛋糕款式了。

三.裱花,花式蛋糕应该是最早的款式吧,一个合格的裱花师,最少得会五种花款,12生肖卡通版还有6款仿真动物的制作。

这个要用到你对奶油打发程度的把控,还有对奶油力道的掌握。

熟能生巧,以上三项都需要长时间去练习,你的努力决定你的出师时间。

学裱花的话我以我这3,4年的经验分享给大家!首先做这一行一定要自己感兴趣做出来的蛋糕才有灵魂!如果只是想打份工的话!也可以!只是最好选自己喜欢做得事!做裱花需要一点点天赋还有画画功底的!看你想学到什么程度!简单型的还是精致型的!如果你想做简单的型的那么很容易!就比如水果蛋糕只要你会抹胚一个水果蛋糕就出来了!但是抹胚是基本功!快则7天-慢则45天学会吧!看个人的要求来的!你觉得自己抹的胚拿得出手那么就可以了!第一步就是抹胚有很多人觉得很简单但是实际他们实操就不是像嘴巴说得那么简单了!第2种是精致型的!如果想说精致型的看个人天赋的!有些人做了十几年都未必做得成精致!学裱花是看你个人的!或许别人做得好不代表你也可以的!不仅是裱花任何事情都是吧!只要你感兴趣没有你做不成的事!学裱花难不难要看你的心态的!还有看你对自己的要求!欣赏一下我的裱花灵感作品吧!做得不好请多指教!

初学一看就会,一做就废。做好个蛋糕看你用了多少罐奶油。

普通的裱花不难,都是有规律和技巧可以遵循的,比如学画画的初级临摹一样,只要假以时日,便可掌握。

但是最难得的恰好是掌握了基本功之后的创作,创造就需要丰富的想象力和较好的表现手法及空间构思能力。

祝你好运。

找到技巧就不难 但是需要花时间练习 当时我报的上海优美西点短期培训 学的是西点烘焙 包括蛋糕呀发甜呀 掌握了技巧其实很快就能上手的

理论很容易懂,主要是多加练习,找到窍门,手也会更稳,想学可以了解下长沙欧米奇

建议去专业的培训机构 欧米奇了解下

入门不难,要想不断精进需要自己的努力和优秀老师的指导。

一定要到专业的学校学习,任何技术都是有专业的技巧和方法的,当你熟练掌握了技术和方法时就不难了,欢迎您来济南壹度可可西点烘焙学院学习,裱花学习周期一个月就可以了。咱们包教包会,保证您能学到真技术。

零基础怎么学习裱花做蛋糕,零基础学习是没有问题的,一般来说,很多课程都是可以满足零基础学习的,除非是一些特定的大师级别的进阶课程需要一些基础,正常西点培训学校的课程都是零基础学员能学习的。

④ 自己怎样做生日蛋糕上的奶油

两种方法供你选择
一种是买液体奶油
然后回家自己用打蛋器打发
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴
慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软
然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
PS
:如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些
再PS:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)
这样的奶油一点都不腻
知道怎么快速打奶油吗?有个小窍门,那就是在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好.

⑤ 怎样做出黄黄嫩嫩的鸡蛋糕

制作黄黄嫩嫩的鸡蛋糕的方法如下:

材料:

  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 50克
  • 低筋面粉 50克
  • 泡打粉 1/2小匙
  • 牛奶 20毫大衡凳升
  • 植物油 20毫升

步骤:

  1. 预热烤箱至180度。准备一个8寸蛋糕模具,底部铺上滚旅油纸备用。

  2. 将鸡蛋打入一个大碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至颜色变浅,体积增大,挑起打蛋器头形成的蛋液可以画出明显的纹路。

  3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后,倒入打发的蛋液中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

  4. 将牛奶和植物油混合后倒入面糊中,再次轻轻翻拌均匀。

  5. 将面糊倒入蛋糕模具中,用刮刀拦弯抹平表面。

  6. 把模具放入预热好的烤箱中,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕中心,取出后牙签干净即可。

  7. 将烤好的蛋糕放凉后脱模,切块即可享用。

小贴士:

  1. 鸡蛋打发时要分几次加入糖,这样能更好地打发出体积更大、质地更细腻的蛋液。
  2. 烤箱温度要提前预热,烤箱温度不够或者过高都会影响蛋糕的质地。
  3. 烤好后蛋糕底部可以晾凉后再切块,这样切出来的蛋糕更加整齐美观。

⑥ 玫瑰奶油蛋糕的做法,玫瑰奶油蛋糕怎么做好吃

玫瑰奶油蛋糕的做法步骤
玫瑰奶油蛋糕的做法图解11. 烤箱180℃预热10分钟虚睁,先启迹做戚风蛋糕底,蛋清蛋黄分开,蛋黄中加入细砂糖30g,差旁岁搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉混合均匀,不要翻拌过度,再加入牛奶拌匀,加入一片柠檬汁。蛋清中分三次加入细砂糖75g,打至湿性发泡,再与蛋黄液翻拌均匀,放入铺好油纸的30cm烤盘中,用180℃上下火烤15分钟(可根据自己烤箱温度调整)
玫瑰奶油蛋糕的做法图解22. 戚风蛋糕底烤好之后用6寸慕斯圈,切好三片大小一样的蛋糕底,冷藏24小时后的鲜奶油打发到八成,铺一层蛋糕,抹一层奶油,奶油上放黄桃或者草莓(其他自己喜欢的水果也可以),三片对齐,均匀抹好奶油
玫瑰奶油蛋糕的做法图解33. 旋转裱花台,用抹刀将顶部和四周的奶油抹平,稍微不平也没事,等下玫瑰花遮一下又很美啦
玫瑰奶油蛋糕的做法图解44. 将裱花嘴放入裱花袋剪开,挤出一片片像叶子的形状
玫瑰奶油蛋糕的做法图解55. 用玫瑰花瓣造型,在花上挤上几滴果胶,花会更显得更新鲜,完成

