‘壹’ 简单红糖蛋糕的做法
红糖蛋糕要怎么做呢？有没有简单的方法？下面是我为大家收集整理的简单红糖蛋糕的做法，欢迎阅读。
简单红糖蛋糕的做法
原料
鸡蛋3个
牛奶30g
色拉油30g
红糖15g+45g
低筋粉50g
塔塔粉1ml小勺
泡打粉1ml小勺
玉米淀粉10g
工具
电子称
刮刀
电动打蛋器
打蛋盆
面粉筛
份量：5人份
模具：6寸蛋糕模
准备工作：*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。
制作步骤：
步骤一/step1
30g牛奶、30g色拉油和15g红糖加入打蛋盆中搅拌，
步骤二/step2
再筛入50g低筋粉
步骤三/step3
和1ml小勺泡打粉搅拌均匀，
步骤四/step4
再加入3个蛋黄
步骤五/step5
继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。
步骤六/step6
烤箱开上下火150度预热。
步骤七/step7
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g红糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发，最后的状态打蛋头提起成为小弯钩，
步骤八/step8
再加入10g玉米淀粉
步骤九/step9
继续打发至提起打蛋头成倒三角。
步骤十/step10
打发好的蛋清分三次加入到面糊中
步骤十一/step11
用刮刀翻动搅拌均匀，
步骤十二/step12
倒入模具中，
步骤十三/step13
在桌子上颠两下，震出大气泡
步骤十四/step14
放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右，拿出倒扣冷却，脱模即可。
延伸阅读：红糖红枣海绵蛋糕
2017-01-15 济南新闻广播美食乐翻天
主料：鸡蛋4个 枣泥80g 低筋面粉120g
辅料：盐2g 朗姆酒少许 红糖75g 玉米油30g
红糖红枣海绵蛋糕的做法
1.红枣洗净后，放进锅里煮熟
2.煮熟后沥出来，稍放凉一点后剥出枣核
3.把剥去核的枣肉加一点煮枣的'水，用料理机打成糊糊状
4.再把打好的枣糊放进炒锅里面，炒干一点就可以了。这样枣泥就做好了
5.在一个小盆里加入80g的枣泥，30g玉米油，2g的盐
6.用打蛋器搅拌均匀，完全混合一起
7.另取一个干净的盆，里面加入4颗鸡蛋，75g红糖，和几滴朗姆酒（没有可以不加）
8.用电动打蛋器搅打
9.打到体积膨胀，颜色变浅，出现明显的纹路
10.再筛入低筋面粉
11.翻拌均匀，从里面挖起来往上翻
12.取1/3的鸡蛋糊放入枣泥里面，拌匀
13.然后再全部倒回剩下的2/3鸡蛋糊里面，再次拌匀
14.最后倒进模具里面
15.放进预热好的烤箱，180度，中层，25分钟。烤好之后取出撕掉油纸，晾凉就可以切块了
‘贰’ 怎样烤制枣糕
红糖枣糕的做法（红糖红枣糕）
材料：（8寸方形模）干红枣去核 50克、鸡蛋5颗 （连壳50克一个）分开蛋白，蛋黄、红虚正糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
制作方法：
1.干红枣去核后用清水浸泡三小时以上，让红枣吸饱水份，表面无明显皱纹。取出沥干水，放入搅拌机内，闭誉斗加入一半的植物油搅拌成泥（原来我是加水的，为了减少水份我就加油来搅）
2.红糖容易结块，先用手把红糖捏散（不然打发蛋白时会结块，沉底）
3.搅拌好后的枣泥，加入2茶匙蜂蜜搅拌均匀。
4.再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面。
5.加入5颗蛋黄搅拌均匀。
6.面粉和泡打粉混合，轿磨筛入蛋黄糊内。
7.用橡皮刀翻拌均匀。
8.蛋白用电打打至起大泡，放入全部红糖先用低速打一分钟。（目的是让红糖全部溶化）
9.转高速打至硬性发泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的面糊里，翻拌均匀。
