A. 慕斯蛋糕怎么做
1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中
B. 低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕
低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕
蛋糕胚食材 (用6寸模具烤)：紫薯粉—20g、牛奶—100g、低筋兄世面粉—50g、玉米油—36g、柠檬汁—10g (面糊用)、鸡蛋—4个、细砂糖—50g、柠檬汁—几滴 (打蛋白用)、慕斯食材 (8X5cm慕斯圈)、紫薯泥—90g、牛奶—95g、细砂糖—10g、吉利丁片—5g (提前泡软) 、酸奶—150g、细砂糖—5g、吉利丁片—5g (提前泡软)
做法步骤：
1.分离蛋清、蛋黄备用。将紫薯粉筛入玉米油中搅拌溶解，倒入牛奶和柠檬汁搅拌乳化，筛入低粉翻拌均匀，加入4个蛋黄混合均匀备用拆并。
2.蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清，打发至小弯钩。先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸模具并震出气泡，米博蒸烤箱150度，烤40分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。
3.蛋糕切出两片，然后再将蛋糕片用慕斯圈压一下，去掉边缘上色部分备用。
4.紫薯去皮切片，我用米博蒸烤箱的蒸功能，100度蒸15分钟。出炉后取90g紫薯加入糖，趁热压成泥。
5.牛奶与旅尘迹吉利丁混合隔水加热融化，倒入紫薯泥中混合均匀，慕斯圈中放入蛋糕胚，然后倒入过筛后的紫薯慕斯液，冰箱冷冻10分钟至凝固。
6.酸奶、吉利丁、糖混合隔水加热融化，倒入凝固的紫薯慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固即可。
Tips：
脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。
C. 芒果酸奶慕斯蛋糕
芒果酸奶慕斯蛋糕
你们知不知道芒果酸奶慕斯蛋糕怎么做吗？做个芒果慕斯蛋糕,不管是自家吃,还是送人,都挺有“面儿”的，那么芒果酸奶慕斯蛋糕应该怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何做芒果酸奶慕斯蛋糕吧。
芒果酸奶慕斯蛋糕1
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
除去饼干中间的夹心糖，用绞肉机/打蛋器打碎，【因为我这个还加了其它饼干请忽略颜色】。
加入黄油隔水融化
融化后放凉备用
饼干加入黄油拌匀，倒入模具铺平，一定要压实噢！做好后放入冰箱冷藏备用。
把35克糖加入到淡奶油，中高速打发，我打发时间有点长能撩起小山角了，也不妨碍，不过看到这样的就不要再继续打了噢。【也可以打到起纹路的时候就停止打发，不用起小山角，这样做出来的慕斯会更好噢】
把400克芒果碎+酸奶打成芒果泥，加入15克吉利丁粉放入锅中搅拌至融合，不能沸腾！然后加入打发好的奶油左右拌匀，拌匀好如图。
从冰箱取出冷藏好的饼干模具，①按顺序先铺上一层奶油+放芒果碎300克+奶油，②抖动下磨具震出气泡，放入冰箱冷藏半小时左右至凝固不流动。④取出倒入一层如镜面般的芒果泥⑤震动模具震匀⑥放入冰箱冷藏4小时即以上【如图是镜面效果】
用刮刀刮边缘，取出脱模。
用不知道哪里来的芒果+叶子点缀一下，完成了！！！
芒果酸奶慕斯蛋糕2
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
1、首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。
2、蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉。搅拌均匀。
3、把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。
4、再把蛋黄糊加入剩下的`一半蛋白中，搅拌均匀。
5、烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。
6、接下来是酸奶慕斯的制作过程。
7、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡软。然后用50度的温水隔水加热到吉利丁完全融化。
8、淡奶油加入10g的细砂糖打发到7分可以流动还是有纹理的程度。
9、首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均匀，再加入10g柠檬汁，加入打发好的淡奶油。搅拌均匀，加入融化的吉利丁溶液。搅拌均匀即可。
10、芒果去皮切成1cm见方的块
二、组合部分：
1、把烤好的戚风蛋糕凉后用蛋糕片分层器切好等分的2片。然后把睇下的一片放在慕斯圆模具里，撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。
2、再把第二片蛋糕片放上去，倒入所有的慕斯糊。摇晃一下等慕斯糊可以均匀的充满整个模具。这样侧面也会比较好看，会覆盖在整个表面，呈现白色。
3、冰箱冷藏大概4个小时以上等慕斯成型。然后取出，加慕斯围边。把切好的芒果粒铺满整个蛋糕表面。
4、如果有蓝莓或者其他水果可以再装饰下，或者薄荷也可以。
D. 青提酸奶慕斯蛋糕
青提酸奶慕斯蛋糕
海绵蛋糕胚食材（用8寸模具）:鸡蛋—6个、低筋面粉—125g、细砂糖—100g、牛奶—60g
黄油—50g、慕斯食材（用6寸加高慕斯圈）、淡奶油—270g、酸奶—130g、细砂糖—30g、吉利丁片—10g、阳光玫瑰—适量
做法步骤
1.分离蛋清、蛋黄备用。黄油与牛奶混合隔水加热融化备用。
2.细砂糖分三次加入到蛋清中，打至大弯钩后，加入蛋黄高速搅打嫌册混合均匀。
3.筛入低筋面粉翻拌至无干粉状，倒入牛奶黄油液混合均匀。兄茄
4.倒入模具并震出气泡。烤箱160度，烤50分钟左右出炉后倒扣晾凉，然后切出两片蛋糕胚备用。
5.青提对半切开备用。吉利丁隔水加热融化，与酸奶混合均匀备用。
6.淡奶油与细砂糖混合打发至浓稠酸奶状，倒入酸奶吉利丁液搅拌均匀。
7.将蛋糕片用6寸慕斯圈压一下，去掉边缘上色部份，慕斯圈中放入一片蛋糕胚。对半切开的青提贴着模具摆一圈，倒入一部份慕斯糊，再摆满整颗青提，然后倒入慕斯糊没过青提。再放上一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏4~6小时左右至凝固后脱模。
8.顶部装饰：淡奶油+细砂糖（食材里淡奶油和糖的用量不包括这个）打发至裱花状态，用喜欢的花嘴挤在蛋糕上，然后摆上青提、薄荷叶、花朵装饰。
Tips：
脱模时去掉底羡者察部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。
要用动物性淡奶油