用料
鸡蛋 4个
酸奶 40克
低筋面粉 130克
牛奶 20克
糖 20克
玉米油 45克
豆奶粉 1包
电饭锅酸奶蛋糕的做法
准备好所有材料，豆奶粉用了一包。豆奶粉加面粉共计150克。
称重好所有材料，准备2个不锈钢盆，准备分离蛋黄蛋清。
将蛋黄蛋清分离。注意蛋黄蛋清严格分离，蛋清中不能掺杂蛋黄和水，否则会影响打发。经试验，蛋黄中掺杂点蛋清不影响效果。蛋黄蛋清分离后，向蛋黄中加入三分之一白糖，手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，然后依次倒入玉米油搅拌均匀，酸奶，搅拌均匀。然后将豆奶和低筋面粉倒入，搅拌均匀。
搅拌之后有些粘稠，加入20克牛奶继续搅拌，成如图示糊糊状待用。
蛋清用电动打蛋器1档，打发，粗泡状，加入剩余糖得的1/3然后调到3档继续打发。打发一分钟之后加入1/3糖继续3档打发一分钟。然后加入剩余白糖继续3档打发。
打发好的蛋清成奶油状。蛋清打发一定到到位，不然会影响蛋糕口感。
将打发好的蛋清分3次加入蛋黄液中，用翻拌得方式混合均匀（这是我的小宝要跟我一起做😄她在翻拌）。翻拌得时候打开电饭煲，放到保温状态进行预热。
翻拌好之后是糊糊状
预热好的电饭煲刷一层玉米油，以便好取。将糊糊倒入即可。
将电饭煲调至蛋糕档，就等熟了就可以啦！
做好之后立即将锅胆取出放至通风处通风，以防热气凝聚水蒸气。
切好就可以食用啦！
② 做蛋糕和面要用微波炉烤多久
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在来打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。
微波炉做香蕉蛋糕
材料： 1.鸡蛋1个
2.中等大小香蕉2个，磨碎
调料： 1.黄油或人造黄油1/4杯，放于室温
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5）全能面粉1 1/2杯
6.小苏打1/2茶匙
7.盐1/2茶匙
8.柠檬汁1/2茶匙 .9）坚果碎1/2杯
做法： 1.混和黄油，糖，鸡蛋，香蕉，香草和牛奶在较大混和碗中。搅拌好。
2.放入面粉，小苏打，盐，柠檬子和坚果。倒入8杯大小的耐温微波环型模型中。高火烹饪6—8分钟，直至熟透。如加热不均匀翻转一下碟子。
3.在耐温盘上冷却。以奶油干酪做装饰，或撒上甜点。
分享]微波炉蛋糕的简单做法----亲自试验,成功!
配料:
1面粉80G,
2泡打粉5G
3鸡蛋2个
4牛奶80ML(可省略)
5白糖80G
6油少许
作法:
一.将1.2混合.
二.蛋黄,蛋清分开
三.蛋黄+牛奶+40G白糖+少许油混合(不要产生太多的泡泡)
四.把混合好的面粉+蛋黄液混合搅拌
五.开始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打发
六.将蛋白分2-3次加入蛋黄混合液中,加一次拌匀一次,再加,再拌匀
七.微波高火4-5分钟,即可
微波炉椰蓉窝头蛋糕
原料：玉米面、椰蓉、鸡蛋、泡打粉、干酵母、豆奶粉、糖
做法：1、玉米面和泡打粉拌匀
2、鸡蛋分成蛋青和蛋黄分别打发
3、打好的蛋青和蛋黄倒入1中拌匀，之后再放入椰蓉和豆奶粉拌匀
4、干酵母用温水融化，再边倒边拌入3中拌匀，接着糖用热水融化，也是边倒边拌入。
5、最后，用个盖子盖上，发酵发酵。因为我最后的糖水放多了，面有点稀，所以，发面发了差不多一个小时。
6、微波炉高火2分半钟，搞定。 前
微波炉蛋糕的做法
材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
<材料>4个份
低筋面粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1个
香草精------------- 少许
可可粉、水------- 各1大匙
<作法>
1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。
2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接着移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。
3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。
4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。
5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。
6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。
7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉）
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
微波炉蛋塔DIY做法]
1、原料；
蛋塔皮儿：低筋面粉一小盆，鸡蛋1个，泡打粉一点，奶油一堆，糖一点。
蛋塔心儿：鸡蛋三四个，牛奶一罐，糖一点，盐一点，香草粉一点。
模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉）。
模子等平时不怎么听说的原料，在麦德龙超市就有卖的。
2、把奶油、鸡蛋使劲打，加糖。加面粉，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉，和面。把面团和好之后放在旁边醒着。
3、把鸡蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁边晾一下。
4、锅里做水，不用太多，加糖，盐，开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀。
5、蛋塔皮儿的面团醒好后，像包饺子那样揪剂儿，放在模子里按照模子形状压匀，注意底儿别破了。和模子贴紧，把外边多余皮儿用小刀刮掉。
6、把蛋塔心儿倒到蛋塔皮儿里，不要倒满，免得烤的时候溢出来。
7、微波炉调烤箱模式，预热，180度，把蛋塔放进去，大约一刻钟到20分钟。看蛋塔心儿基本上凝固了，就出炉了。
微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。
三分钟微波炉饼干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)
方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.
