‘壹’ 免烤奶酪蛋糕怎么做才好吃
免烤奶酪蛋糕好吃的做法:
食材:
抹茶味:奶酪 160g 淡奶油 80g 牛奶 80g 抹茶粉 6g 吉利丁 6g 细砂糖 45g
酸奶味:稠酸奶 180g 奶酪 80g 细砂糖 55g 牛奶 25g 吉利丁 6g
饼干底:黑糖饼干 80g 黄油 30g
做法
01准备好全部食材
02慕斯圈内壁贴上一圈慕斯围边的透明膜,底下铺上一张油纸,放到平滑的盘子里,也可以将油纸固定在模具外面
03先来做饼干底,黄油隔水加热至融化成液体,饼干装保鲜袋里用擀面杖压碎,没有饼干颗粒就行,有料理机的也可以将饼干放到料理机里打碎
04将融化的黄油倒在饼干里搅拌均匀,之后将饼干倒在慕斯圈里铺平,用擀面杖圆头压实放冰箱冷藏
05来做抹茶味的奶酪糊,吉利丁片泡冷水,将吉利丁泡软
06奶酪加砂糖跟抹茶粉,用刮刀沿着盆壁碾压,将奶酪糊搅拌细腻,奶酪糊呈翠绿色,看不到砂糖颗粒跟抹茶粉颗粒即可
07之后加淡奶油,继续搅拌均匀
08 牛奶隔水加热,之后将泡软的吉利丁捞出,放到牛奶中,牛奶的热度会将吉利丁融化掉
09 将牛奶液搅拌均匀,降温后倒在抹茶奶酪糊中,用刮刀顺着一个方向快速搅拌,将液体搅拌均匀,奶酪糊顺畅丝滑,浓稠度比稠酸奶稀一点
10 抹茶糊做好后,再来做酸奶奶酪糊,吉利丁片用冷水泡软,奶酪加砂糖搅拌均匀细腻,之后加酸奶一起搅拌均匀
11牛奶隔水加热,之后将泡软的吉利丁捞出,放到热牛奶中搅拌均匀,吉利丁融化
12之后将降温的牛奶加到酸奶奶酪糊中搅拌均匀,面糊丝滑细腻
13冰箱取出慕斯圈,倒上一层抹茶奶酪糊,再倒一层酸奶奶酪糊,分多次直到将面糊都倒进慕斯圈里
14之后用牙签在奶酪糊表面画几个圈圈,把奶酪糊划成大理石花纹即可
15将慕斯放冰箱冷藏2个小时,奶酪糊完全凝固后取出脱模,撤掉慕斯围边,漂亮的免烤奶酪蛋糕就可以吃啦,是不是特别的简单呢。
‘叁’ 奶酪蛋糕的制作方法和步骤
水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难,首先我们要把饼干直接捻成细末,我们把黄油放到容器里面,隔水加热,等到融化成液体之后,然后我们在其中加入饼干碎末,一起搅拌均匀,之后倒在碗里面,压紧之后放到冰箱里面,冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块,直接弄碎,隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑,然后加上细白糖搅拌好,这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面,搅拌到融化之后,我们再把香蕉和苹果切成碎,只需要放进去一半左右就可以了,之后我们从冰箱里面,把蛋糕膜给取出来,之后我们把苹果和香蕉,放上去。再放带冰箱里面,需要冷冻大概两个小时,这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的,因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的,吃了之后会导致我们摄入大量的热量,还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况,所以如果想要减肥,那么水果奶酪蛋糕不适合吃。
‘肆’ 大理石蛋糕怎么做
大理石蛋糕怎么做,大理石蛋糕需要把黄油打发,加入鸡蛋面粉等制作而成的重油蛋糕,大理石蛋糕主要是因为蛋糕的纹路,烤好了以后呈现出黑黄相间,很像大理石的纹路而得名。今天和大家分享一个奶酪版的大理石蛋糕,比普通的大理石蛋糕更好吃。
====大理石蛋糕奶酪版====
