1. 制作8寸水果奶油生日蛋糕,首先需要一个8寸的戚风蛋糕,将其切成三片备用。
2. 在淡奶油中加入香草精,以增加蛋糕的香气。
3. 向淡奶油中加入糖粉,并将其打发。如果是使用动物性淡奶油,需要添加糖粉以增加甜度。如果是使用植物性淡奶油,则不需要加糖粉,但动物性淡奶油营养价值更高,建议家庭使用时选择动物性淡奶油。
4. 打发好的淡奶油会变得香甜可口。
5. 准备好切好的芒果粒,用于夹层。
6. 拿起一片蛋糕,均匀地抹上打发好的奶油。
7. 在奶油上放上芒果粒,然后将蛋糕切开,芒果夹层的蛋糕味道鲜美。
8. 用一层奶油覆盖住芒果粒。
9. 按照同样的方法,放上第二片蛋糕,这样蛋糕的胚就完成了。
10. 接下来是蛋糕表面奶油的涂抹,这一步较为繁琐。我也是第一次做,所以蛋糕屑粘了一些在奶油里,但因为我打算做一个完全遮盖缺陷的蛋糕,所以就不怕了。下次我会做得更好。
11. 已经涂抹好的蛋糕胚,可以看到蛋糕屑粘在奶油上,但我涂抹的奶油并不厚,因为家人不喜欢过于浓郁的奶油,所以只抹了一层薄薄的奶油。
12. 将剩余的奶油装入裱花袋中,准备装饰蛋糕。
13. 用裱花袋在蛋糕的顶部和底部裱上波浪纹样的花纹。
14. 由于蛋糕表面不平整,我选择用杏仁片来掩盖这一缺陷,结果这样做出的蛋糕看起来反而更加高贵。
15. 最后,将一些装饰用的银珠糖放在蛋糕上。
16. 蛋糕制作完成,最后一步是将你喜欢的水果切成块或粒,摆放在蛋糕上作为装饰。
㈡ 奶油水果戚风蛋糕怎样做才好吃
材料
8寸活模材料:蛋黄糊:,蛋黄5个(约80克),细砂糖20克,现榨橙汁65克,色拉油65克,低粉90克,玉米淀粉10克,泡打粉2克,盐1.5克,朗姆酒8克,蛋白糊:蛋白5个(约200克),细砂糖60克,柠檬汁数滴,装饰:安佳淡奶油300克,(这次我加了10克百利甜酒一起打发,口感更香醇,颜色更漂亮了),芒果丁,猕猴桃丁,火龙果,苹果,杏仁片适量
做法
1、橙汁加糖搅匀,分次加入色拉油使之完全乳化,筛入低粉,泡打粉和盐拌匀。
2、分次加入蛋黄拌匀,一个个加每次搅拌,最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊,盖上湿布防干。
3、蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼(约15秒),然后加入1/3的糖打成粗泡沫(约半分钟),再加第2个1/3糖继续打发成有纹路(约半分钟),最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫(约2分钟左右),提起蛋头油短小尖头。
4、两糊混合:先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速切拌均匀,余下的分两次加入翻拌均匀,入模震出气泡。
5、打发蛋白前烤箱预热150度,烘烤70分钟左右(根据自己的烤箱调节),出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。
装饰:凉后分切成两片,中层抹上打发的奶油,撒上水果丁,盖上另一蛋糕片,周围均匀抹上奶油,用三角花齿刮片刮出条纹,放上水果,周边沾上烤香的杏仁片。
小诀窍
1、蛋黄糊加糖能使材料更好乳化,要用手动打蛋器搅拌均匀,所有粉要过筛。
2、装蛋白的盆一定要干净干燥,蛋白中也不能有一点点蛋黄,打发蛋白,糖要分次加入,要打发成中性偏干或干性。
3、混合两糊要用橡皮刮刀,用切拌手法,动作要轻要快以免蛋白消泡。
4、蛋糕模不能抹油,烘烤过程中蛋糕靠模壁慢慢膨胀爬升。
5、烘烤过程中一定不能打开烤门,如需要盖锡纸要在最后几分钟,快速开门放进,时间要烤够,烤熟烤透的蛋糕才会蓬松不塌陷。
㈢ 请教一下火麻奶油水果蛋糕怎样做
火麻奶油水果蛋糕
材料
鸡蛋4个、低筋面粉70克、膳悦糖火麻仁蛋白复合粉10克、白砂糖45克(有15克用于打发奶油)火麻仁油40克、牛奶60克、淡奶油200克。
做法
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准备好上述所需的食材量
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火麻仁奶油水果蛋糕的制作大功告成了!
小诀窍
奶油一定要在低温环境下才能打发,所以奶油在使用前至少应在冰箱中冷藏12小时;同时打蛋器头和用的盆也要冰箱冷藏,打发奶油时同时在盆底下放好冰块来降低温度,这样就可以成功的将奶油打发好了。
放蛋清和蛋黄的容器务必无水无油才行!
烤箱温度不要超过170度!
㈣ 做奶油蛋糕的方法
用料:淡奶油500克,细砂糖40克,芒果1个,红心火龙果半个,无花果1个,桃红奥利奥饼干2个,六寸戚风蛋糕胚1个,裱花嘴1个,裱花袋1个,软刮片1个,抹刀1把。
做法:
1、准备好所用的食材,六寸戚风胚,芒果和火龙橘氏果也可以用自己喜欢的水果代替,淡奶油必须冷藏保存过的。
㈤ 在家怎样制作奶油蛋糕
主料
鸡蛋4个 泡打粉2克
塔塔粉2g 纯牛奶适量
低筋面粉4勺 糖适量
火龙果1个 黄桃罐头1颗
淡奶油250ml
在家自制零基础电饭煲奶油水果蛋糕的做法步骤
15.待蛋糕完全冷却了才可以涂抹奶油,不然奶油会融化,我涂抹的方式很随意,然后摆上切好的水果即可
㈥ 怎么在家制作水果蛋糕 要些什么材料
水果奶油蛋糕
原料:普通蛋糕坯、时鲜水果
蛋糕馅料:淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)
做法:
1.时鲜水果洗净切块,普通蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发。
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀,上面撒些罐头装水果块。
4.盖上第二片蛋糕片,在上面抹一层奶油。
5.盖上第三片蛋糕片后,用奶油将蛋糕周围抹匀。
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
Tips:制作蛋糕的小秘诀
1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀,它们分别用来抹奶油等用途的。
2.挤袋也是必不可少的,可以购置现成的,也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单,把油纸卷成圆锥形的卷后,再放入花嘴即可。
3.用挤袋挤花时用力要均匀,尽量避免手部抖动。如果没有把握,可先在别处练习一下。
4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力,以免破坏周围平整的奶油表面。