‘壹’ 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
‘贰’ 电饭煲做蛋糕倒扣多久 电饭煲蛋糕倒扣需要多久
电饭煲做蛋糕倒扣多久
近些年，越来越多人喜欢自己做蛋糕，但是做蛋糕需要烤箱，而家庭中大多数人并不具备烤箱。此时，电饭煲就成为了许多人的救星。但是，电饭煲做蛋糕倒扣的时间却成为了许多人的疑惑。下面从几个方面对此进行详细的阐述。
1、蛋糕的种类
不同种类的蛋糕对于倒扣的时间是有所不同的。例如，戚风蛋糕对于倒扣的时间可控制在10~15分钟之间，而巧克力蛋糕和抹茶蛋糕则需要在冷却之后才能倒扣。因此，在制作蛋糕之前要根据蛋糕种类掌握好倒扣时间。
2、蛋糕的厚度
蛋糕的厚度也会对倒扣时间产生影响。一般情况下，蛋糕的厚度越大，倒扣时间就需要越长，以免蛋糕粘在煲子上。如果蛋糕较厚，可以选择将它切成两层或者更多层，来适当降低倒扣的时间。
3、电饭煲的规格
不同规格的电饭煲也会对倒扣时间产生影响。一般来说，小型电饭煲需要倒扣的时间较短，而大型电饭煲需要较长时间。具体时间根据电饭煲的规格来决定。
4、蛋糕内部的状况
在倒扣之前，需要先冷却蛋糕至室温，否则在倒扣的过程中蛋糕会出现破裂的情况。此外，还需要确认蛋糕已经从煲底脱离开，并且蛋糕内部状态良好，否则也会影响倒扣的效果。
总体来说，电饭煲做蛋糕倒扣的时间还是有很多细节需要注意的，但是只要掌握好了技巧，就可以轻松制作出美味的蛋糕。
‘叁’ 戚风蛋糕烤好倒扣，完全冷了才出模，表面看起来很成功，但切开以后发现下半部份很成功，弹性也很好。但上
6.30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
做蛋糕做好后中间塌陷怎么办？我已经倒扣了，可是它还是塌陷呀。
一个要考虑是否没有烤熟，测验方法是：拿筷子或者细长的小刀从蛋糕中心顶部插入，拔出后没有粘糊物粘在上面，是熟了。
然后，从你出炉后的描述来看：倒扣了，这是对的，但在倒扣之前，要用力的震一震那个桶，让蛋糕体内的气压释放，使蛋糕的内压力和室内气压平衡。
不然，会因为蛋糕内部压力的缓慢释放，产生巨大的回缩。
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