㈠ 怎样给蛋糕包出一个完美的翻糖皮
食材
主料翻糖软糖皮适量
方法/步骤
1
1 将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低
我是主厨最详细的翻糖包面教学
2
2 将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀
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3
3 将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱
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4 把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉
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5
5 把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作
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6 把巧克力酱抹在蛋糕表面
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7 把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平
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8 表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬
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9 把杯子蛋糕边缘突出的地方削平
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10 整体削成一个干净的小圆包
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11 用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平
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12 抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻
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13 这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀
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14 取一团面揉匀，不要有颗粒
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15 擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚
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16 用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间
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17 把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做
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18 侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平
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19 用抹平器平的一面把底边打实
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20 切边前就修成这个样子
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21 用披萨刀把边缘大的边都切掉
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22 用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净
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23 整体
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24 擀一块小面
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25 用看看起来比杯子大一号的圈模
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26 在小面上压出圆面
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27 把面皮盖在杯子上
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28 用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了
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29 一个圆圆的面就完成了
㈡ 翻糖蛋糕的制作步骤是什么
翻糖蛋糕是一种精美的装饰性蛋糕，通常用于婚礼、生日派对和其他特殊场合。以下是制作翻糖蛋糕的基本步骤：
准备蛋糕基底：首先，你需要准备一个蛋糕作为翻糖的基底。这可以是任何口味的蛋糕，如巧克力、草莓或香草等。确保蛋糕完全冷却后再进行下一步操作。
平整蛋糕表面：使用面包刀或蛋糕切平器将蛋糕顶部切平，使其表面平整。这将有助于翻糖更好地附着在蛋糕上。
涂抹奶油霜：在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油霜，以帮助固定翻糖。确保奶油霜均匀地涂抹在蛋糕的顶部和侧面。
铺设翻糖：将翻糖放在干净的工作台或防粘垫上，用擀面杖将其擀成比蛋糕稍大的圆形。然后将翻糖小心地覆盖在蛋糕上，用手指轻轻按压翻糖，使其紧密贴合在蛋糕表面和侧面。
修整翻糖边缘：使用翻糖修整工具或锋利的刀子沿着蛋糕底部修剪多余的翻糖，使其与蛋糕边缘齐平。
平滑翻糖表面：使用翻糖平滑器或手掌轻轻地在翻糖表面滑动，以消除皱纹和气泡，使翻糖表面更加光滑。
装饰翻糖蛋糕：现在你可以开始装饰翻糖蛋糕了。可以使用翻糖模具、食用色素和翻糖工具来制作各种形状和图案，如花朵、动物、字母等。将这些装饰品粘贴在翻糖蛋糕上，以增加视觉效果。
最后润饰：为了使翻糖蛋糕看起来更加亮丽，可以在其表面涂抹一层食品级亮光剂。这将为翻糖蛋糕增添光泽，使其更具吸引力。
储存翻糖蛋糕：在运输和展示翻糖蛋糕之前，请确保将其存放在阴凉干燥的地方。避免将翻糖蛋糕暴露在阳光下，以免翻糖融化或变形。
总之，制作翻糖蛋糕需要耐心和细致的工作。通过遵循以上步骤，你可以轻松地制作出一款精美的翻糖蛋糕，为你的特殊场合增添独特的魅力。
㈢ 翻糖大蝴蝶结侧面怎么固定
在翻糖蛋糕的装饰过程中，如何确保大蝴蝶结侧面的稳固是一个常见的问题。为了达到最佳的固定效果，可以使用麦芽糖浆或者水怡，将其熬制至浓稠状态。这种糖浆通常呈现浅色或透明，非常适合用于涂覆翻糖大蝴蝶结的侧面。
制作浓稠糖浆的方法相对简单。首先，将麦芽糖浆或水怡倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌直至糖浆变得浓稠。此时，糖浆的颜色不会发生明显变化，保持浅色或透明状态，这是其用于翻糖装饰的理想特性。接着，将熬制好的糖浆均匀涂抹在翻糖大蝴蝶结的侧面。
在涂抹糖浆时，可以使用小刷子或棉签，确保糖浆覆盖到蝴蝶结的所有边缘和缝隙，以增强其黏性。涂抹完毕后，轻轻按压蝴蝶结，帮助糖浆更好地附着。待糖浆完全干燥后，翻糖大蝴蝶结将被牢牢固定，不易脱落。
值得注意的是，使用浓稠糖浆固定翻糖大蝴蝶结时，应确保糖浆的温度适宜，避免过热导致糖浆流动，影响固定效果。此外，环境湿度也会影响糖浆的干燥速度，因此，在操作过程中，应尽量保持工作区域的干燥。
通过以上方法，您可以轻松解决翻糖大蝴蝶结侧面粘不牢的问题，让您的翻糖蛋糕装饰更加完美。