❶ 烤蛋糕一定要放黄油吗
做蛋糕不需要黄油
最基本的材料是低筋粉、鸡蛋、白糖
现将鸡蛋蛋清蛋黄分离，将蛋清和白糖一起打发成奶油状，目的是增加蛋糕的松软程度；
然后将蛋黄和面粉活成糊状，面粉少许，面糊不要太稠不然蛋糕会硬，同样加入白糖，目的是增加甜度；
最后将两者和在一起，放入烤箱、微波炉或者电饭锅都可以，出来就成蛋糕啦
❷ 由于家里没有黄油、发酵粉、烤蛋糕的模具怎样做蛋糕
很多朋友都想自己做蛋糕，我教大家1个用电饭锅做蛋糕的简易方法，和大家分享。首先
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个进程不能沾1滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
3根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放1点点盐
1勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放1勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个进程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入1半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另外一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就能够
倒入少量油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时候用毛巾捂住透风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，1倒就出来啦，蛋糕底部色彩比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！自己动手试1试，不错的！
❸ 做蛋糕要放黄油吗
放啊，也可以放牛油
❹ 做蛋糕能不用黄油吗
不用黄油也能做蛋糕
别以为做蛋糕很难，其实只需简单几步，食材常见，不需要烘焙专用的黄油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
步骤3：低筋粉过筛，加入步骤2，继续搅拌均匀，无颗粒状。低筋粉，为什么要过筛？过筛的面粉更容易搅拌，且烤出的蛋糕蓬松香软，更细腻。
步骤4：把步骤3的食材倒入步骤1打发的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻转，别用力搅拌，会消除打发的泡沫，蛋糕就不松软了。
步骤5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子里，然后放入烤盘，蛋糕液别放得太满，烤熟的蛋糕会变大，溢出来。
步骤6：烤箱预热，175度，上下发热管，放入中层，18分钟。烤熟的蛋糕，放凉，倒扣脱模即可吃，香喷喷，外皮焦香，清香味美。很好吃。
❺ 做蛋糕用的黄油可以用什么代替
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。
用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。
(5)如何做蛋糕烤箱不用黄油扩展阅读：
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
❻ 用烤箱做蛋糕，一定要用黄油吗
做戚风蛋糕不需要用黄油，我们来说说为什么，我们先来了解一下黄油。
5、冷藏好后来做镜面，雪碧里加入泡软的吉利丁片隔水搅拌至融化即可。
6、从冰箱取出冷藏好的慕斯液，倒入做好的镜面，放入泡好的樱花，再次放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以冷藏一晚。
7、凝固后取出脱模，用吹风机热风再模具周围吹一圈即可脱模（也可以用热毛巾敷一下，轻松的脱模）。
❼ 不用黄油做蛋糕
不用黄油的杯子蛋糕
全蛋海绵蛋糕因为操作简单几乎零失败而受到烘焙入门者的喜欢，其口感如咱们的老式鸡蛋糕，湿润而口感厚实，而且还可以少洗一个打蛋盆。用9个鸡蛋我烤了15个杯子。
如果你觉得这个量大，可以折算一下，以3个鸡蛋为一个单位，其它材料也都相对应地取1/3的量，这样就是5个杯子了。温度和时间都是一样的，所以根据自己的需要来取量吧！
【海绵杯子蛋糕做法】
材料：60克带壳鸡蛋9个，蛋糕粉（低筋面粉）270克，白糖150克，盐3克，牛奶60克，玉米油90克 烘烤：150度上下火，25分钟 （根据自家烤箱情况来调整）
做法步骤：
1. 全部材料准备好；玉米油和牛奶同入一碗中；
2. 鸡蛋入盆中；
3. 将打蛋盆安放在厨师机上，先用低档打散，再倒入白糖和盐，转高速打发；这个过程有点长，用了10多分钟；我分析了以下原因，一是鸡蛋量大，二是因为放了盐，降低了鸡蛋的黏性；加了盐可以突出甜，让蛋糕的口味更丰富；当然你也可以不放盐；没有厨师机就用手持电动打蛋器；
4. 待鸡蛋打成浅黄色、体积明显增大且出现明显纹路时，停下来，提起打蛋头，蛋液流下来且痕迹10秒不消失，鸡蛋打发结束；
5. 面粉在打蛋时就称重过一遍筛，现在可以分两次筛入鸡蛋糊中；
6. 采取“J”字形的方向从下向上翻拌均匀，注意手法要轻快、温柔，不要划圈圈，防止蛋糊消泡严重；
7. 用蛋抽将玉米油和牛奶充分混合均匀，无油水分离状态；将玉米油牛奶溶液沿着盆壁倒入面糊中；
8. 依然用从下向上的翻拌方式将玉米油牛奶融液充分与面糊混合均匀；此时猛犸象风炉可开始预热150度上下火；
9. “正的”草颜团子的杯子提前准备好，将勺子将蛋糕糊舀入杯中，8分满即可；
10. 将装着蛋糕糊的杯子及两个烤盘送入预热好的风炉中，共两层，150度上下火，25分钟；
❽ 不用黄油做蛋糕
不用黄油做蛋糕
蔓越莓麦芬
烘焙：200度，中层，15分钟左右
用料 ：
低筋面粉 100克 、蔓越莓干 40克、糖 30克、泡打粉 6克、盐 1.25克、鸡蛋 20克
牛奶 80克、植物油 30克。
蔓越莓麦芬蛋糕的做法
在碗中倒入牛奶
小贴士
当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发；
第5步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙；
把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙。
❾ 没有奶油,没有色拉油,没有黄油怎么做蛋糕
黄油蛋糕的制作方法和步骤：
1．分离蛋清
2．分离出的蛋黄