在涂抹奶油时，我们首先应该将抹刀的刀尖对准蛋糕的中心位置，确保右手保持握刀的稳定姿势不动。接下来，使用左手轻轻转动转台，缓缓地将奶油表面抹平，这样可以确保奶油分布均匀且光滑。
当我们涂抹蛋糕侧面的奶油时，首先要处理顶部多余的奶油，将其轻轻推下，以避免奶油溢出。然后，使用抹刀从上至下、从内至外进行涂抹，确保奶油覆盖完整。
在涂抹过程中，可以先从蛋糕的底部开始，用抹刀轻轻挑起底部的奶油，使其均匀分布在侧面。接着，沿着蛋糕侧面从上至下进行涂抹，注意保持抹刀的角度与蛋糕表面垂直，以确保奶油涂抹均匀。
在涂抹顶部时，可以先将奶油均匀地涂抹在顶部中心，然后从中心向四周推开。这样可以确保奶油分布得更加均匀，避免出现明显的涂抹痕迹。
另外，在涂抹过程中，可以适当调整抹刀的角度，使其与蛋糕表面保持一定的倾斜角度，这样可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆积或出现凹凸不平的情况。
最后，在涂抹完成后，可以用抹刀轻轻压实表面的奶油，使其更加紧密。同时，也可以使用刮刀或其他工具将表面的奶油刮平，确保蛋糕表面光滑平整。
‘贰’ 蛋糕抹面的技巧有什么
蛋糕抹面是蛋糕装饰的重要环节，它直接影响到蛋糕的整体美观度。要想掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意以下几点：
选择合适的工具：蛋糕抹面需要用到抹刀、刮刀等工具。选择一款质量好、手感舒适的工具，可以让抹面过程更加顺利。同时，还需要准备一些辅助工具，如转盘、尺子等，以便更好地控制蛋糕的形状和尺寸。
准备蛋糕胚：在抹面前，需要确保蛋糕胚已经冷却并且完全平整。如果蛋糕胚表面有凹凸不平的地方，可以用刀子将其削平。此外，蛋糕胚的厚度也要适中，太薄或太厚的蛋糕胚都不利于抹面。
制作奶油霜：蛋糕抹面的主要材料是奶油霜。制作奶油霜时，要注意控制好奶油和糖粉的比例，以及打发的程度。一般来说，奶油霜的硬度要适中，既不能太硬也不能太软。过硬的奶油霜不易涂抹，过软的奶油霜则容易塌陷。
涂抹第一层奶油霜：将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕胚上，这一层奶油霜的作用是填补蛋糕胚表面的空隙，为后续的抹面打下基础。涂抹时要注意力度要均匀，避免出现厚薄不一的情况。
修整蛋糕边缘：用刮刀沿着蛋糕边缘刮去多余的奶油霜，使蛋糕边缘整齐平整。这一步需要耐心细致地进行，以确保蛋糕的整体美观度。
涂抹第二层奶油霜：在第一层奶油霜的基础上，再次涂抹一层奶油霜。这一层奶油霜的作用是使蛋糕表面更加光滑。涂抹时要注意力度要轻，避免破坏第一层奶油霜的结构。
修整蛋糕表面：用刮刀沿着蛋糕表面刮去多余的奶油霜，使蛋糕表面平整光滑。这一步需要反复进行，直到达到理想的效果。
装饰蛋糕：在抹面完成后，可以根据个人喜好进行蛋糕装饰。可以使用水果、巧克力片、糖果等材料，也可以进行裱花、拉花等技巧，让蛋糕更加美观大方。
总之，掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意工具的选择、蛋糕胚的准备、奶油霜的制作和涂抹等多个方面。只有做好每一个细节，才能使蛋糕抹面达到理想的效果，为蛋糕的整体美观度增色添彩。
‘叁’ 裱花的时候怎样才能使蛋糕不露胚，上面能抹平呢
对于新手烘焙爱好者来说，掌握裱花技巧是制作完美蛋糕的关键。首先，要根据蛋糕胚的最高处来决定奶油霜的高度，通常高出1-2cm较为合适。接着，使用大圆口裱花袋，在蛋糕表面挤出奶油霜，形成高于蛋糕表面的奶油层。
