1. 完美戚风纸杯蛋糕
戚风纸饥做杯蛋糕
准备食材：
鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋面粉40克、玉米淀粉5克（可不雹知加）
制作过程：
1.玉米油牛奶搅拌至乳化。筛入低筋面粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄，搅拌至细腻面糊。
2.蛋清分三次加入糖，最后时加入5克玉米淀粉打发（稳定蛋白）打发至有小尖角状。
3.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内，翻拌混合均匀，在倒回剩下的蛋白内，从下往上翻拌均匀。
4.挤入模具至七八分满，进烤箱前震两下。
温馨提示：
1.提前预热烤箱，烘烂肆衡烤时间110℃—20分钟，再转130℃-30分钟，最后在140℃或者150℃烘烤10分钟上色定型。
2.三分靠打发，七分靠烤！烘烤温度太重要了！低温慢烤，不会开裂，最后高温定型上色。
3.但也不能过分追求不塌，上色就好，烘烤时间太长烤的蛋糕水分会流失，口感粗糙！
2. 6个简单纸杯蛋糕的烤箱做法
1、材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴。
2、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面不能混进蛋黄，否则后期打发蛋清会比较慢。
3、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀，糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感，可以采取划十字的方式搅拌，即用搅拌棒在容器里不断划十字。
4、将蛋清打发。如果是用手动打发的话，这个过程会比较漫长，但如果用电动打蛋器，就非常快。中间加入10g糖，两滴醋，再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来，蛋白也不会掉出来。
5、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中，慢慢的搅拌均匀，推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。
6、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度，15分钟左右。
3. 纸杯蛋糕的家常做法是什么
纸杯蛋糕是一种受欢迎的甜点，它不仅口感柔软、香甜，而且制作起来相对简单，不需要复杂的烘焙工具。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
中筋面粉：150克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个（室温）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
泡打粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
纸杯蛋糕模具
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
打蛋：在另一个大碗中，将鸡蛋打散，加入牛奶、植物油和香草精，用打蛋器搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，体积膨胀。
混合干湿材料：将打好的液体材料倒入干性材料中，用橡皮刮刀或搅拌器轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀，不要过度搅拌，以免蛋糕组织变得粗糙。
准备模具：将纸杯蛋糕模具摆放在烤盘上，每个模具中放入一张纸杯。
分配面糊：将搅拌好的面糊倒入量杯中，再分别倒入每个纸杯中，填充到纸杯的2/3高度即可。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到纸杯蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来后没有湿面糊即可。
冷却：将烤好的纸杯蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却5分钟，然后脱模放到完全冷却。
装饰（可选）：纸杯蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上糖粉、挤上奶油花或者涂抹果酱等。
注意事项：
鸡蛋务必使用室温的，这样有助于蛋糕的膨胀。
搅拌面糊时不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。
烤制时间根据实际烤箱情况进行调整，每个烤箱的温度可能会有所不同。
纸杯蛋糕模具要选择质量好的，以免在烘烤过程中糊底。
以上就是一种简单的纸杯蛋糕家常做法，适合在家中制作，无论是作为早餐还是下午茶点，都是非常不错的选择。
4. 基础烫面法！蔓越莓纸杯蛋糕！
材料：
带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（我只有20连，多余的面糊）装纸杯里同烤
做法：
1.将蔓越莓切碎，少许更细的撒表面，油加热至10-80度，筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀放凉加入蛋黄和水。
2.搅拌均匀两次加糖打发蛋清，蛋清打发至偏干性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒点越莓，烤箱130度烤35分钟出炉放凉
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