❶ 打蛋器能和面吗 用打蛋器怎么和面
打蛋器怎么和面
首先准备和面的盆子，建议选用陶瓷盆，如果没有可用不锈钢盆代替。然后将适量面粉倒入盆中，在面粉中央形成一个小坑，坑内加入水、酵母和其他材料。如果制作蛋糕或面包，可以加入鸡蛋、黄油和牛奶等，根据具体用途添加相应材料。
接着将所有材料均匀搅拌，确保小坑内的材料充分溶解，周围干面粉湿润。用筷子从坑中心开始搅拌，让面粉逐渐融入水中，直至形成团状。
将和好的面团放置约半小时，寒冷天气可适当延长至一至两小时，让面团自然醒发。醒发好的面团用电动打蛋器进行和面，将搅面棒插入面团中，一只手扶住盆子，另一只手握住打蛋器，调至中速或高速。
一般三五分钟即可将面团活好，如果是制作蛋糕，可在此步骤加入黄油，直至黄油被完全吸收。面团活好后，拔出搅面棒，用保鲜膜覆盖盆子，置于温暖处发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍。
发酵完成后，将面团取出，排出内部气泡，根据需要分割成块或调整形状，准备后续步骤。
电动打蛋器和面揉面方法技巧
将面粉倒入盆中，将所有食材加入，中间挖个坑，分别将除黄油、水、牛奶外的材料加入，注意盐、糖和酵母要分开。
逐渐往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，再加入牛奶，确保盆外干燥，中间湿润。
用筷子在面粉中央划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶入水中，直至中间的稀面糊变成一团，没有干粉即可抽出筷子。放置一旁让面粉自溶。
使用电动打蛋器揉面，将两个搅面棒插入面团，用力插到底。一手扶着盆子，一手压住打蛋器，调至中速或高速揉面，大约两三分钟后加入软化的黄油。
黄油完全被面团吸收后，面团变得光滑细致，不会随着搅面棒方向扯开，基本上就是揉好了。
拔出搅拌棒，在盆上盖上保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍。发酵完成后，进行烘烤，制作面包即可完成。
❷ 喜羊羊面具的做法
把面活好 塑料纸包上放1小时 然后把面揪成一个一个的团 再搓成长条 放油一起放在面盆里再放个两三个小时 这样面就行的很好了 然后就可以把一条条的面拉长 或者捏扁 搭在手上胳膊上一个个往锅里揪（速度放快） 煮熟就是很好的美味了
❸ 我做的蛋糕都发不起来，是什么原因呢
打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌的手法。采用翻拌法，不要搅圈拌，不要用刮刀下压，防止蛋白消泡，两者混合好后倒入模具尽快入烤箱，不要放置时间太久。此外，蛋白打发过程中，需要确保器皿无水无油。这样不会引起蛋白消泡，搅拌蛋白的过程同样需要有速度。蛋白搅拌过久造成消泡，成品蛋糕也会出现塌腰、高度不够的情况。还有一种可能你用的面粉不对，或者是面糊搅拌过度，让面糊起筋了，冷却之后的戚风蛋糕就容易塌陷。
糖有稳定蛋白打发的作用，完全不放糖或者随意减糖打发蛋白，蛋白霜容易粗糙、不稳定，后续与其他食材混合时就容易出现消泡，造成组织无法蓬松，口感粗糙的情况。因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。用烤箱烤制蛋糕时候要用适当的温度，而且尽量少开烤箱门。保持烤箱内温度。温度太低太高或者不稳定都有可能使蛋糕发不起来。
❹ 蛋糕的做法烤箱新手做烤箱温度
把面粉和鸡蛋牛奶白糖用温水搅拌均匀，活好面后，用发酵粉把面放了，然后放到烤箱里烤箱，调到170度，大概10分钟左右就好了。
❺ 面粉一晚上发酵没发起来怎么补救
一、面粉发酵不起来是什么原因
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生，就说明酵母失去活性，可以丢掉了。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的。
2、水温
水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵。
3、室温
酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来。所以，给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度。
二、面粉发酵不起来怎么办
1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够。
2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上。
4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起。不发的面就可以二次再发了。
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物。