① 轻奶酪蛋糕具体做法
以下是制作轻奶酪蛋糕的具体步骤：
材料：
- 200克消化饼干
- 100克黄油
- 250克软奶酪
- 200克鲜奶油
- 100克砂糖
- 3个鸡蛋
- 1勺香草提取物（可选）
步骤：
1.将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖碾碎成细碎的面包屑。
2.在一个碗中融化黄油，然后将碎饼干倒入碗中，充分搅拌混合。
3.将饼干和黄油混合物倒入一个9英寸（23厘米）的蛋糕模具中，将其底部完全覆盖，并用勺子压实使其紧密结合。将蛋糕模具放入冰箱冷藏15-20分钟，以固定饼干底。
4.在一个大碗中，将软奶酪和砂糖混合在一起，用搅拌器搅拌至顺滑。
5.逐个加入鸡蛋，并在每个鸡蛋加入后搅拌至完全结合。
6.如果喜欢，可以加入香草提取物，继续搅拌均匀。
7.在另一个碗中打发鲜奶油至中性硬性。
8.将打发的鲜奶油轻轻地加入软奶酪混合物中，用切拌器或刮刀轻轻搅拌均匀。
9.将混合物倒入准备好的蛋糕模具中，平滑表面。
10.将蛋糕模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且已凝固。
11.从烤箱中取出蛋糕模具，用竹签插入中心，如果竹签插入后没有粘附物，即表示熟透。
12.将蛋糕冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少2个小时或过夜。
13.蛋糕冷却后，即可享用。可根据个人口味加入鲜果、果酱或巧克力酱作为附加装饰。
这就是制作轻奶酪蛋糕的具体做法，希望能帮到你。祝你成功！
② 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。
③ 奶酪蛋糕怎么做
奶酪蛋糕
材料
配料：奶油奶酪(cream，cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
做法
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到奶酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
13、将蛋白和奶酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
小诀窍
1、做轻奶酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
2、有很多轻奶酪蛋糕的方子都放了柠檬汁。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此这款蛋糕里不需要再添加柠檬汁。我也试过在这款蛋糕里添加柠檬汁，对我来说，口感反而不如不加更清甜。
3、因为轻奶酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
4、轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
④ 奶酪蛋糕怎么做
奶酪蛋糕可以这样做：
日式奶酪蛋糕
【食材】（6寸）
蛋糕体：奶油奶酪50g 低筋面粉75g
鸡蛋3个 细砂糖50g
牛奶75g 玉米油20g
柠檬汁几滴
奶酪馅：奶油奶酪120g 糖粉18g
淡奶油60g
【做法】
蛋糕体
1、奶油奶知差敬搭慎酪隔热水搅打顺滑、分次加入牛奶搅打均匀
2、加入蛋黄和玉米油搅拌均匀、筛入低筋面粉搅拌至无干粉
3、蛋白中加几滴柠檬汁、分三次加入细砂糖打发至提起有大弯钩
4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中、切拌均匀、在倒回剩余蛋白霜中、切拌均匀
5、倒入模具、放入预热好的烤箱中下层、上下管150度烤50分钟、出炉后倒扣放凉脱模
奶酪馅
1、奶油奶酪隔热水搅打顺滑、再加入糖粉搅打顺滑
2、淡奶油打发至浓稠、加入奶油奶酪一起搅拌均匀庆桥
奶酪蛋糕
1、蛋糕切成4块、把每一块中间横切一刀、不要切断
2、挤入奶酪馅、侧面也抹一层奶酪、再沾上奶粉、表面也筛一层奶粉就完成啦
⑤ 怎样烘培轻奶酪蛋糕
1、首先我们把牛奶和奶油奶酪放入一个容器中，放入热水锅中隔水加热，搅拌至完全融化
2、然后再将黄油放入其中，同样隔水加热，搅拌至完全融化，关火
3、接着我们把容器取出来，放在桌子上，把三个蛋黄依次放入，每次都要搅拌均匀再放下一个
4、接着我们把低筋面粉筛入其中，上下翻拌均匀，翻拌至无颗粒
5、然后我们开始打发蛋清，把三个蛋清放入无水无油的容器中，滴几滴白醋，用打蛋器打发至定型
6、将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
7、然后我们在模具中铺一层不沾纸，再刷上一层黄油，姜蛋糕糊倒入模具中，轻轻地震几下，震出大泡
8、接着我们将烤箱预热5分钟，把模具放入水盘中，隔水加热，上下火150度，烤60分钟，最后取出装盘即可享用啦！
工具/材料
奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50g，低筋面粉25g，鸡蛋3个，白糖50g
⑥ 卡布奇诺风味奶酪蛋糕制作步骤及小贴士
要制作卡布奇诺风味奶酪蛋糕，首先，将奶油奶酪从冰箱中取出软化，然后放入一个容器中，用打蛋器慢慢搅拌使其均匀。接着，加入适量的砂糖，继续搅拌至糖完全融入。挤入柠檬汁，提升清新口感，再撒入咖啡粉，搅拌均匀，蛋黄和全蛋依次加入，继续搅拌，直到所有成分充分融合。
接下来，倒入牛奶，继续搅拌均匀。将混合好的面糊用滤网过筛，倒入预先准备的耐热杯中。预热烤箱至140度，烤盘内注入约1cm高的热水，形成水浴环境。将蛋糕放入烤箱，以140度烘烤40分钟，待其冷却后，放入冰箱冷藏2-3小时，让口感更为醇厚。
在小锅中，将牛奶和砂糖加热至沸腾，然后关火。鱼胶粉与水混合后，放入微波炉以中高火加热一分钟，冷却后加入到牛奶中。在冰水中，用打蛋器将牛奶打发至蓬松的奶泡状态。最后，将奶泡霜均匀地倒在蛋糕上，冷藏1小时以上，待其凝固，蛋糕表面即可呈现出丰富的层次感。
小贴士：若奶油奶酪未软化，可用保鲜膜包裹后放入微波炉，以中小火加热2分钟，加速软化过程。制作过程中，面糊可能会比较稀，但不必担心，烤后会自然凝固。撒上可可粉或肉桂粉，为蛋糕增添额外的风味和视觉吸引力。
⑦ 奶酪蛋糕烤制方法
主料