接下来是关键步骤：用抹刀从蛋糕边缘向中心涂抹奶油霜，完成一圈后，右手持抹刀，左手轻轻转动蛋糕台，均匀涂抹奶油霜，重复几圈。最后，采用类似开枪的姿势，右手在蛋糕上方，左手扶住，从右向左拉抹奶油霜，直至表面平整。
在操作过程中，力度和速度的掌握非常重要，过快或过慢都可能导致奶油霜涂抹不均。同时，保持抹刀与蛋糕表面的角度适中，以免留下刮痕或造成蛋糕表面凹凸不平。此外，保持蛋糕台的稳定和清洁，有助于提升蛋糕表面的平滑度。
值得注意的是，每次涂抹奶油霜时，应从蛋糕边缘开始，逐渐向中心推进，避免出现蛋糕胚露出来的情况。同时，涂抹奶油霜时要保持均匀，避免出现厚薄不均的现象。这样，才能使蛋糕表面更加美观，蛋糕胚也不会露出来。
掌握这些技巧后，你的蛋糕表面不仅能够抹平，还能呈现出光滑细腻的质感。不断练习，你就能成为烘焙高手，制作出令人惊艳的蛋糕。
‘肆’ 在做蛋糕抹面时有什么技巧
在做蛋糕抹面时，有很多技巧可以帮助你达到完美的效果。以下是一些关键的技巧和步骤：
准备工作：在开始抹面前，确保你的蛋糕已经冷却并且完全平坦。如果蛋糕顶部有凸起，可以用刀子将其切平。同时，确保你的工作台和工具（如抹刀、刮板等）都是干净且干燥的。
选择合适的奶油：抹面用的奶油应该是稳定的，能够保持形状且不塌陷。通常使用的是奶油霜或者瑞士奶油。这些奶油可以在室温下保持形状，使得抹面更加容易。
奶油的温度：确保奶油的温度适中。过冷的奶油会导致抹面困难，而过温的奶油则会导致蛋糕吸收过多奶油，影响口感和外观。最好的温度是在室温左右，这样奶油既不会太硬也不会太软。
抹面技巧：使用刮板和抹刀进行抹面。首先，用刮板将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，尽量保持厚度一致。然后，用抹刀沿着蛋糕边缘进行抹平，同时转动蛋糕转盘，使得奶油均匀分布在蛋糕侧面。在抹平顶部时，可以用抹刀轻轻地从中心向外侧推动奶油，直到达到平滑的效果。
修整边缘：在抹面完成后，可以用刮板或抹刀沿着蛋糕底部修整边缘，使其更加整齐。如果需要，还可以用刮板在蛋糕侧面做出装饰性的图案。
冷藏定型：抹面完成后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油定型。这样在取出后，蛋糕的表面会更加光滑且易于装饰。
练习和耐心：抹面是一门技艺，需要通过不断的练习来提高。刚开始可能会遇到一些困难，但只要有耐心，不断尝试和改进，最终一定能够掌握这门技巧。
总之，在做蛋糕抹面时，关键在于准备工作、选择合适的奶油、控制奶油温度、运用正确的抹面技巧、修整边缘、冷藏定型以及不断练习和耐心。只要掌握了这些技巧，你就能轻松地为蛋糕抹面，制作出美味又美观的蛋糕。
‘伍’ 蛋糕抹面技巧口诀
蛋糕抹面的基础技巧在于掌握抹刀的使用，通过细致的步骤，可以轻松创造出平滑细腻的蛋糕表面。
首先，将奶油均匀涂抹于蛋糕顶部，利用抹刀从蛋糕中心向边缘均匀抹开，确保奶油分布均匀。
接下来，处理蛋糕侧面时，右手持抹刀垂直于蛋糕底座，左手转动蛋糕转盘，将奶油从上至下均匀抹平，直至蛋糕侧面光滑。
在蛋糕侧面收尾时，刮片置于四点钟位置，身体对准六点钟位置，左手放在八点钟位置转动转盘。刮片需垂直于转台并与蛋糕侧面呈约35度角，贴合蛋糕表面，左手匀速转动转盘，右手保持在四点钟位置，直至蛋糕侧面光滑。
去除蛋糕底部多余奶油时，刮片与蛋糕底部呈15度角，轻轻刮掉多余的奶油，使底部平整。
最后一步是处理蛋糕表面，右手持抹刀，刀尖垂直于蛋糕表面，落点位置在12点与3点之间，先慢后快地向蛋糕中心移动，至2厘米处快速移动，直至中心点，轻收抹刀，蛋糕表面便平整光滑。
‘陆’ 烤出蛋糕表面不光滑什么原因
其实大多蛋糕表面都不光滑，如果你要光滑，建议用特殊的模具，还要在蛋糕里加特殊的材料。简单的话直接抹些奶油，黄油。