① 不费脑筋的法国家庭甜点 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )
材料:
材料 : 鸡蛋三个，75克普通面粉，75克细砂白糖
做法:
时间: 准备时间8-10分钟，烘烤时间10-15分钟
做法 :
1 预热烤箱200°C。
2烤盘纸放入长方烤盘，薄薄的抹上一层黄油。
* 若没有烤盘纸可在烤盘上抹一层薄黄油，洒一层面粉。
3 取出3个蛋黄，放入大碗，慢慢加入糖打匀。
4 继续搅拌，逐步加入面粉，至匀。
5 另取一大深杯，放入3个蛋清，一撮盐，高速旋打至发泡 (法文称成“雪”状)。
* 测试标准: 杯子倒过来，“雪”不会掉出来，即可。
6 将蛋清“雪”加入先前打匀的蛋黄糊，慢慢搅拌均匀。
7 将此最终蛋糊倒入长方烤盘，转动烤盘使蛋糊分摊均匀。可用橡皮刀帮忙。
8 放入烤箱中上层，200°C，10分钟左右。烤至边缘微焦，大身金黄。
9 烤好的蛋糕连纸拿起，倒扣在第2张烤盘纸上。
* 若没有烤盘纸，可倒扣在一块布上，布上可以先洒一层白砂糖，这样既防蛋糕粘布，又可在最后成型的蛋卷外形成糖层增进美观和口感。
10 涂上厚厚一层巧克力榛子酱。
* 依个人口味，可以涂上草莓酱，杏子酱，花生酱，蜂蜜，热熔巧克力等，发挥想象力吧 !
11 称蛋糕热，还没变硬，用手卷成圆卷。
12 蛋卷冷却后切片。
小贴士: 如果愿意多费点脑筋和心思， 在第3步时，可以加上一小勺罗姆酒增香；在第8步的烤盘纸或布上，可洒一层花花绿绿的巧克力细粒，会外裹在蛋卷上，小朋友们可喜欢了 !
准备圣诞大餐时，不切片，在蛋卷周身洒满粉状白糖或巧克力粉，饰以红果绿叶，可以作为法国传统圣诞甜点“树干蛋糕”奉上。
不费脑筋的法国家庭甜点 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )
材料:
材料 : 鸡蛋三个，75克普通面粉，75克细砂白糖
做法:
时间: 准备时间8-10分钟，烘烤时间10-15分钟
做法 :
1 预热烤箱200°C。
2烤盘纸放入长方烤盘，薄薄的抹上一层黄油。
* 若没有烤盘纸可在烤盘上抹一层薄黄油，洒一层面粉。
3 取出3个蛋黄，放入大碗，慢慢加入糖打匀。
4 继续搅拌，逐步加入面粉，至匀。
5 另取一大深杯，放入3个蛋清，一撮盐，高速旋打至发泡 (法文称成“雪”状)。
* 测试标准: 杯子倒过来，“雪”不会掉出来，即可。
6 将蛋清“雪”加入先前打匀的蛋黄糊，慢慢搅拌均匀。
7 将此最终蛋糊倒入长方烤盘，转动烤盘使蛋糊分摊均匀。可用橡皮刀帮忙。
8 放入烤箱中上层，200°C，10分钟左右。烤至边缘微焦，大身金黄。
9 烤好的蛋糕连纸拿起，倒扣在第2张烤盘纸上。
* 若没有烤盘纸，可倒扣在一块布上，布上可以先洒一层白砂糖，这样既防蛋糕粘布，又可在最后成型的蛋卷外形成糖层增进美观和口感。
10 涂上厚厚一层巧克力榛子酱。
* 依个人口味，可以涂上草莓酱，杏子酱，花生酱，蜂蜜，热熔巧克力等，发挥想象力吧 !
11 称蛋糕热，还没变硬，用手卷成圆卷。
12 蛋卷冷却后切片。
小贴士: 如果愿意多费点脑筋和心思， 在第3步时，可以加上一小勺罗姆酒增香；在第8步的烤盘纸或布上，可洒一层花花绿绿的巧克力细粒，会外裹在蛋卷上，小朋友们可喜欢了 !
