❶ 芝士蛋糕忘记加蛋黄会怎样
不加蛋黄也可以，用黄油代替
准备食材
奶油奶酪 230克
淡奶油 180克
消化饼干 110克
草莓 14颗
黄油 50克
酸奶 140克
抹茶粉 12克
吉利丁片 2片
步骤
1.
将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，然后黄油加热融化成液态
2.
将黄油与消化饼碎渣混合
3.
搅拌均匀。
4.
慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘，然后将消化饼干倒入压实，然后将草莓对半切开，贴在内壁，放入冰箱冷藏备用。
5.
再做蛋糕体： 1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
6.
用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态。
7.
加入酸奶，要用原味的，然后继续搅拌均匀。
8.
用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉。
9.
将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。
10.
将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化。
11.
再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
12.
剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
13.
将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中，搅拌均匀。
14.
这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，小心的震几下，防止蛋糕体中有大气泡，将抹茶表面抹平
15.
然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可。
16.
脱模以后，表面撒一层抹茶粉
❷ 铔嬬硶涓嶆斁楦¤泲鍙浠ュ悧
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❸ 做蛋糕需要放蛋黄吗
需要。
主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料：盐2克
1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。
❹ 做蛋糕一定要用黄油吗
不是必须。
主料：低筋面粉50g、炼乳50g、鸡蛋4个
辅料：白砂糖45g、玉米油35g
1、准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。
❺ 蛋黄可以用什么粉替代做蛋糕
有以下替代品：
1.香蕉
用勺子将半根香蕉捣烂成泥，可用于替代一个鸡蛋。 请勿使用过熟香蕉，因为过熟香蕉味道可能会盖掉食物其他味道。使用香蕉替代的话，将会留下淡淡香蕉味，并增加甜度。
适于制作：香蕉面包、无脂饼干、面包、松饼、煎饼
2.鹰嘴豆面粉
鹰嘴豆面粉（扁豆粉）富含高蛋白，既可以作为粘合剂又可以作为酵母，是最好最天然的鸡蛋替代品。它可以被用来制作美味的蛋饼，煎蛋卷。像大豆粉一样，它能使烘焙食品色泽更佳且发酵更充盈。 3汤匙（约45g）鹰嘴豆面粉混合3汤匙（约45g）的水 = 1个鸡蛋。
适于制作：蛋糕、松饼、饼干或薄煎饼
3、嫩豆腐
如果你想在烘焙中不受鸡蛋束缚，嫩豆腐是一种很好替代品，用¼杯（约60g）的嫩豆腐即可替代一个鸡蛋。嫩豆腐增加蛋糕、饼干、面包和布朗尼水分和口感。 豆腐泥应避免结块，最好在搅拌机里混合至完全均匀细腻，没有颗粒。
适于制作：乳蛋饼或蛋奶冻
❻ 怎么做吃起来特别软的蛋糕（没有烤箱和微波炉.黄油和奶油都没有)
可以用电饭煲做
非常之简单
只要你有材料和打蛋器
保证一定好吃
我在家做了N次了
不过现在买了烤箱就不喜欢再用电饭煲了
话不多说
上方子
第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了
第二个方子
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
我个人喜欢第二个方子
HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功
第二个方子做的时候一次就成功了
所以就比较偏爱第二个了
这个虽然配料什么都比较简单
可是打蛋那步马虎不得
我是用打蛋器打的
第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发
如果实在买不到打蛋器
你就用6、7根筷子一起打
而且装蛋的容器的口一定要大
让蛋白和空气多接触有助打发蛋白
蛋白如果不打发
出来的蛋糕成品就是瘪瘪的
塌塌的
不光样子不好看
吃起来也死死的
打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
❼ 可以只用蛋清制作蒸蛋糕吗
引言：许多担心吃蛋黄会肥胖的人，并且有的崇尚健康饮食的人会觉得吃蛋糕能量太高了，是因为里面含有的奶油和鸡蛋能量太高，所以有时候很喜欢吃蛋糕，却舍不得想吃，因此有的人就会想，能不能用蛋清做蛋糕呢，这样不仅能够吃蛋糕还能够降低摄入的能量。
首先我们都知道鸡蛋清中不含蛋白质，能够提供人体所需要的主要蛋白质种类，并且鸡蛋白中的脂肪含量几乎为0，是一些减肥人士的爱好食品，而且鸡蛋白还可以做成许多的美食，比如含有鸡蛋白的蔬菜汤和带着肉馅儿的肉蛋。
❽ 不用黄油做蛋糕，用鸡蛋能代替吗
鸡蛋和黄油不是一个概念，没有黄油，可以用一般的植物油代替，不过鸡蛋是要放的，他们都是调味料。
蛋糕制作方法：
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。