11.再把拌好的面糊倒回原来剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具内，震去大汽泡。
13.烤箱预热190度倒数第二层，25分钟。。上色后，在第一层插入烤盘（等于给蛋糕加盖）转150度再烤25分钟。
‘叁’ 正宗枣糕做法配方
正宗枣糕做法配方如下：
1、用8寸加困搜卖高古早蛋糕盘，21.8*21.8*8cm，提前铺好油纸。
枣糕起源
枣糕又叫切糕，是北方人爱吃的小吃，相传是关羽最先做出来的。那年关羽逃到涿州，卖绿豆有点积蓄后，开了个卖黄米糕的小铺子。
一天，一个连饿带病的孩子倒在铺子前，关羽见了，把他抱进屋里，给他吃的，还抓药治病。孩子病好后，关羽又给他找了个看枣园的活干。这孩子为了感谢关羽的恩情，就向主人要了筐红枣拿回来孝敬关羽。
不巧关羽在外卖糕去了，铺子里只剩下个帮工。帮工正忙着蒸糕，在撒漏前黄米面。他见这孩子提一竹筐红枣回来，就骂道：“小子，不好好给主人干活，偷红枣干什么？”
这孩子性子急，受了委曲气得跳脚，抓起红枣朝那帮工脸上扔过去。那帮工一闪身，红枣落到锅里，撒了一层。
小孩抓起红枣边扔边跑，帮工的边骂边追了出去。关羽回来，见正在蒸糕，热气腾腾的，也顾不得细看，又撒了一层黄米面后，盖上盖子继汪逗续蒸。
等到糕蒸好，关羽切糕，见有红枣夹在黄米糕里，觉得奇怪，就问怎么回事。
关羽切下一块，吃了几口，觉得这糕又香又甜，比原来的黄糕好吃。他就推着枣糕上街叫卖，买糕的人吃了都说好吃，不一会儿就全卖光了。从此，枣糕流传开了。
‘肆’ 红枣戚风蛋糕（8寸）怎么做
用料
鸡蛋 4枚
去核枣肉 50〜〜100g
太古红糖 50g
太古细白砂糖 30g
低粉 85g
玉米油或色拉油 40g
牛奶或同等量水 40g
红枣戚风蛋糕（8寸）的做法
新疆和田的大红枣，洗净，大剪刀剪下枣肉，再剪成枣肉碎
操作之前先啰嗦下鸡蛋吧：我选的是柏拉克白皮鸡蛋，皮薄个大蛋清多蛋黄少，不建议土鸡蛋也就是柴鸡蛋，蛋清少蛋黄多。要知道蛋清的多少决定蛋糕的高度喔！一般来说八寸蛋糕需要五蛋，减一个蛋大约会矮1cm，我个人喜欢这样的高度，不追求那种满模或是超模，倒扣时会破坏表面完整光滑
选两个无油无水的容器，分离蛋黄和蛋白，蛋白回冰箱继续冷藏备用
红糖加入蛋黄里搅拌至融化，也可坐在热水里搅拌，热温度可以加速糖的融化
加入玉米油搅匀。不建议橄榄油和花生油，可以是色拉油或稻米油，总之是无味的植物油
加入牛奶搅匀
取容器称重面粉，此时第一遍过筛。不建议放泡打粉，含铝，吃了后果你懂的〜〜有不含铝的，但毕竟属于添加剂，做给自己和家人朋友吃的东西，最好不放任何添加剂
面粉筛人蛋黄糊，此乃第二遍过筛。过筛的意义是带入更多的空气
搅拌至没有干粉即可，不可划圈，炒菜的手法翻拌即可
加入枣肉碎，翻拌搅匀备用
打发蛋白，可以加入白醋或柠檬汁去腥，也可维持蛋白稳定性。此时可以预热烤箱，170度10分钟。
低速搅打至鱼眼泡状开始加入三分之一的白砂糖转高速打发
分三次加白砂糖继续打发
打发至蛋白有细腻的纹路，提起打蛋器可见小弯角即可，有些方子提到小直角，个人觉得也不必教条，那样有打过了的危险。蛋白打过了的后果就是开裂明显
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌搅匀，手法同前
剩下全部蛋白糊加入蛋黄糊翻拌搅匀，倒入模具。从40cm高处垂直摔六七次，震出大气泡。有的方子提到轻震一二次，实际操作中感觉远远不够
如烤箱后，立即降温至140度，中下层烤20分钟，此时糕体爬升差不多了改130度继续烤35分钟即熟。我是ACA34L的烤箱，各自烤箱有各自的温差，130〜〜140度55分钟仅供参考。总之蛋糕低温慢烤准没错的啦
时间到立即取出，牙签插入中心拔出来是干净的说明熟了，否则回去再烤10分钟。烤熟的蛋糕模再摔几次，让热空气泡瞬间破裂而出，立即倒扣，防止回缩
完全冷却后脱模
来个灯光哈哈
再来个切面哈哈。可以看到细腻的组织和沉在底部真实的枣肉。放了泡打粉的蛋糕会有较粗糙的组织和大大小小的气泡窟窿。外面买的枣蛋糕，什么也吃不出来，自己做的才真材实料，放心。
小贴士
鸡蛋冷藏后容易打发