⑦ 怎样做双层奶油裱花蛋糕最好吃

食材明细
6寸戚风蛋糕1个
8寸戚风蛋糕1个
淡奶油700ml
黄油(奶油霜)250克
蛋黄(奶油霜)3个
牛奶(奶油霜)30克
淡奶油(奶油霜)70克
白砂糖(奶油霜)80克
细砂糖(打发奶油)70克
食用色素4个
熟栗仁50克
甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
双层奶油裱花蛋糕的做法步骤

1
准备6寸8寸两个戚风蛋糕,并用锯齿刀片成4片备用。

2
淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。

3
淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。

4
制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。

5
用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。

6
关火后放入冷水中冷却。

7
黄油软化切小块,用打蛋器打至略微蓬松。

8
冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中,每次都搅打融合再加下一次。

9
打好的奶油霜蓬松细腻。

10
取一小部分奶油霜装入干净容器中,用牙签挑出少许色素进行调色。

11
调好的肉粉色。

12
另外几个颜色。

13
将奶油霜装进裱花袋,前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。

14
裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。

15
依次挤出花瓣。

16
做好一朵小花。

17
做好全部颜色的花朵,放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。

18
取一片8寸戚风蛋糕片,抹上奶油。

19
撒上少许熟栗仁。

20
再次用奶油盖上。

21
将另一片8寸蛋糕片盖上。

22
抹上适量奶油。

23
再次盖上一片6寸蛋糕片,并抹上奶油。

24
撒上熟栗仁后盖上奶油。

25
将最后一片6寸蛋糕片盖上。

26
蛋糕全部抹好奶油。

27
中号花篮的裱花嘴装进裱花袋,再装进奶油。

28
蛋糕侧面挤出花纹。

29
上面和中间也挤上花纹。

30
将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。

31
用绿色奶油霜装上叶子花嘴,挤出叶子。
小窍门
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬,可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象,不用担心,继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵,不要全部调色好再挤,很容易变硬,需要重新打发。

⑧ 粉色蛋糕怎么做

食材明细
8寸圆戚风蛋糕坯子1个
淡奶油适量
自制草莓酱适量
玫红色食用色素1-2滴
甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
粉色蛋糕~唤回那曾经的年少时光的做法步骤
1
淡奶油打发至裱花的硬度。
2
8寸圆戚风蛋糕倒放在裱花台上,平整的底部向上,从中间横剖成两片,涂抹奶油做标记。
3
涂上自制的草莓酱。
4
按照标记把上面的一片盖好,蛋糕表面均匀地涂抹奶油。
5
蛋糕底部插入两把刀,方便包蛋糕从裱花台上移走。
6
把蛋糕移到蛋糕盒的底座上。因为底部也要裱花,如果装饰好后再移动,会破坏蛋糕的造型效果。
7
取适量白色淡奶油,滴入1-2滴玫粉色食用色素,拌匀成粉色。
8
大号18齿裱花嘴装入裱花袋,装入粉色淡奶油,沿蛋糕底部和上面一圈挤出图案。中号5齿裱花嘴装入裱花袋,装入白色淡奶油,在蛋糕的侧面和上面挤出白色的星星图案。
9
小号5齿裱花嘴装入裱花袋,装入粉色淡奶油,在蛋糕表面白色星星的间隙处不规则地挤出粉色小星星。
小窍门
粉色淡奶油根据用量最好一次调好,分次调容易出现色差

⑨ 学做蛋糕窍门

这款蛋糕所用到的食材特别简单,只需要蛋清和白糖就能做,不需要面粉和油,吃起来也健康,而且做法也是超级简单,基本上零失败,看这蛋糕里边的组织,轻盈细腻,口感如云朵,所以它的名字就叫云朵蛋糕。

这款蛋糕对于烘焙新手来说,特别适合了,只需要打发一个蛋白就够了,很有成就感的,一起来看看具体做法吧!
【云朵蛋糕】
食材:鸡蛋2个、白砂糖30克、玉米淀粉8克、柠檬汁适量、干果适量
做法及步骤:

第一步:先把所有的食材准备好,干果可以根据自己的喜欢随意添加,我用了蔓越莓干和杏仁。

第二步:把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀,打蛋清的时候倒进去,放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好,不易消泡。

第三步:鸡蛋把蛋黄和蛋清分离,这里我们只需要蛋清,蛋黄不需要,可以做成别的美食来吃,挤入几滴柠檬汁,没有柠檬可以用白醋代替。

第四步:用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状,然后倒入白糖,继续打发。

第五步:这是打了大概五分钟的样子,这时候蛋白呈大湾沟状态,这样不行的,还得继续接着打发。

第六步:这时的蛋白打了10分钟,提起打蛋器会有一个硬挺的小三角状,这个状态的蛋白就算打发好了,大家最好用电动打蛋器来打发,不要用筷子,筷子真的很难打发到这个状态的,所以最后就会造成蛋糕失败,让人有一种挫败感,也因此失去了做蛋糕的兴趣。