❶ 鸡蛋糕怎么蒸才嫩,水和鸡蛋的比例是多少,蒸多长时间,谢谢。。
蒸鸡蛋糕的嫩滑秘诀与技巧
一、蒸鸡蛋糕的嫩滑做法
1. 准备食材：鸡蛋、温水、食盐、调料。
2. 调制鸡蛋液与水的比例。建议使用比例约为鸡蛋与水1:1至1:2之间。如个人偏好较嫩的口感，可适度增加水的比例。
3. 蒸制前充分搅拌鸡蛋液，排除其中的气泡。
4. 蒸制时间大约为中火蒸制10至15分钟，可根据实际情况调整。
二、详细解释蒸鸡蛋糕的技巧
1.鸡蛋液与水的比例：这是影响鸡蛋糕嫩滑度的关键因素。合适的比例能使鸡蛋糕既不会过于紧实也不会过于松软。建议初次尝试者可以按照1:1的比例进行调配，根据个人口感再作调整。
2.搅拌与去气泡：在调制鸡蛋液时，应充分搅拌，确保鸡蛋液与水混合均匀。同时，排除其中的气泡也是关键，这影响鸡蛋糕的口感和外观。可以使用筛网帮助去除气泡。
3.水温与蒸制时间：使用温水而非开水或冷水，因为温水能更好地与鸡蛋液融合，且有助于快速蒸制。蒸制时间不宜过长，否则鸡蛋糕会老化，影响口感。但也不宜过短，以免内部未蒸熟。
4.火候控制：蒸制过程中，火候的控制也很重要。建议使用中火，避免大火导致表面过干或小火造成内部未熟。在蒸制过程中可适时观察，根据具体情况调整时间。
总结：蒸鸡蛋糕的嫩滑度与鸡蛋液与水的比例、搅拌去气泡、水温、蒸制时间和火候控制等因素有关。掌握这些技巧，就能轻松蒸出嫩滑的鸡蛋糕。
❷ 蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g 步骤： 1.把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。 2.用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点;打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。 3.放入电蒸锅里15min左右出炉！
❸ 怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩
蒸鸡蛋糕要想做得好吃又嫩，需要注意以下几点：
1. 选用新鲜的鸡蛋：新鲜的鸡蛋有更好的口感和蒸煮效果，所以选择新鲜的鸡蛋是关键。
2. 控制蒸煮时间：蒸鸡蛋糕时间过长会导致蛋糕干硬，时间过短则会导致蛋糕不熟。一般蒸煮时间控制在15-20分钟之间，使用牙签插入蛋糕中心，如果没有粘液和面糊，即可取出。
3. 选择合适的蛋糕模具：蛋糕模具要选择适合蒸煮的模具，表面要平整，以免蛋糕不均匀。
4. 使用低温蒸煮：将锅中的水烧开后，将火调至中小火，控制水的沸腾不要太过剧烈，这样可以保持蒸煮过程的均匀。
5. 加入适量液体：在蛋糕面糊中加入适量的液体（如牛奶或鲜奶），可以让蛋糕更加湿润和嫩滑。
6. 控制蛋糕分量：控制每个蛋糕的分量，不宜过多或过少，这样可以保证蛋糕蒸煮均匀。
7. 蛋糕模具加热：将蛋糕模具加热一下，可以让蛋糕更加均匀地蒸煮。
8. 蒸煮前提前搅拌：在将面糊倒入蒸锅前，应该充分搅拌均匀，以避免出现结块。
总的来说，蒸鸡蛋糕要做好，关键是控制好蒸煮时间和火候，同时选择合适的蛋糕模具和加入适量的液体。
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❺ 鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩
蒸鸡蛋糕又滑又嫩的方法：1、搅拌蛋液需要轻力，这可以使鸡蛋糕口感更细腻。2、搅拌好蛋液后可以用滤网过一下气泡，然后加入温开水。3、蒸鸡蛋糕的时间在八到十毁渗肆分钟，蒸太久会使蛋羹变老。
鸡蛋糕怎样蒸纤轿又滑又嫩
1、蒸鸡喊握蛋糕加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的鸡蛋糕会有气孔。
2、搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡。没有气泡，可以使蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3、蒸鸡蛋糕时，蒸锅可以不用完全封闭，留一个小气孔。一边蒸一边散气，可以防止温度过高使蛋液起蜂窝，影响口感。
❻ 如何做鸡蛋糕更嫩
做鸡蛋糕放多少水要根据具体情况来定，水加的多一点，口感就会嫩一些，水加的少一点，口感就不会太嫩。如果想让鸡蛋糕的口感不那么嫩一些，可以直接把鸡蛋和水的比例控制在1:2左右，这种鸡蛋糕比较适合大人来吃。如果想吃比较嫩的鸡蛋糕，一般来说可以直接把鸡蛋和水的比例控制在1:3左右，这种鸡蛋糕比较适合小孩子或者老人来吃，另外如果消化不是很好，或者刚好处于生病的阶段的人，吃口感嫩一点的鸡蛋糕比较合适一些，总之要根据自己的需求来增加或者减少水。