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烤箱如何烤焦蛋糕

发布时间: 2024-12-24 18:31:38

㈠ 为什么烤蛋糕150度30分钟焦了

因为皮让蛋糕没放在正中央。烘焙如握绝时整体温度调低些,烤蛋糕150度30分钟焦了是因为蛋糕没放在正中央,蛋糕确保放在烤箱正中央。约150度20分钟,然后调到渣姿160度上色,这样蛋糕又香又熟透。

㈡ 烹饪妈妈做蛋糕技巧

蛋糕很好吃,却不易做。假使你学做蛋糕,这几点技巧你一定用得着。接下来我就来教烹饪妈妈做蛋糕技巧。

烹饪妈妈做蛋糕技巧:巧妙利用蛋糕余热

一般烤芝士蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

烹饪妈妈做蛋糕技巧:放在水里烤

蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,想要均匀地将蛋糕烤熟,而且表面不会变焦,最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆,放入开水,将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用,将蛋糕烤熟。

烹饪妈妈做蛋糕技巧:将芝士放在蛋糕里

不管你是做意大利式的芝士蛋糕,还是传统的芝士蛋糕,都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。

烹饪妈妈做蛋糕技巧:奶油干酪在混合前要放在室温

奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

5、鸡蛋混合前也要放在室温

鸡蛋在混合前也要放在室温,不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入,每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候,要记得将碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌得均匀些。

食材食谱热量:216(大卡)

主料鸡蛋3

方法/步骤

注意事项:

1、蛋糕在烘烤中塌陷了?

导致这种情况的原因有:

(1)烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。PS:千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!

(2)糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。

(3)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。

(4)面糊过稀了或者过稠。

(5)蛋白打发过度,蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。

2、蛋糕烤出来很硬?

(1)蛋黄糊搅拌的时间过长,导致面糊起筋了。

(2)蛋白打发不足,蛋糕膨发不足。

(3)烘烤时间过长且温度过低。

(4)配方中面粉过多,面糊偏干。

3、蛋糕内有大孔洞?

(1)配方里放糖过多了。

(2)面糊并没有完全混合均匀。

(3)面粉没有过筛。

(4)面糊偏干。

(5)烘烤温度过高。

做蛋糕前如何快速打发蛋白技巧

主料鸡蛋3个

方法/步骤

1将蛋白与蛋黄分离,在蛋白中加入15g白糖,进行打发。

2用电动打蛋器,将分离出来的蛋白进行打发,注意打到起泡的程度时,要加入15g白糖。

3继续用打蛋器打,打发至有点固体状,见例图时再加入10g白糖。

4加入10g白糖后,蛋白一定要继续打,打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话,蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油,如下面例图中样子就成功了,以备用即可。

注意事项

1.用来打发的鸡蛋一定不能是冰箱里刚拿出来的,必须是常温的。

2.蛋白与蛋黄分离时,切忌要分干净,不能打散蛋黄混到蛋白中。

3.白糖比例可以进行相关调整,但一定要放。

4.建议一定要用电动打蛋器,蛋白打发的过程才会快,效果也好。

㈢ 烤箱制作蛋糕简单方法和步骤

用烤箱做蛋糕方法及步骤,教你简单快速做出美味蛋糕。下面就随我一起来看看这两款用心做蛋糕步骤吧!

烤箱版小蛋糕:

材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

做法

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)

6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)

烤箱制作蛋糕胚

材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

做法

1. 鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。

2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。

3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

5. 进入烤箱分二步:

① 第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。

② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。。