准备圣诞大餐时，不切片，在蛋卷周身洒满粉状白糖或巧克力粉，饰以红果绿叶，可以作为法国传统圣诞甜点“树干蛋糕”奉上。
moule marinières 法式 青口-淡菜-海虹 传统做法
材料:
700g/每人 青口-淡菜-海虹
做法:
1、海虹洗净，至少漂洗3次，不可留水里，胡须刷干净。
2、洋葱切小，蒜和香菜切泥。
3、锅+黄油，融化了后+洋葱+蒜+香菜，盖盖2-3分钟。如果不吃辣，洋葱又不是甜口洋葱，那就要直到洋葱上色。
4、锅内继续+海虹+淡菜+青口+白葡萄酒+黑胡椒，盖盖煮沸腾。
5、全部开口后（+盐）装盘，吃前自己挤柠檬汁上去。
小诀窍
1、如果喜欢，可以加西红柿，切小，在第4步后 2-3分钟就可以加西红柿了。
2、可以把黄油换一些奶油进去。我嫌麻烦……但听说汁的滋味会更好。
3、在第4步后2-3分钟 取些汁出来，把奶油化开加进去。
4、喜欢+辣的……还是吃炒的吧……这个就是吃个鲜口。
5、区分moule生死-----扔水里，沉的生，浮的死。这道菜推荐用较好的moule。
Paula Deen 的 Corn Casserole
材料:
Ingredients
做法:
Directions
Preheat oven to 350 degrees F.
In a large bowl, stir together the 2 cans of corn, corn muffin mix, sour cream, and melted butter. Pour into a greased 9 by 13-inch casserole dish. Bake for 45 minutes, or until golden brown. Remove from oven and top with Cheddar. Return to oven for 5 to 10 minutes, or until cheese is melted. Let stand for at least 5 minutes and then serve warm
Couscous Mediterranean Style
材料:
1 cup pearl couscous
做法:
1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.
2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.
柠檬舒芙蕾 Soufflé au citron
材料:
80g 黄油（常温，软）
做法:
1、烤箱 180°c 预热。
2、取个盆子 + 黄油 + 糖 -> 搅拌 （如果黄油是刚从冰箱里拿出来的，放微波炉里，最小火，1分钟-30秒，不要求化，只要求是软的。）
3、继续向盆子里 + 柠檬皮粉 + 蛋黄 -> 搅拌 注意：蛋黄每加一个都用手搅拌一下，让它每个地方都差不多湿度，然后再继续加，不然容易出疙瘩。
4、盆里+ 面粉 + 泡打粉一样。主要是尽量不要出疙瘩，搅拌
5、盆里+ 柠檬汁 + 牛奶 -> 搅拌。
6、把蛋清放在另一个盆子里，用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不洒。
7、用手，上下搅拌。这一步很重要，用勺子从下往上捞，用面糊的重力压白雪蛋清，尽量不要让白雪蛋清碎在面糊中，让气泡保留在面糊中。不过白雪蛋清总会碎的，所以稍微翻出来一些，或者加的时候分很多次加的都是没有关系。要尽量保持速度，因为气泡会自己跑掉。禁止在面糊上面用勺子打！禁止用勺子乱搅！禁止使用打蛋器！
8、杯子涂黄油（为了不沾），面糊装杯里，每杯装半满，烤箱180°c， 20-25分钟即可。
小诀窍
1、趁热吃，凉了会塌。一般是晚餐的同时烤着，大家吃完了，也差不多烤完了，把它们取出来，吃个奶酪，它们刚刚好温温的做饭后甜点用。
2、法式甜点比中国甜点的甜度大很多，注意调整糖量，如果第一次做把握不好，可以放200g糖，之后觉得不够甜在做个汁浇在上面。
3、汁：水果酸奶 + 糖 + 果酱什么的都可以，主要是调味 + 美观。
4、检测方法：刀扎进去出来不带面糊（带油很正常）
Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾柠檬布丁
材料:
白糖180g + 2 tsp，黄油60g，鸡蛋3枚（蛋黄蛋清分离），植物香草精1tsp，柠檬1个，普通面粉40g，牛奶240ml，盐1/4 tsp
做法:
1、将室温软化的黄油打发，加入180g白糖打匀；
2、依次加入蛋黄，打均匀之后加入柠檬皮碎，盐以及牛奶，高速打均匀；
3、接着加入面粉，搅拌均匀待用；
4、另取一干净容器，准备打发蛋白，先将蛋白打至开始发泡，将2tsp白糖缓慢加入，继续打至软性发泡；
