❶ 如何制作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4个
蛋黄 4个
全蛋 1个
低筋面粉 60克
玉米油 45克
细砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里铺上油纸
❷ 轻奶酪古早蛋糕
轻奶酪古早慧培梁蛋糕的中羡做法前运
❸ 西瓜古早蛋糕
西瓜古早蛋糕的做法
这个夏天不能错过的西瓜古早蛋糕，可爱的造型孩子们一定很喜欢哒。古早蛋糕用的是烫面制作再加上水浴烤，口感绵润，冷藏以后冰冰凉凉的，更好吃。
材料:
1.鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
2.红曲粉约1克、斑斓粉约1克、巧克力少许
3.18*18*4.5固底方形模具，金盘1个隐帆用于水浴。
做法：
1.先做准备工作：准备油纸铺在固底模具内（如果是活底模具，至少要包3层铝箔纸），将金盘放置于最底层，注入1cm高度冷水，预热烤箱140度10-15分钟。
2.红曲粉、斑斓粉加入少量水搅拌溶化。
3.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，稍微放凉后，依次加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。
6.取80克面糊加入斑斓粉翻拌（斑斓粉的量根据颜色来决定），另取50克原味面糊，分别装入裱花袋。
7.剩余面糊加入红曲粉，调整成粉色，倒入模具轻震几下，再挤上雹罩原味面糊，最后挤上斑斓面糊源携闹，表面有点不平整也没关系，不影响成品。
8.放入烤箱水浴，140烤65分钟左右，烤箱的温度很稳定，完全不会开裂。烤完以后取出放凉，冷藏后风味更佳。
9.最后挤上一些巧克力当西瓜子，是不是有点像呀。
❹ 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毁蔽玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡纤此州蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀。
4、倒入铺油纸的模具，震出大气泡放入加入热水的烤盘里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包锡纸，避免进水。
5、烤箱预热，上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸，温热时或放凉吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋面粉50g ，玉米淀粉5g ，牛奶37g ，鸡蛋3个， 细砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋面粉100g ，玉米淀粉10g ，牛奶75g ，鸡蛋6个 ，细砂糖55g。
❺ 古早蛋糕烤好要马上脱模吗
古早蛋糕烤好要马上脱模，烤蛋糕的时候要将蛋糕模具底部和四周都铺上油纸，将调好的蛋糕糊举至20厘米左右高的位置，倒入蛋糕模具中，倒入后再震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕放入烤箱的中下层，上下火150度烤60-70分钟，时间到了，会抖动的古早蛋糕就烤好了。
❻ 古早蛋糕怎么做
1、食材：鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油70克、糖粉70克、牛奶60克、盐1克、白醋3克。
2、玉米油微波炉加热90秒。
3、趁热加入低筋面粉，拌匀 。
4、加入蛋黄里面拌匀。
5、蛋清加入盐，分次加入糖粉打发。
6、打到湿性状态。
7、混合蛋白糊和蛋黄糊。
