Ⅰ 请介绍下巧克力戚风蛋糕怎样做才好吃
材料
巧克力粉1大匙
做法
1、预热烤箱上下火150度将三颗冰鸡蛋蛋白蛋黄分开
2、蛋黄煳黄豆粉：1/4杯可可粉：1大匙蛋黄：3个水：两大匙橄榄油：1/8杯香草精：1小匙（如果没有就加水）甜菊糖：5滴（生酮烘焙常用的天然甜味剂）【将以上材料放入钢盆搅拌均匀】
3、蛋白霜赤藻糖：2大匙（生酮料理常用的天然甜味剂）打发前加的塔塔粉：1/2小匙蛋白：3个打发途中加的塔塔粉：1/2【将赤藻糖，蛋白，1/2塔塔粉使用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白变白拉起来水水的）再加入1/2塔塔粉打至干性发泡（蛋白拉起来倒立也不会变形）】
4、完成后将蛋白霜分次加入蛋黄液，用刮刀由下往上翻，差不多均匀就再加入蛋白霜，重复3-4次。准备一个戚风烤膜or杯子蛋糕烤膜，将混合好的蛋白蛋黄液倒入（最多不要超过七分满）入炉前先在桌子敲一下把空气震出。
5、烤温上下火150度烤20分钟后，关掉下火只留上火续烤20分钟（先盖上锡箔纸以防烤焦）出炉后在桌上震两下，倒扣放凉再取出就可以啰！
Ⅱ 巧克力戚风蛋糕的做法6寸
巧克力戚风蛋糕做法一，
材料
低筋面粉 70g
鸡蛋 5个
可可粉 30g
细砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黄）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。
2、蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。
3、将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。
4、将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。
6、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。
6、把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。
做法二，戚风蛋糕
材料
配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
做法
1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
Ⅲ 不消泡的原味巧克力戚风蛋糕怎么做
不消泡的巧克力戚风的做法
53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。
再加入16克可可粉搅拌均匀。
离火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀。
巧克力彻底融化，非常细腻光滑。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤2
趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤3
加入4个蛋黄。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤4
用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。
PS，如果室内温度很低，建议蛋黄糊坐温水备用。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤5
4个蛋清打到粗泡，分3次加入60克细砂糖打发，打到偏干性状态。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤6
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。具体手法看下小贴士。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤7
然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤8
倒入模具，如图比较浓稠的面糊，面糊如果稀稀的，那就是消泡啦。我的模具是加高的，所以显得面糊比较少，如果用普通的，面糊8分满就够了，不要太多，不然容易烤出飞碟形状。
多出来的面糊可以分纸杯烤。
入模后震几下，震掉气泡。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤9
入预热180度烤箱下层上下火烤31分钟。
火力时间请根据你自己的烤箱调节。不消泡的巧克力戚风的做法 步骤10
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩，我是烤好冒出模具一公分左右，凉了也差不多。
Ⅳ 8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时，为什么不熟
这是因为温度和时间都行。将温度调到170摄氏度，烤上1小时左右，基本几可以了。
第七步，用六齿花作的模型挤出两个小花儿，前面插上巧克力片儿和樱桃颗粒，还有巧克力碎。这样就基本形成了。
第八步，将开心果对半切开放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮，用力刮片就可以。
第二种方法：
准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，将蛋清蛋白分别放在两个容器中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油装。在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶。
开始搅拌，然后慢慢的加入面粉，等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊就可以了。把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀。
注意：是上下搅拌，不要画圈搅拌。电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊，将锅中的气泡震出来，按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。
Ⅳ 日式巧克力戚风蛋糕怎样做好吃呢
材料
全蛋10颗，细砂糖220公克，低筋面粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，发酵奶油200公克，装饰：适量
做法
1.将全蛋与细砂糖一起用搅拌器打发至浓稠状，再加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉及可可粉拌匀，再加入温热的发酵奶油搅拌均匀。
2.将作法1倒入硅胶耐烤模后放入烤箱，以上火200°C╱下火180°C，烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
3.将蛋糕体撒上防潮糖粉作装饰即可。
Ⅵ 巧克力戚风蛋糕胚有哪些烘培方法
烘培巧克力戚风蛋糕胚的方法有很多种，以下是一些常见的方法：
传统烤箱法：这是最常见的烘培方法。首先，将巧克力和黄油放在一起融化，然后将其混入蛋糕糊中。将蛋糕糊倒入模具中，然后将模具放入预热的烤箱中。烤箱的温度通常设置在170-180摄氏度，烘烤时间约为30-45分钟。这种方法需要一定的烘焙技巧，以确保蛋糕糊均匀地烘烤。
蒸烤法：这种方法是将蛋糕模具放在一个大的烤盘中，然后在烤盘中加入热水，然后将整个烤盘放入烤箱中。这种方法可以使蛋糕在烘烤过程中保持湿润，从而防止蛋糕表面过早硬化。这种方法的烘烤时间通常比传统烤箱法要长一些。
水浴法：这种方法是将蛋糕模具放在一个大的烤盘中，然后在烤盘中加入热水，然后将整个烤盘放入烤箱中。这种方法可以使蛋糕在烘烤过程中保持湿润，从而防止蛋糕表面过早硬化。这种方法的烘烤时间通常比传统烤箱法要长一些。
微波炉法：这种方法是将蛋糕模具放入微波炉中，然后使用微波炉的烘烤功能来烘烤蛋糕。这种方法的优点是快速且方便，但是需要注意的是，微波炉的功率和烘烤时间需要根据具体的微波炉型号来调整。
蒸汽炉法：这种方法是将蛋糕模具放入蒸汽炉中，然后使用蒸汽炉的烘烤功能来烘烤蛋糕。这种方法可以使蛋糕在烘烤过程中保持湿润，从而防止蛋糕表面过早硬化。这种方法的烘烤时间通常比传统烤箱法要长一些。
无论使用哪种烘培方法，都需要注意控制好烘烤的温度和时间，以防止蛋糕过度烘烤或者烘烤不足。同时，也需要注意蛋糕的配方和材料的比例，以确保蛋糕的口感和味道。
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