【制作配方】:奶油奶酪170克,白砂糖20克,蛋白1个,黄油80克,巧克力30克,白砂糖30克,鸡蛋2个,低筋面粉90克。
【制作方法】:
1.奶油奶酪用保鲜膜包住,多包几层放在小盆中,把水烧开倒入装有奶酪的小盆中,把奶酪没过去就行了。浸泡20-30分钟,把奶油奶酪泡软,取出泡软的奶酪用蛋抽子搅散,加入蛋清和20克白砂糖,搅拌均匀制作成奶酪糊备用。
【小提示】:1.大理石蛋糕的制作有两种方法,第一种就是用给面糊做底,用白面糊做纹路,就是我上边和大家分享的这一种,还有一种是用白色的面糊做底,加入适量的巧克力酱,用巧克力酱制作纹路,两种制作方法都可以。无论哪一种做法,都是倒入纹路面糊后用筷子划出纹路。
2.大理石蛋糕属于重油蛋糕,和马芬蛋糕,布朗尼蛋糕都是同一种蛋糕,外表酥脆,内部柔软奶香浓郁或者巧克力味道香浓,非常好吃。同时也是热量非常高的一种蛋糕。吃的时候要控制量,最好不要晚上吃。用烤盘烤出来的大理石蛋糕,冷却后需要切成片或者块来食用。
‘伍’ 自己怎么做奶酪蛋糕
柠檬奶酪蛋糕
做这款蛋糕有三个需要提前完成的准备动作:1.鸡蛋需要提前从冰箱取出,回温,和室温一样即可;2.奶油奶酪需要提前取出回温,切成小块后回温速度会快一些;
3.所有的粉类需要提前用小细筛子反复筛两次。
材料
奶油奶酪250克,鸡蛋3个,柠檬0.5个,黄油40克,全麦饼干80克,低筋面粉40克,泡打粉5克,白糖100克,酸奶40毫升,活底蛋糕模6寸
做法
1.将泡打粉和低筋面粉混合均匀,反复过筛两次然后备用;
2.饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成碎末;
3.平底锅用小火慢慢将黄油溶化,然后放入压碎的饼干末,保持小火不停翻炒至饼干出香味,颜色稍稍变深,立即关火。将炒好的饼干末倒入蛋糕模具中,用擀面杖压实,然后放入冰箱冷藏备用;
4.将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄搅打均匀备用。烧一锅热水,保持中小火加热,将切碎的奶油奶酪放入碗中,隔水慢慢加热,直到奶酪快要溶化时,用打蛋清打出羽毛状的花纹,然后分2-3次加入之前打好的蛋黄液,加入40克白糖、 酸奶,再次打匀;
5.在打好的奶酪糊中分2次加入面粉,加入柠檬汁,用橡皮铲子从下至上拌匀,但不要画圈拌;
6.将打蛋器彻底清洗干净,蛋清放入无水、无油的容器中,先用低速打至蛋清出现鱼眼泡,然后分3次放入白糖,再次搅打,直到蛋白湿性发泡,提起打蛋器能看到顶部有一个三角尖,过几秒钟能看到三角顶端微微弯下即可;
7.盛出1/3量的蛋白放入到奶酪中上下拌匀,然后再将奶酪糊完全倒入到剩余蛋白中,用铲子上下翻拌匀均;
8.蛋糕模子四周包上一层锡纸,将混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的饼干上,轻轻震几下,排走大气泡;
9.提前将烤箱预热到180度,烤盘中加入开水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分钟使蛋糕上色,然后用160度烘烤40-45分钟,用牙签插入,拔出来的牙签干净即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。
小诀窍
奶酪隔水加热的时候火力不要过大,水发烫即可,千万不要沸腾的过大,否则水很容易就溅到奶酪中,会影响打发的质量和蛋糕口感; 这个蛋糕用的是水浴法烤制,如果是活底的模子就必须用锡纸包裹,防止烤盘里的水分渗入,造成蛋糕底部软烂。如不是活底模子就不需要了; 蛋糕烤好后不需要倒扣,稍微凉后用牙签轻轻划以下四周,非常容易就脱模了。或者直接放入冰箱冷藏,吃的时候再脱模也非常容易。