Ⅰ 如何防止糕点发霉变质
糕点在生活中是很多人喜爱的食物，但是糕点放的时间不长，特别是夏天很容易变质。如何防止糕点发霉变质下面和裕祥安全网关注下吧。
贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方，包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等都可造成霉坏变质。
如何防止蛋糕发霉变质。
首先是蛋糕生产者要严格按照生产工艺、操作规程要求组织生产，将微生物指标控制在标准要求之内。如果产品烘烤温度不够，或烘烤时间不长，产品中心温度达不到杀菌要求，就容易造成菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。
其次是要选用优质原辅料，杜绝掺杂使假;注意车间环境卫生、操作人员个人卫生及设备用具的清洗消毒，定期将烤模清洗干净，并涂上新鲜油脂。蛋糕出炉后应置于通风良好、干燥和光线充足的地方
进行自然冷却，冷却至常温时才可进行包装。 最后是注意食品卫生，妥善保存，勿超过保质期。蛋糕应密封包装，贮存于阴凉干燥、通风的地方(有条件者，最好存放在5～15℃的空调室中);为了延长保质期，可在制作蛋糕时添加防霉物质。在高温季节出厂的产品，更要加强运输、销售环节的管理，严防二次污染。
接下来给大家介绍变质糕点如何辨别
(1)回潮：凡经烘制而含水量低的糕点，如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类及饼干类等糕点，在贮藏中因易吸收水分而回潮。回潮后的糕点，不仅色、香、味变劣，失去原有风味，而且还会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。
(2)干缩：含水分较多的糕点，如蒸制品、蛋糕、糕团类，在空气干燥的环境中，水分容易蒸发散失，出现皱皮、僵硬、减重等于缩现象。干缩后的蛋糕，不仅外形变态，口味和口感也显着变劣，严重时呈硬块状，不能食用。
(3)走油：由于油脂的表面张力较大，容易聚集在一起形成大油滴，从糕点中游离出来，从而产生"走油"现象。此外，环境温度高，存放时间长，或用吸油性强的包装纸和包装袋，也容易引起糕点走油。糕点走油后，不仅会失去光泽、肥美，丰腴之美，而且会因油脂的酸败而变味。
(4)发霉：糕点是一种营养丰富的食品，是微生物的良好培养基，极易变质污染而发生霉变现象，特别是含水分较多的糕点，在高温下更易发霉。
(5)变味：这是糕点待售中经常发生的现象。引起变味的原因有三个：一是发霉，二是油脂被氧化后酸败，三是吸收异味，如汽油、煤油、卫生球等。
(6)生虫：糕点在贮藏过程中，发生虫蛀的原因是，包装容器里有寄生虫卵或幼虫，糕点香味引采的虫害，糕点原料有虫卵。
以上是引起糕点变质的菌类有哪些。想了解更多有毒食品安全知识
及食品安全知识
，请继续关注裕祥安全网吧。
Ⅱ 吃不完的蛋糕怎样保存
吃不完的蛋糕保存方法有很多种，但是无论哪种方法，都需要尽快将蛋糕放入保存容器中，避免蛋糕受到空气、湿度和细菌的影响而变质。以下是一些常见的保存方法：
冷藏法：将蛋糕放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于大多数蛋糕，特别是奶油蛋糕、水果蛋糕等需要保持湿润口感的蛋糕。但是，这种方法不适用于酥皮类蛋糕，因为冷藏会使酥皮变软，失去原有的口感。
冷冻法：将蛋糕切成小块，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室保存。这种方法适用于长期保存，可以保持蛋糕的新鲜度和口感。但是，需要注意的是，冷冻后的蛋糕需要在室温下解冻一段时间，才能恢复原有的口感。
防潮法：将蛋糕放入密封袋中，尽量排出袋内的空气，然后放入防潮箱中保存。这种方法适用于干燥的环境，可以避免蛋糕受到湿度的影响而变质。
真空包装法：如果家中有真空包装机，可以将蛋糕进行真空包装，这样可以有效地隔绝空气和细菌，延长蛋糕的保质期。
烘焙纸包裹法：将蛋糕用烘焙纸包裹好，放入密封袋中保存。这种方法可以吸收蛋糕中的多余水分，保持蛋糕的干燥，避免蛋糕发霉。
糖粉覆盖法：在蛋糕表面撒上一层糖粉，可以吸收蛋糕中的多余水分，保持蛋糕的干燥，同时也可以增加蛋糕的口感。
以上就是一些常见的蛋糕保存方法，但是需要注意的是，无论哪种方法，都不能保证蛋糕永久不变质，所以在保存蛋糕的时候，还需要定期检查蛋糕的状态，一旦发现蛋糕有异味、变色或者发霉的情况，就需要立即丢弃，以免影响健康。