⑴ 蛋糕侧面抹面怎么样抹均匀
在制作蛋糕时，抹面是一项关键技术，特别是对于蛋糕侧面的处理。为了确保侧面抹得均匀，首先，操作者应保持身体垂直站立，面对转台，这样便于操作。
拿抹刀的手指应该是大拇指和中指，它们应当轻轻握住抹刀两侧，同时放松，方便进行左右晃动。食指应伸直并轻轻固定在抹刀的一侧，以增加稳定性。抹刀应与蛋糕表面平行，以蛋糕中心为固定点，使用左手推转台，控制抹刀的移动速度，将边缘的奶油均匀地抹在蛋糕侧边。
抹侧面时，抹刀要保持垂直，否则侧面会不平整。抹刀上的奶油量应保持约1cm厚度，对于一个直径为6寸的蛋糕，需要15cm的奶油量。奶油的高度要高于蛋糕体，以确保能够完全覆盖。
在抹每一面时，应该尽量均匀分配奶油，这样最后抹平蛋糕时才会更加圆润。如果最后一刀需要修补，尽量避免这种情况，因为动物奶油多次涂抹容易变得粗糙。抹平侧面时，抹刀应呈45度角，这样才能更好地推动奶油。
保持抹刀的一侧干净对于保持正确的手势至关重要。每次抹面后，应立即清洁抹刀，以确保下一次涂抹时奶油不会沾到残留物。通过遵循这些步骤，您可以轻松地将蛋糕侧面抹得均匀而平滑。