‘壹’ 一般做蛋糕用什么奶油最好
根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》，奶油与黄油是同一种物质，是最正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质，一般作为奶油代替品。至于植脂末与奶精则是一类，以氢化植物油、酪蛋白为原料的新型混合类产品，用在咖啡、麦片中改善口感。
植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险。
4种方法识别纯奶油：
1、观察法：植物奶油颜色更白
蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。
2、手搓法：纯奶油很快融化
取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓。结果动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
3、加热法：纯奶油变液态
分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油，置于PP透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
4、沉水法：植物奶油沉水底
把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，很快植物奶油沉到水底，动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
以上内容参考人民网-“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 植脂奶油或危害健康
‘贰’ 动物奶油和植物奶油哪种更适合做蛋糕
动物奶油。动物奶油比较健康。第一，动物奶油是从牛奶里提取出来的；而植物奶油是植物油经过氢化技术制作而成的。第二，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温。第三，动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白。1.从纯乳中分离出动物黄油。在分离的时候，由于重量的差异，乳脂中的油脂会在上面漂浮，形成乳脂。奶油只有全脂奶20%~30%，脂肪约35%，营养价值介于全脂奶与黄油之间。最常用的用法是加入到咖啡、茶叶里，或者做甜品或糖果。动物黄油的质地比较细腻，没有糖，需要加糖，冰冻后的味道和冰激凌一样。非常适合在需要加热的时候使用。缺点是操作难度低，不易储存，开封后一个月左右要用完，否则会变酸哦！而植物性鲜奶油一般都含有糖分，可以直接打散，但不宜用来加热，加热后会产生油水分离的现象。植物性鲜奶油的好处在于，打发后不易溶化，价格低廉，但却富含反式脂肪酸，不宜经常食用。
‘叁’ 乳脂奶油冰冻的硬硬的,明天早上我要做蛋糕,怎么用
乳汁奶油冰冻硬硬的，明天早上我要做蛋糕怎么用？那么现在你就要拿出来画一下，解冻之后它就没那么硬了，那么你明天早上就要个就可以做蛋糕了啊，这个是可以用的。
‘肆’ 怎么做冰淇淋
奶油做冰激淋的方法：
1、鸡蛋黄打起泡，放入两滴白醋去腥，有柠檬更好。
2、加入牛奶喝白糖打起泡，放在锅内加热。
3、将牛奶蛋放冷后加入奶油中打匀。可以多放些奶油，这样就会粘稠。
4、盖上盖子，放入冰箱冷冻，大概冻两三个小时拿出来搅一下和买的冰淇淋桶装的一样。
‘伍’ 动物奶油和植物奶油哪种更适合做蛋糕
1. 动物奶油是从牛奶中提取的天然产品，而植物奶油是通过植物油氢化制成的人造产品。
2. 动物奶油不易打发，这使得它在做造型和耐受高温方面存在局限；相对地，植物奶油容易打发，具有高的打发率，更便于造型，并且能耐高温。
3. 动物奶油呈现出自然的黄色调，口感相对清爽；而植物奶油则味道更香甜，颜色更为洁白。
4. 动物奶油的分离过程中，由于油脂的比重较轻，它会浮到乳脂上面。动物奶油含有约20%~30%的乳脂和约35%的脂肪，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。它通常被加入咖啡、茶中，或是用于制作甜品和糖果。动物黄油质地细腻，不含糖分，需添加糖以增加风味。冰冻后，它的口感类似于冰淇淋。在需要加热的情况下，动物奶油非常适合使用。不过，它的操作难度较大，不易储存，开封后约一个月需食用完毕，以免变酸。
5. 植物性鲜奶油通常含有糖分，可以直接打散，但不适合加热。加热后，它可能会出现油水分离的情况。植物性鲜奶油的优势在于打发后不易溶化，价格相对低廉，但含有反式脂肪酸，不宜频繁食用。
‘陆’ 做蛋糕用哪种奶油好