5、将打发的蛋白分2次加入之前准备好的奶糊，搅拌均匀；
注：千万别过度搅拌而使打发的蛋白里面的气泡消失
6、分别盛入容器中，放置加热水的烤盘，165度烘焙40-45分钟即可
注：模具内壁需涂抹一层黄油
7、放凉以后自然形成另一款风味独特的甜点，脱模以后倒置盘中，顶部是口感爽滑的柠檬布丁，底部是松软的海绵蛋糕，配上新鲜的水果，在这炎热的夏天真是最佳享受啊！！脱模欠佳，大家见谅啊！
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最古老的法式经典甜点【杏仁布丁】
材料:
据说这是法式甜点中最古老的经典甜品。
做法:
制作：
1、将吉利丁放入水中泡软，备用。
2、将杏仁放入水中泡一会，剥皮，沥干，备用。
3、将一半的水和杏仁加到果汁机搅拌均匀。
4、将3过滤，把水倒入平底锅，接着再把杏仁倒入果汁机，加入剩余的水继续搅拌。
5、把4过滤，将汁倒入平底锅。
6、把5的杏仁汁和牛奶倒入平底锅加热到80℃。
7、将泡软的吉利丁放入6中，搅拌均匀，倒入糖，再搅拌均匀，冷却降温。
8、最后加入淡奶油搅拌均匀，倒入杯中，放入冰箱冷藏即可。
9、将哈密瓜切碎，放在布丁上，最后放上糖渍白木耳即可。
圣诞热红酒Mulled Wine
材料:
红酒300ml，肉桂1支，丁香10粒，橙皮1/2个，白砂糖50g
做法:
橙皮放入预热至200度的烤箱烘烤10分钟至表面干燥。
红酒、肉桂、丁香和烘烤过的橙皮放入煮锅，加入白砂糖，用小火煮热，直到闻到香味。火候的掌握：煮热红酒时需用小火，避免让红酒剧烈的沸腾。
小诀窍
调料中的丁香就是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，长1cm左右，红棕色或暗棕色。丁香气味强烈芬芳，味道独特。丁香具有温中，暖肾，降逆的功效，可以治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛等症。
为常绿乔木肉桂的树皮干制所得的调味料，深褐色或灰褐色呈卷筒状。桂皮具有强烈的香气，是烹调菜肴和制作饮料的调味料。具有补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效。
这里所用到的橙皮就是甜橙的果皮。橙皮富含挥发油，具有强烈的香气，性温，具有理气、化痰、健脾、导滞的作用，可以治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛、肠鸣便泻、乳痈等症。
薄荷茱莉普 MINT JULEP
材料:
威士忌-------------60ml
做法:
1.把威士忌以外的材料倒入杯中。
2.一面压碎薄荷叶一面溶解纱糖之后再倒入威士忌。
3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。
薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，让这种鸡尾酒喝起来倍觉清凉，是一种消除口中苦味的甘甜饮料，它诞生在美国南方，属于夏季饮用的鸡尾酒。要使薄荷茱莉普喝起来更可口，可将酒杯放在冰箱中冰镇至杯子泛白。这层白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散发出一种无法言语的爽快感。
山寨 懒人版Creme Brulee
材料:
1 1/3 cup heavy cream 鲜奶油
做法:
1。 奶油， 牛奶和白糖放到小锅里煮到周边开始冒小泡
2。 鸡蛋， 蛋黄和香草精打匀
2。5 这个时候可以开烤炉， 325度。
3。 慢慢地把热奶加到蛋液里， 一定要慢， 而且另外一只手要快速搅蛋液， 不然会凝固， 这样就失败了。
4。 把蛋液分到四个Creme Brulee用的小杯子里或者山寨一下， pyrex牌子的玻璃碗
5。 把小杯子放到一个大的烤盘里， 在大盘里面， 杯杯外面， 倒入跟杯子里蛋液一样高的热水。
6。 325度烤35分钟到40分钟。
② 怎么做蛋糕
步骤7
烤箱烤制8-10分钟，完成心机小蛋糕。
③ 自制蛋糕的做法
尝试了多次，终于把蛋糕做成了，把详细做法和配方都告诉你，简单
做蛋糕不涨发？这3步做对了，蛋糕涨发好不萎缩，再也不用出去买！最近大家都在家做各种美食，从凉皮，馒头，饼，蛋糕等等。把好多人都做得有阴影了。别急！今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您，看了真简单，快试试吧~
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕”。我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败，最后总结出了最重要的3点，只要这3步做对了，戚风蛋糕再也不会失败。其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功。