微波炉小饼干！
材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。
做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了
③ 巧克力核桃豆乳蛋糕
巧克力核桃豆乳蛋糕
食材
豆浆粉60g ，可可粉15g，杏仁粉20g（可换低筋粉/燕麦粉/全麦粉），吵拿代糖20g， 蛋2个 ，奶120g，或毁加核桃碎30g， 巧克力豆10g 丰富口感
做法：
豆奶粉60g ，杏升团搭仁粉20g，可可粉15g ，代糖20g，混合均匀，蛋2个+牛奶120g ，搅拌均匀，蛋液倒入干粉中，加核桃30g，巧克力10g拌匀，加两滴香草精或柠檬汁去腥，倒进模具撒上核桃，巧克力碎点缀，烤箱170度35分钟
④ 用酵母低筋面粉和面粉和白糖和豆奶粉和核桃牛奶可以做蛋糕吗
可以。你所说的低筋面粉，酵母，面粉，白糖，豆奶粉，核桃牛奶可以做蛋糕，例如，最近在网上流传的日式豆乳盒子蛋糕。
我想是这样的，如果你能买到淡奶油，你家里有鸡蛋，那绝对是可以做西式蛋糕的。西式烘焙蛋糕原材料应该要有：鸡蛋，砂糖，淡奶油或黄油，低筋面粉。如果是西式烘焙初学者，理应按照标准材料配比来做。
烘焙蛋糕要做成西式，其实材料可以这样：低筋面粉，砂糖，泡打粉，鲜奶，鸡蛋，食用油。可以看得出来淡奶油，其实就是食用油和鲜奶搅打出来的，泡打粉能让蛋糕蓬松，因为没有起酥油的原因嘛。
⑤ 没有牛奶只有豆粉怎么做蛋糕
用料
蛋黄面糊
低筋面粉 80g
糖粉 30g
蛋黄 4个
豆奶 50ml
菜籽油 2大勺
蛋白霜
蛋白 4个
糖粉 40g
豆奶戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开打入料理盆中，蛋白放进冷冻冷藏10分钟，烤箱上下火170度预热。
放入糖粉搅拌均匀
加豆奶再打至均匀
加入菜籽油
面粉过筛继续搅拌
搅拌至蛋黄糊顺滑，放置一边备用
用电动打蛋器开始打蛋白霜，糖粉分三次依次加入
打至蛋白呈现微弯状态
将蛋白霜用刮刀分三次迅速由底部往上捞的方式搅拌
直至看不到蛋白霜的白色纹路，动作一定要快！不然容易消泡。
倒入17cm的戚风模具中，用双手拿起在桌上震两下，除去面糊中的大气泡。
如炉开烤30分钟。出炉后立刻将模具倒扣在类似于啤酒瓶这样瓶身高的瓶子上冷却。完全冷却后脱模
⑥ 豆乳盒子可以加豆奶粉吗，在豆浆里，或者低筋粉里，加点豆奶粉。可以吗感觉那样更好
可以的
风靡来源
网红甜品的姑娘就是欢牛家的老板娘，不仅热爱甜品，还是个超有情趣的生活家，这不，这几天还在日本学做甜品呢。豆乳盒子就是她自己创新改良的,才推出一个月，就火爆甜品圈，尤其城西这家店每天顾客不断，都是冲着豆乳盒子来的，一天可以卖出近300份。[1]
制作材料
蛋糕材料：鸡蛋4个玉米油35克牛奶35克低筋面粉60克砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
豆乳材料：奶油奶酪130克淡奶油150克熟豆浆300克蛋黄3个低筋面粉45克白糖80克熟黄豆粉适量
生产制作
豆乳盒子的做法
1、戚风蛋糕材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里
2、蛋黄打散加入20克糖打匀。
3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入面粉，之字形切拌至完全无颗粒。
5、蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
6、再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀
8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
9、放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟，烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
豆乳奶酪糊做法：
1、黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。
2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
4、分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
5、倒入不沾锅，不停搅拌小火慢炒至浓稠。
6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊
7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
组装盒子：
1、蛋糕按盒子大小切成四片，放一片蛋糕在盒子里，挤一层奶油，一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。
2、裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
3、最上面再筛上一层黄豆粉即成，马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。[2]
⑦ 没有鸡蛋只有豆奶粉怎么做蛋糕
你说的是做无蛋蛋糕吧？
没有鸡蛋可以用牛奶代替，牛奶和鸡蛋的主要成分都是蛋白质，这点他们是相通的。但是做出来的口感肯定没有鸡蛋做出来的好。原因在于对蛋白质的把控问题。
具体操作如下：
一、先将所有粉类拌匀，再过筛
(一定要过筛，不然会结块状)：全麦面粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+盐0.5小匙。
二、葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌匀呈有点乳化状态
+柠檬汁(或醋)1大匙+小苏打粉0.5小匙+柠檬皮0.5颗，拌匀。
三、将1和2分批混合均匀，混合时不要同一个方向一直拌，以免起筋，容易失败，且烤出来会太硬。
四、混合后倒入模型中(模型先抹油，洒上薄薄一层面粉，入冰箱冰一会儿，烤好后较好取出)。
五、入烤箱，摄氏170度，烤10-15分钟，待上方凝固后，取出在中间划一刀，加大火温再烤15分钟。