❶ 烤12寸蛋糕胚上火多少下火多少
烤12寸的蛋糕坯，上火145下火150，中下层80分钟即可。
一道蛋糕坯的做法
蛋糕坯做法
材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干
做法步骤：
1，将蛋清，蛋黄分开。
2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱预热,175度烤30分钟.（牙签插入不沾即可）。
蛋糕制作注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
❷ 烤12寸蛋糕胚上火多少下火多少
不知你是烤戚风还是海绵胚子 要戚风的话适宜温度下火180上火200烤50分左右即可 海绵下火170上火190为宜烤制时间45分为宜 希望我的回答帮到你
❸ 12寸蛋糕烤多长时间
十二寸的蛋糕也就是鸡蛋高考的话一般来说就是四十分钟就可以了
❹ 12寸蛋糕的烘焙时间
二十分钟后转一下使蛋糕受火均匀，再烤十到十五分钟，出炉前用牙签扎到底看看是否完全熟透，出炉时敲震一下，避免塌缩冷却后方可进行装饰。
❺ 蛋糕烤箱烤多久
第一、6至8寸，温度180
至170摄氏度，时间35至45分钟即可。
第二、10至12寸，温度160至150摄氏度，时间50至60分钟。
❻ 皇冠蛋糕当天拿蛋糕要多久
皇冠蛋糕当天拿蛋糕要2到3个小时。皇冠蛋糕胚烤制最小6寸需要38分钟，8寸45分钟，10寸50分钟，12寸60分钟，在烤蛋糕胚的同时去搅拌蛋液、降温蛋糕胚、装饰蛋糕的外观这样下来，2到3个小时就完成一个蛋糕的制作了。
皇冠蛋糕制作流程
店员接单要准确无误的把顾客订蛋糕的款式、大小、价格、提取时间以及顾客的特殊要求写清楚在收据上，并要写明本店的号码、顾客的号码以及顾客付了多少钱，还剩多少钱。下单按接单的要求把蛋糕报给店面的窗口服务人员说明款式、大小、价格、提取时间以及特殊要求要说清楚。
接单店员传达给窗口店员，窗口店员按要求写好蛋糕下单表并签名并要核对所发过来的收据内容与所写内容是否相符合，将单报到蛋糕房说明款式、大小、价格、提取时间以及特殊要求。按单生产时蛋糕房师傅按单上的要求生产蛋糕，并在规定的时间里生产出来。
接单人提蛋糕并确认蛋糕签名，提取蛋糕要带上所取蛋糕的收据交到会计的那一联，在规定的时间到蛋糕房取蛋糕并要与收据所写内容核对，确认是否跟定单上的蛋糕符合，不符合的拒接，并要核对蛋糕下单表所写内容是否与收据内容相符。
顾客取蛋糕时要当面与顾客核对蛋糕准确无误，结清全款，并要在给顾客的那一联收据注明蛋糕已取走，顺道祝福顾客。如因为物料的原因造成蛋糕有所差别或误期，导致顾客退货的都会做出相应处罚。