8、倒入铺好油纸的烤盘里。
9、下面一个烤盘装入凉水，隔水烤150度，55分钟即可。
❼ 古早蛋糕需要用锡纸包起来吗 古早蛋糕一般要用锡纸包起来吗
1、拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方形模具中，模具外侧，包3层锡纸，震出气泡，放到烤盘中，在烤盘中倒入适量的水；
2、因为是水浴法，活底模具会进水，造成蛋糕体湿，蛋糕做出来口感会变得没那么完美 如果非得用活底模具，用锡纸把底部包起来，以防模具进水 。
❽ 缃戠孩鍙ゆ棭铔嬬硶锛屽湪瀹跺氨鑳藉仛锛屼笉锲炵缉涓嶅岄櫡锛
璇村埌鍙ゆ棭锻宠泲绯曪纴杩椤彲鏄涓阆揿哜缁撶潃瀹跺涵娓╂殩镄勪紶缁熺硶镣广傚畠闾ｆ禄閮佺殑榛勬补棣欐皵鍜岀粏鑵荤殑鍙ｆ劅锛岃╀汉涓岖佸瀭娑庝笁灏恒傝繖娆捐泲绯曚娇鐢ㄧ殑椋熸潗闱炲父绠鍗曪纴浣嗗嵈鑳借╁悇绉嶅懗阆扑氦缁囧湪涓璧凤纴璁╀汉镒熷埌濡傛ょ编濡欍傚彜镞╁懗铔嬬硶镄勫埗浣滆繃绋嬩篃棰囧叿涔愯叮锛屾垜锽沧㈢湅镌铔嬬硶鑳氩湪鐑ょ遍噷鎱㈡参闀垮ぇ锛屾渶缁埚彉鎴愪竴阆挞椤柗锽风殑铔嬬硶銆傛疮褰撴垜鍦ㄥ跺仛鎭夎偄鍒椤嚭涓鐩桦彜镞╁懗铔嬬硶锛屽氨浠夸经缃韬浜庡跺涵镄勬俯棣ㄦ皼锲翠箣涓锛岃繖绉嶆劅瑙夌湡鏄闅句互瑷锽汇
濡傛灉浣犳兂瑕佷竴娆剧编锻充笖绠鍗旷殑绯旷偣锅氢负涓嫔崃锣剁殑镣瑰绩锛岄偅涔埚彜镞╁懗铔嬬硶涓瀹氭槸涓嶉敊镄勯夋嫨銆傚畠镄勫彛镒熻交鐩堛佸栭叆鍐呰蒋锛岃惀鍏讳赴瀵岋纴钥屼笖鎴愭湰涔熼潪甯镐绠寤夈傚埗浣滃彜镞╁懗铔嬬硶锛屽苟涓嶉渶瑕佸お澶氱殑鎶宸э纴鍙闇瑕佷竴浜涜愬绩鍜岀粏镊达纴灏辫兘澶熷埗浣滃嚭浠や汉婊℃剰镄勭编锻宠泲绯曘傚傛灉浣犳槸涓铔嬬硶鐖卞ソ钥咃纴闾ｄ箞涓瀹氢笉鑳介敊杩囱繖阆撶亩鍗曞嵈缇庡懗镄勫彜镞╁懗铔嬬硶銆
銆愮绣绾㈠彜镞╄泲绯曪纸10瀵革级銆
鍒朵綔閰嶆柟锛氶浮铔10涓 鐜夌背娌125鍏 鐗涘ザ125鍏 浣庣璎闱㈢矇150鍏 锏界硸80鍏
鍒朵綔鏂规硶锛
1銆佺帀绫虫补锷犵儹镊60-80搴﹀乏鍙筹纴锷犲叆鎻愬墠杩囩瓫镄勪绠绮夋妈鍖锛屽姞鍏ョ墰濂跺拰铔嬮粍鎼呭寑锛屾渶钖庤泲榛勭硦鏄杩欑嶆湁娴佸姩镐х殑鐘舵佸嵆鍙銆
2銆佺儰鐩桦姞鍏ユ竻姘达纴鏀惧叆鐑ょ辨彁鍓嶉勭儹15鍒嗛挓宸﹀彸銆傝泲娓呮彁鍓嶅㖞鍐10鍒嗛挓宸﹀彸锛岀敤鐢靛姩镓撹泲鍣ㄦ墦鍑虹矖娉★纴鍒嗘″姞鍏ョ槠绯栨墦鍙戯纴镓撹呖鎻愯捣镓撹泲鍣ㄦ湁鐩寸珛镄勫皷瑙掑嵆鍙銆
3銆佸厛鍒嗗皯閲忕殑铔嬬槠闇滃埌铔嬮粍绯婄楅噷𨰾屽潎鍖锛屽啀鍊掑洖鍒拌泲锏界泦閲岋纴缈绘妈鍧囧寑锛
4銆佸彲浠ュ厛鐢ㄨ泲鎶芥妈鍧囧寑锛屾渶钖庡啀鐢ㄥ埉鍒褰诲簳缈绘妈鍧囧寑锛
5銆佸掑叆鐑ょ洏閲岋纸10瀵革级锛屾檭骞虫暣杞婚渿鍑犱笅锛屾斁杩涢勭儹濂界殑鐑ょ憋纴鍏堢敤150搴︾儰15鍒嗛挓锛屽啀杞160搴︾儰50鍒嗛挓宸︾潄妫氩彸銆傝〃闱㈠潎鍖涓婅壊灏卞彲浠ャ
6銆佸彇鍑烘潵鏅剧绣涓婃栌鍑夛纴链钖庢妸娌圭焊鎾曟帀锛屽垏鎴愬皬鍧楀氨鍙浠ヤ韩鐢ㄤ简銆
7銆佷篃鍙浠ユ潵涓钬灭汗韬钬濓纴濂界湅镟村ソ钖冦傚彛镒熸箍娑︾坏杞锛岀粍缁囩粏鑵婚ゥ镰佸潎鍖锛岄潪甯哥殑濂藉悆锛岃繖涓澶х洏阃傚悎鍏ㄥ朵竴璧峰垎浜锛屽悆涓嶅畬镄勫彲浠ュ瘑灏佸㖞鍐讳缭瀛樸
❾ 古早蛋糕为什么要用油纸
古早蛋糕为何要使用油纸？在制作古早蛋糕时，为了便于脱模，通常会在模具内壁和底部铺设一层油纸。因为古早蛋糕体积较大，烤制完成后容易脱模，如果未使用油纸，脱模时容易损坏蛋糕，导致其形状变得不规则，无法出售。油纸不仅有助于蛋糕脱模，还能防止蛋糕与模具粘连，保持蛋糕完整。
在烤制过程中，为了防止模具底部进水，通常会使用锡纸包裹模具底部。这是因为若水蒸气进入模具，可能导致蛋糕底部受潮，影响蛋糕口感。同时，锡纸还能避免蛋糕四周过度上色，保持蛋糕外观美观。
刚烤出来的古早蛋糕，蛋香味浓郁，如果希望蛋糕口感更加细腻，建议将其放入冰箱冷藏一夜。这样，蛋香会更加柔和，蛋糕质地也会变得更加柔软细腻，口感更佳。
综上所述，使用油纸和锡纸，以及冷藏蛋糕，都是为了提升古早蛋糕的品质，使其口感更佳，外观更美观。