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
话语：
1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了，蛋糕的成功是必然，快试试吧~
④ 在家用牛奶蛋糕怎么做
用料
牛奶250ML
奶粉25g
家用中筋面粉30g
玉米淀粉50g
鸡蛋5个
玉米油45g
白糖75g
白醋4滴
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋黄、清分离，鸡蛋黄搅匀。
步骤 2
蛋黄内放入玉米油，搅匀。
步骤 3
将牛奶放微波炉加热1分钟45秒，普通微波炉上面那个加热牛奶功能。取出，放入奶粉搅匀。
步骤 4
将牛奶倒入过筛的面粉和淀粉中，搅匀。将之前鸡蛋黄液倒入，搅匀。无颗粒即可
步骤 5
将白醋放入蛋白，打成大泡泡，之后分三次放糖打发。最后打成硬性，即蛋白尖是三角形，但是一提起不会往下掉。此步极其重要，蛋糕起不起来全看这步了。
步骤 6
将三分之一的蛋白放入 搅拌好的面粉液里，像炒菜一样，用橡皮刀从下往上翻，这样不会消泡，然后再放三分之一继续翻。最后把面粉液倒入蛋白里，继续翻匀。
步骤 7
将蛋糕液倒入模具中，模具下面用锡纸包好，烤盘里面放水，烤箱预热150度，烤45分钟。让模具位置在中层，是模具，不是烤盘。模具如果高，烤盘就放在下层。烤好拿出倒置，晾凉。。温度都有温差，如果没有温度计，最好买一个，实在不行就宁高不低，否则里面会有流体夹生，实在是新手，就做成杯子蛋糕。只能帮到你这了
小贴士
想用低筋面粉的朋友，可以用40g低筋面粉40g玉米淀粉来替换。油可以用色拉油，我感觉最适合的是玉米胚芽油，因为一点味道都没有。牛奶我用的是一整盒特仑苏，奶粉就用的伊利袋装奶粉一小袋，糖就是普通绵白糖。大家可以自己酌情置换。
⑤ 制作蛋糕时，怎样才能把蛋清和蛋黄分开呢
制作蛋糕的时候，可以使用分蛋器，晃动漏勺就能把蛋清和蛋黄分开，也可以左右倒置就能成功分开了。
一、可以使用分蛋器
下面讲一个直接分拣法，就是拿一个小勺直接把蛋黄舀出来，这个操作方法需要操作者有经验，并且动作要迅速。只有动作迅速才能直接准确的把蛋黄和蛋清分离开，也不容易把蛋黄弄碎，很多小伙伴喜欢选用上面两种方法，对于这种方法不敢轻易去尝试。为了保证制作蛋糕能美味可口，尽量选用上面两种方法，这种方法不推荐使用。电商平台上有很多分离蛋清和蛋黄分的小玩意，大家可以买来尝试一下，制作美食能收获很多快乐。
⑥ 不用黄油做蛋糕
不用黄油的杯子蛋糕
全蛋海绵蛋糕因为操作简单几乎零失败而受到烘焙入门者的喜欢，其口感如咱们的老式鸡蛋糕，湿润而口感厚实，而且还可以少洗一个打蛋盆。用9个鸡蛋我烤了15个杯子。
如果你觉得这个量大，可以折算一下，以3个鸡蛋为一个单位，其它材料也都相对应地取1/3的量，这样就是5个杯子了。温度和时间都是一样的，所以根据自己的需要来取量吧！
【海绵杯子蛋糕做法】
材料：60克带壳鸡蛋9个，蛋糕粉（低筋面粉）270克，白糖150克，盐3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分钟 （根据自家烤箱情况来调整）
做法步骤：
1. 全部材料准备好；玉米油和牛奶同入一碗中；
2. 鸡蛋入盆中；
3. 将打蛋盆安放在厨师机上，先用低档打散，再倒入白糖和盐，转高速打发；这个过程有点长，用了10多分钟；我分析了以下原因，一是鸡蛋量大，二是因为放了盐，降低了鸡蛋的黏性；加了盐可以突出甜，让蛋糕的口味更丰富；当然你也可以不放盐；没有厨师机就用手持电动打蛋器；
4. 待鸡蛋打成浅黄色、体积明显增大且出现明显纹路时，停下来，提起打蛋头，蛋液流下来且痕迹10秒不消失，鸡蛋打发结束；
5. 面粉在打蛋时就称重过一遍筛，现在可以分两次筛入鸡蛋糊中；
6. 采取“J”字形的方向从下向上翻拌均匀，注意手法要轻快、温柔，不要划圈圈，防止蛋糊消泡严重；
7. 用蛋抽将玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状态；将玉米油牛奶溶液沿着盆壁倒入面糊中；
8. 依然用从下向上的翻拌方式将玉米油牛奶融液充分与面糊混合均匀；此时猛犸象风炉可开始预热150度上下火；
9. “正的”草颜团子的杯子提前准备好，将勺子将蛋糕糊舀入杯中，8分满即可；
10. 将装着蛋糕糊的杯子及两个烤盘送入预热好的风炉中，共两层，150度上下火，25分钟；
⑦ 没有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕
试试电饭煲式的蛋糕