⑴ 慕斯蛋糕固定在纸托上怎么办
要用抹刀先用抹刀，插入蛋糕底部约中间位置三分之二处，抹刀插入三分之二即可，抓刀的手一抬，蛋糕起身有空隙，用左手托住底部，抹刀不拿出，找好中心平衡好，双手一起用力移到纸垫上，抹刀撑住蛋糕体，左手先出，抹刀在慢慢放下，抽出即可。
⑵ 在家如何自制好吃正宗的慕斯蛋糕
在家制作一款好吃正宗的慕斯蛋糕，你需要准备一些基础的材料和工具，然后按照一定的步骤进行。以下是一个基本的慕斯蛋糕食谱和制作方法：
材料：
一、巧克力慕斯层：
黑巧克力：100克
重奶油（whipping cream）：200毫升
细砂糖：2大勺
鸡蛋黄：2个
吉利丁片：5克（或者等量的吉利丁粉）
二、海绵蛋糕底（可选）：
鸡蛋：3个
细砂糖：60克
低筋面粉：60克
牛奶：20毫升
植物油：20毫升
三、装饰（可选）：
新鲜水果
巧克力屑
糖粉
工具：
搅拌器
模具（慕斯圈或弹簧模）
锅
碗
烤箱（如果制作海绵蛋糕底）
制作步骤：
一、海绵蛋糕底（如果需要）：
预热烤箱至180°C。
将鸡蛋和糖放入碗中，用搅拌器打至体积膨胀，颜色变浅。
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
混合牛奶和植物油，加入面糊中，轻轻拌匀。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平。
放入烤箱中层，烤约15-20分钟，用牙签插入中间不粘即可取出。
冷却后，切成与模具大小相符的圆形，备用。
二、巧克力慕斯层：
将吉利丁片放入冷水中泡软（大约5分钟），如果使用吉利丁粉则按照说明预先溶解。
黑巧克力切碎，隔水融化，保持温热状态。
在另一个碗中，将鸡蛋黄和糖打至颜色变浅，体积膨胀。
将融化的巧克力慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄受热凝固。
将泡软的吉利丁片挤干水分，加入巧克力混合物中，搅拌至完全融化。
在另一个干净的碗中，将重奶油打发至6分发（提起打蛋器，奶油呈现软峰状态）。
将打发的奶油分次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀，直到完全混合。
三、组装：
如果使用海绵蛋糕底，将切好的蛋糕片放入模具底部。
将慕斯混合物倒入模具中，轻轻震动几下，让表面平整。
放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，直到慕斯完全凝固。
四、装饰：
脱模后，可以用新鲜水果、巧克力屑或糖粉进行装饰。
使用热毛巾环绕模具外侧，帮助慕斯蛋糕脱模。
现在，一款美味的自制慕斯蛋糕就完成了！总之，在享用之前将其从冰箱中取出放置一段时间，这样慕斯的口感会更加柔滑细腻。
⑶ 慕斯蛋糕铺底要用什么
有两种
一种是用奥利奥饼干碎加融化后的黄油，压实
还有一种就是用海绵蛋糕
⑷ 慕斯蛋糕模具怎么用底部要用锡箔纸包吗
不需要用锡纸包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放一个碟子，最好是平底碟子，然后按制作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放一个蛋糕做底，然后倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固后用吹风机吹吹或者用热毛巾捂一下（使粘附着模壁的慕斯稍稍融化容易脱模），直接两只手握着慕斯圈往上一拎就脱模了，蛋糕直接就留在碟子里了。
⑸ 鸡蛋卷可以做慕斯蛋糕的底吗
可以做蛋糕底但口感不好正确做法如下：
所用材料：慕斯蛋糕底：奥利奥碎70克，黄油40克。慕斯液：动物性淡奶油200克，白糖20克，酸奶200克，牛奶50克，鱼胶片1.5片。镜面：健力宝50克，鱼胶片半片。
第一步：我们先来做慕斯底，把黄油用微波炉融化成液体。
第二步：奥利奥饼干碎70克压碎，倒入融化了的黄油拌匀。
第三步：学厨8寸心形慕斯圈洗净擦干，包上锡纸把拌好的奥利奥饼干碎倒入，压实，放入冰箱冷藏。
第四步：然后再来做慕斯液，把淡奶油200克倒入打蛋盆里，加入20克白糖，打发到流动状态。
第五步：把淡奶油中倒入200克牛奶搅拌均匀，然后泡软的鱼胶片放入50克牛奶中加热融化，搅拌均匀，倒入酸奶糊中，边倒边搅拌。
第六步：搅拌均匀以后，就成了慕斯糊，这个时候慕斯糊中会有气泡。
第七步：震动打蛋盆，把气泡震出来，这样慕斯糊就更加的细腻了。
第八步：这时候把冰箱中的慕斯蛋糕底拿出，倒入慕斯糊再放入冰箱继续冷藏凝固，大约2个小时就可以凝固好。
第九步：镜面用健力宝加入鱼胶片加温融化，这样的镜面清澈无色，直接倒入凝固了的慕斯蛋糕上面。
第十步：把春天做的腌渍樱花浸泡捞出，吸干水分，点缀到这一层镜面上，继续入冰箱冷藏。
第十一步：冷藏大约1小时，完全凝固以后，拿出就可以脱模了。
第十二步：把慕斯蛋糕拿出放入盘子中，先去掉锡纸，然后用电吹风围着边吹上两遍，把慕斯圈拿掉即成。漂亮的慕斯蛋糕就做好了，切块食用，吃一口入口即化，香甜美味，欲罢不能啊。
⑹ 为什么慕斯蛋糕的饼干底要放黄油不放行吗
1、黄油本身具有浓郁的奶香味，与饼干融合能增加香味。
2、饼干底是已经碎掉的渣子，加入黄油能使饼干滋润，不放黄油就是一团饼干渣，不容易定型。
其它各类的油品有的油味道太淡（色拉油），有的太冲（橄榄油），所以不建议替换使用。
材料：芒果、淡奶油、细砂糖、消化饼干、黄油、纯牛奶、吉利丁片、清水适量
制作方法：
1、用擀面杖把饼干擀碎。
⑺ 你好 我的活底模具没有垫油纸就做了慕斯蛋糕，模具的底板怎么取下来
找个高点的物体，把蛋糕模具放上面，用吹风机往蛋糕模四周吹一吹，注意别吹太久。两三圈就够了。不然里面的慕斯也会融化。恰到好处时就可以脱下模具。