⑴ 怎样做蛋糕胚
用电饭锅做蛋糕胚（很简单哦）
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
可以不？
⑵ 戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程
1.食清纤谈材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。
2.蛋清蛋黄分离，
3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳竖局化，
4.加入过筛的低筋面粉，
5.划之字搅拌均匀，加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用，
6.蛋清里加几滴柠檬汁，
打蛋器开始打，
7.打至大气泡，加1/3细砂糖打至细密泡泡，加1/3细砂糖，
8.打至蛋清有纹路答碰，加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩，
9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，
10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均匀，
11.倒入6寸模具中，7-8分满，震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中，
12.长帝大白鲸风炉烤箱，上下火150度，提前5-10分钟预热，继续烘烤50分钟（长帝大白鲸风炉烤箱，预执快，没有温差，上色还均匀，可多层同烤），
13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下，再立即倒扣在晾网上!
⑶ 蛋糕胚子怎么做
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴 (分量：8寸圆模一个)
烘焙：170度，约40分钟。
制作步骤
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。（也可用此胚来制作成奶油蛋糕）。
⑷ 戚风蛋糕胚教程
戚风系列:戚风蛋糕胚教程 不塌陷 学校配方蠢喊
戚风蛋糕胚做起来很简单快手，也好吃，今天一起来做一做吧！
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鸡蛋：3个
玉米油：35克
牛奶：40克
低筋面粉：50克
细砂糖：40克
柠檬汁：几滴
鸡蛋：5个
玉米油：63克
牛奶：72克
低筋面粉：90克
细砂糖：72克
柠檬汁：适量
1、蛋清和蛋黄分离（盆里要无水无油）
2、玉米油+纯牛奶，倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化（颜色发白，酸奶状，表面无油花）迹知
3、加入过筛好的低筋面粉，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀；
4、加入蛋黄，用蛋抽Z字型搅拌混合均匀，放一边备用
5、蛋清+几滴柠檬汁，打蛋器打到大泡泡，加1/3的糖，再打到细密泡泡，加1/3的糖，再打到蛋清有明显纹路，加剩余的糖，继续用打蛋器打到干性发泡，即提起打蛋头，有短而直的小尖钩。
6、取1/3蛋清加入蛋黄糊中，刮刀快速翻拌混带州野合均匀；
7、将混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
8、蛋糕糊倒入6寸模具中，7-8分满，震一震，震出多余气泡。
9、烤箱提前150度预热，放入预热好的烤箱，中下层，开始烘烤50分钟，可根据上色情况加5分钟左右。
10、刚出炉的蛋糕胚震两下，立即倒扣在晾网上放凉后，再脱模（倒扣可防止塌陷 缩腰等）
⑸ 蛋糕坯怎么做
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴 (分量：8寸圆模一个)
烘焙：170度，约40分钟。
制作步骤
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。（也可用此胚来制作成奶油蛋糕）。
⑹ 蛋糕胚制作教程
➭步骤：
𝟏.蛋白蛋黄分别到两个无油无水干净的盆里面。一定要分的干净，蛋白里面不能有一点点的蛋黄。蛋黄里面可以带一点点蛋白。不然会打发失败。
𝟐.把牛奶，玉米油先倒进蛋黄盆里放一旁备用。
𝟑.在这个时候我们可以把模具的底部，放一张油纸。是好方便我们最后好脱模，不会把蛋糕胚黏在底部。这个方法无论是做慕斯还是做蛋糕胚真的都是很好的方法。值的你们收藏。
𝟒.现烤在箱125度开始以可预热 开做始蛋白糊了 第❶次加糖， 𝟏/𝟑，开速中打发提到起打蛋能器形成尖勾发的泡状态。 第❷次糖加，𝟏/𝟐高速打发到再次出尖现沟。白蛋盆里边蛋的白霜要也打进去，一边动转盆一打边。这次尖沟比上次腻细。͏
𝟓.第三次加糖，把剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下，再低档打发。直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜。再转一档打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打。为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走。没打几圈都要提起来，看看尖勾状态，千万不要打发过度。 🆘 打蛋白也是有技巧的 新手的话也是多学多练。
𝟔.把原先混合的蛋黄牛奶食用油，现在可以搅拌均匀了，再加入过筛好的面粉，搅拌均匀，不要搅拌过渡哦！分三次加入蛋白糊搅拌均匀即可。
𝟕.现在把它倒入模具，放入底部油纸，把画好铅笔的那一年朝下面。倒入糊的时候拿起来30cm高处倒下。最后倒好再震几下，让它消泡。
𝟖.放进去125度°50分钟 我这是小烤箱 大的烤箱150度 时间差不多。自己看着，表面有点黄就可以了。