㈠ 虎皮蛋糕的做法与配方
1、主料配方：低筋面粉50克、蛋黄4个、细砂糖35克、玉米淀粉15克、鸡蛋3个、细砂糖55克、玉米油30克、牛奶30克、柠檬汁少许。
2、将四个蛋黄加入细砂糖35克。
3、用打蛋器打至蛋黄体积膨松，颜色变白。
4、倒入玉米淀粉搅拌均匀。
5、将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘，铺平。
6、烤箱预热至200度，放入烤盘，烘烤约5-6分钟制作虎皮。
7、取出烤好的虎皮，撕去烘焙纸，再覆盖一张新的烘焙纸，待凉。
8、与此同时，准备蛋糕材料：牛奶30克、玉米油30克、细砂糖10克。
9、将上述材料搅拌均匀，加入低筋面粉50克继续搅拌至无颗粒。
10、加入蛋黄3个，轻轻搅拌均匀，制作成蛋黄糊备用。
11、蛋清中加入少许柠檬汁，倒入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器时有轻微的弯曲。
12、将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，制成蛋糕糊。
13、将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动，排除大气泡。
14、烤箱预热至175度，放入烤盘，烘烤约15分钟。
15、烘烤完成后，将事先烤好的虎皮放在蛋糕上，小心卷起，制作成虎皮蛋糕卷。
㈡ 虎皮蛋糕卷的做法
1、食材：蛋黄5颗、玉米淀粉13克、鸡蛋4颗、低筋面粉80克、细砂糖60克、纯牛奶50克、玉米油40克、柠檬汁几滴、淡奶油150克、细砂糖20克。
2、先来做虎皮，5颗蛋黄加入40克细砂糖。
3、用电动打蛋器打发。
4、打到蛋黄颜色变浅浓稠。
5、筛入13克玉米淀粉继续打匀。
6、倒入铺好油纸的烤盘里。
7、烤箱提前预热，上下火190度放从上面数第二层烤5分钟。这里一定不要走开，出现虎皮花纹即可出炉。
8、虎皮一样的花纹，出炉。
9、稍微放凉1分钟铺张锡纸。虎皮纹朝下倒扣揭下油纸，放一边备用。
10、再来做戚风蛋糕片，50克纯牛奶和40克玉米油混合搅打2分钟。
11、加入4颗蛋黄打散。
12、筛入80克低筋面粉。
13、搅打成可流动的蛋黄糊。
14、分离出来的4颗蛋白，加几滴柠檬汁。
15、分三次加入60克细砂糖打发。
16、蛋白打到九分发即可。如果打的太硬卷的时候容易开裂。
17、取一少部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
18、拌好的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白盆子里，翻拌均匀。
19、拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，如果是金盘这里也可以不用铺油纸。抹平表面端起振几下振出空气。
20、烤箱提前预热10分钟。上下火160度，放在从上面往下数第二层。烤25分钟。
21、烤好的蛋糕出炉放凉。
22、150克淡奶油加20克细砂糖打到九分发，也就是有纹路了即可。
23、蛋糕撕去油纸，底下铺一层干净的油纸，在蛋糕片的正面涂抹奶油霜。留一头的边缘不要涂抹。
24、借助擀面杖卷住油纸，向前卷的力量将蛋糕卷起。
25、虎皮蛋糕切去两头，只留可以包住蛋糕卷的长度。
26、没有虎皮纹的一面涂抹一层薄薄的奶油霜，不要涂多了。
27、将卷好的戚风蛋糕卷放上面包住，长度整好，接口朝下。
28、用锡纸包住放冰箱冷藏一下让它定型再切片食用。