1. 如何用烤箱做蛋糕最轻 薄 软的快速蛋糕卷 标清
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 90克
牛奶 50ml
色拉油 50ml
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克用于加入蛋黄）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法
先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。
烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！
2. 如何用家用烤箱做出的蛋糕松软，而且不会粘模具
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
3. 如何在家用酸奶制作美味松软的蛋糕
戚风蛋糕在烘焙中是最常见的一款基础蛋糕，只需在制作戚风蛋糕的基础上加入浓稠酸奶，松软香甜入口即化、细腻湿润超级美味！用定制深烤盘来制作，成品的高度可圈可点，直接食用或弯好团者用来做盒子蛋糕都很nice~
【千叶纹酸奶蛋糕】
所需食材：鸡蛋7个 细砂糖125克 浓稠酸奶210克 低筋面粉165克 柠檬汁1茶匙 玉米油100克 可可粉1小勺
制作步骤：
1.取两个干净无油并大一些的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。
4. 电饼铛蛋糕如何做的松软
1、将酵母溶解在温水中搅匀，静置3分钟。
2、面粉和全麦粉混合均匀，将酵母水缓缓倒入，用筷子拌成絮，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
3、将发酵面团取出，排气后搓成面棒式，分成6份，在揉圆松弛15分钟。
4、将松弛好的面饼按扁或擀面杖擀扁。
5、电饼铛预热，不要放油，将面饼放入，盖上盖子，将饼烙熟，即成蛋糕。
5. 松软绵滑的蛋糕该如何做
要做出松软绵滑的蛋糕，需要注意以下几个关键步骤和技巧：
材料准备：
低筋面粉：选择优质的低筋面粉，有助于蛋糕的松软。
鸡蛋：新鲜的鸡蛋能提供更好的膨松效果。
糖：细砂糖是最佳选择，因为它更容易与其他材料混合。
牛奶或水：用于调整面糊的湿度。
油：植物油或黄油，用于增加蛋糕的湿润度。
发酵粉或泡打粉：帮助蛋糕膨胀。
盐：少量盐可以提升蛋糕的整体风味。
材料处理：
鸡蛋要提前放置至室温，这样更容易打发。
面粉要过筛，以防止结块。
黄油融化后应稍微冷却，避免过热影响其他材料。
打发鸡蛋：
将鸡蛋和糖放入大碗中，使用电动打蛋器高速打发至浓稠、体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
混合面糊：
将过筛后的面粉分次加入鸡蛋糊中，每次加入后用刮刀采用切拌的方式轻轻混合，避免面糊消泡。
牛奶或水也可以在这一步骤中逐渐加入。
最后加入植物油或融化的黄油，继续轻柔混合。
烘焙前的准备工作：
预热烤箱至指定温度，通常为170-180°C。
准备蛋糕模具，涂上一层薄薄的油或黄油，并铺上烘焙纸。
倒入模具和烘焙：
将混合好的面糊倒入模具中，轻轻敲打几下，以去除大的气泡。
放入预热好的烤箱中，根据蛋糕大小和烤箱特性，烘焙时间大约在30分钟至1小时不等。
检查成熟度：
蛋糕烘焙接近完成时，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经熟透。
冷却与脱模：
蛋糕出炉后，先在烤盘上冷却几分钟，然后再倒扣到冷却架上彻底冷却。
完全冷却后，可以使用刀子沿模具边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱模。
装饰与保存：
根据个人喜好，可以对蛋糕进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油霜或者覆盖水果等。
未食用的蛋糕应该放在密封容器中，避免干燥失水。
总结来说，制作松软绵滑的蛋糕需要精心选择材料，准确计量，温柔混合面糊，以及恰当的烘焙技巧。每一步都要细心操作，才能确保蛋糕的质量。记住，烘焙是一门科学，也是一门艺术，多实践和尝试不同的配方，你会逐渐掌握制作完美蛋糕的技巧。
6. 蛋糕如何做得松软又简单
做蛋糕其实很简单，只要你蛋液充分打发就能够做出松软可口的蛋糕。
7. 蛋糕怎么做
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。