① 拔丝蛋糕怎么做呀
折叠1.主料
鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。
折叠2.辅料
糖50g;黄油55g;牛奶100g。
折叠编辑本段制作工具
烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱，具体情况因人而异)
商用打蛋器一台。
模具。
将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
折叠编辑本段制作步骤
② 台湾拔丝蛋糕做法
台湾拔丝蛋糕制作方法
鸡蛋：600g细糖：400g盐：7g低筋粉：350g泡打粉：10g全脂纯牛奶：100g拔丝蛋糕专用肉松：180g蛋糕油：35g大豆油：300g
操作步骤1：将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀。
2：加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松。
3：加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右。
③ 拔丝蛋糕的配方
制作食材
1.主料
鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。
折叠2.辅料
糖50g;黄油55g;牛奶100g。
制作工具
烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱，具体情况因人而异)
商用打蛋器一台。
模具。
将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
制作步骤
用料
蛋黄糊用料
蛋黄 3个
植物油 20克
牛奶 60克
低粉 50克
肉松 30克
盐 1克
蛋白霜用料
蛋白 3个
细砂糖 40克
拔丝蛋糕的做法
蛋黄里入油，牛奶，低粉，盐和肉松。每次都搅拌均匀后再入另一种，入面粉后注意搅拌手法、避免起筋，最后得到如图蛋黄糊
④ 拔丝蛋糕怎么做才松软
需要加入过筛的面粉 泡打粉慢速搅拌至无干粉，再高速3分钟.打发汁原来体积5倍大，成重性泡发， 再低速加入牛奶 专用肉松，搅拌1分钟才可以做到松软哦。
制作方法如下：
将鸡蛋 糖 盐速搅拌均匀，约5分钟。
⑤ 拔丝蛋糕打发时间要多长
拔丝蛋糕打发的时间要比较长一些，大概打发要半个小时左右。