‘壹’ 在家做蛋糕简单做法
最近看了很多做蛋糕的视频，今天想要自己做一下，视频都放得很快，想问一下在家做蛋糕的简单做法是什么？在家做蛋糕没有打蛋器怎么办？
在家做蛋糕简单做法
材料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器。
1、准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、用打蛋器将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打。
3、有点稠时，再放一勺白糖，继续打，打成奶油状，筷子能立起来即可。
4、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀.
6、再将另一半蛋清倒入蛋黄，搅拌均匀。
7、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
8、倒入搅拌好的蛋糊，将气泡震出来，按下煮饭键即可。
在家做蛋糕没有打蛋器怎么办
1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。
3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。
4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。
自己做蛋糕为什么不蓬松
蛋清未打发
蛋清打发是做决定蛋糕成败的最关键因素，蛋白如果没有完全打发会导致蛋糕烤出来不够蓬松，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打好之后要能立住一根筷子才可以。
材料比例不对
制作蛋糕的时候若是加的材料比例不对也容易导致做出来的蛋糕不蓬松，若是面粉放得太多，或者是糖放得太少就有可能出现这样的情况。
自制蛋糕如何去腥味
1、在蛋清中加柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。
2、加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。
‘贰’ 烤箱如何烤自制蛋糕
1、食材：100克的低筋面粉，适量的牛奶，五个鸡蛋，适量的玉米油，还需要准备约70克的糖粉。
2、制作步骤：准备好材料之后，先找两个干净的盆，擦干净盆中的水分，注意要保持盆的干燥。现将鸡蛋中的蛋黄和蛋清进行分离，注意装蛋清的盆较好大一点，因为事后要把蛋清进行打发。
3、首先使用打蛋器打蛋白，将砂糖的三分之一放入蛋白里，使用打蛋器快速搅拌两分钟，然后再加入三分之一的砂糖，再快速再搅拌三分钟，较后加入其余三分之一的糖，在蛋白变成固态的时候，发现蛋白可以拉小角，不会松弛，就说明蛋白已经打好了。
4、将面粉、油、牛奶放入蛋黄，激烈搅拌，混合后加入1/3的蛋白，均匀搅拌，然后将蛋黄盆里的东西全部倒入蛋白的大碗中，上下搅拌，请不要画圈圈，不然很容易弄散。
5、准备好蛋糕模型，将蛋白锅的全部液体倒入蛋糕模型。注入后，取出蛋糕型，在蛋清上方10厘米的地方安静地使之自由落下，这样可以消除内部的泡沫，较终使表面光滑。不要忘记在蛋糕模型表面抹上一层油，防止黏连。
6、将烤箱预热10分钟，然后放入蛋糕模具，140摄氏度烤50分钟就可以了。
‘叁’ 自制可爱生日蛋糕教程 如何亲手做一个生日蛋糕
1、食材：低筋面粉 40g、鸡蛋 3个、鲜牛奶 30g、细砂糖 30g、色拉油 30g
2、第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
3、首先来个戚风蛋糕工具大集合。
4、然后就是戚风蛋糕配方。
5、配料：鸡蛋3个（50克左右）低筋面粉40克、 色拉油(无味)30克、鲜牛奶30克、细砂糖30克。
6、烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）
7、6寸蛋糕材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油准备好。
8、将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）
9、（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。
10、（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。
11、（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态。
12、（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13、将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。
14、把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。
15、以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要开始蛋糕装饰部分了。
16、所需工具：蛋糕转盘，抹刀，锯齿刀，电动打蛋器
17、首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层，一般我们都是分三层。
18、然后就是用?电动打蛋器搅打淡奶油奶油，随着不断搅打，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
19、打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
20、用抹刀抹平
21、抹平奶油之后铺入水果，然后盖上第二片蛋糕胚。
22、继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，铺入水果，然后盖上第三片蛋糕片。
23、做完以上步骤我们蛋糕夹心部分就做完了，那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。
24、在蛋糕侧面涂一圈奶油之后，用抹刀把外侧的奶油抹平，至于如何抹平，可以去网上搜抹胚子的视频，还是挺多的，不过要抹的比较平， 还是要多练习的。
25、蛋糕的侧面抹好了之后，我们抹平面，还是用抹刀铺入淡奶油，然后用摸刀抹平。
26、蛋糕初步整形好之后，我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。
27、把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰，也可以用水果装饰，大家自行选择呀，平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。
28、用软的慕斯围边在蛋糕外面围一圈，然后用彩带围一圈打个蝴蝶结。（这一步其实特别适合新手，新手一般蛋糕侧面的奶油是抹不平的，用软的慕斯圈围住之后，再系个彩带可以很大程度遮丑哦 ，大大提升了蛋糕的美观程度呢。
29、把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。用奶油在蛋糕外面挤一圈奶油围边做装饰。这样我们的蛋糕就做完啦，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工了。
‘肆’ 如何在家自己做蛋糕(在家自己做蛋糕的简单方法)
蛋糕是每个家庭里经常制作的美食，无论是庆祝生日还是享受下午茶时光，自制蛋糕都是一个极好的选择。下面介绍几种在家制作蛋糕的简单方法，让您轻松享受制作蛋糕的乐趣。
一、电饭煲自制蛋糕
制作材料：鸡蛋4个、牛奶6勺、白糖粉4勺、面粉3勺、植物油适量。
步骤：
1. 用3根筷子打蛋清，直至打出泡沫，分三次加入白糖，直至打成奶油状。
2. 蛋黄加糖、面粉和牛奶搅拌好。
3. 将奶油状蛋清与蛋黄糊混合，搅拌均匀。
4. 电饭煲预热1分钟后拿出，倒入少许油均匀涂在锅内，倒入搅拌好的蛋糕糊。
5. 按下煮饭键，等待自动跳到保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再次按下煮饭键，等待20分钟即可。
二、自制戚风蛋糕胚
制作材料：牛奶、油、盐、糖、低筋面粉、玉米淀粉等。
步骤：
1. 将牛奶、油、盐、糖搅拌至乳化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
2. 分离蛋清蛋白，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
3. 打发蛋白至出现鸡尾状的纹路，将部分蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌。
4. 将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中烤制。
三、自制水果果冻蛋糕
制作材料：牛奶、白凉粉、白糖以及各种水果等。
步骤：
1. 将牛奶、白糖和白凉粉煮沸，倒入模具中定型。
2. 在牛奶定型后，摆上喜欢的水果。
3. 再次准备白凉粉溶液，倒入模具中，然后自然放凉。
四、蒸蛋糕
制作材料：鸡蛋、白糖、面粉等。
步骤：
1. 分离蛋黄和蛋清，打发蛋白至奶油状。
2. 将蛋黄、牛奶、植物油和面粉搅拌均匀至无颗粒。将部分蛋白霜加入蛋黄液中搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄液倒回蛋白霜中继续搅拌均匀。将蛋糕糊倒入模具中并震出气泡。盖上保鲜膜并用牙签戳几个孔透气。用大火蒸约半小时即可享用美味的蒸蛋糕了！蒸好的蛋糕香甜可口，健康美味！在家就能轻松制作！安全卫生又健康！此外，根据个人口味和喜好可以在蛋糕中加入各种水果或酱料等食材来增加口感和风味！快来试试吧！享受制作美味蛋糕的乐趣吧！