⑴ 千层蛋糕的面皮怎么做
步骤 1
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必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）
步骤 2
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打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时 提示：现在天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊！！不然黄油很快冻住
步骤 3
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煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。 出锅诀窍：准备好一个大盘子，平底锅在盘子上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。 我用6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张皮，第一次只煎了10张
步骤 4
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准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。 淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好） 。切记打蛋盆了没有水，打蛋器头上也没有水，打好的奶油打蛋盆依然不能离开冰水
步骤 5
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3挡中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。 打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）
步骤 6
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先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果 如果你皮没有12张，自己适当调整下
步骤 7
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铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在加奶油，
步骤 8
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这里不好解释，亲们看图片自己琢磨下，还是一样水果和奶油这个圆，比饼皮要小一圈，铺上饼皮把边上的奶油正好包主
步骤 9
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全部铺完，OK 啦，包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时
步骤 10
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切开，内里的样子
步骤 11
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如果你喜欢裱花，这是后话，可以自由发挥啦
步骤 12
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玫瑰花是中号6齿裱花嘴
⑵ 鍗冨眰镄鍙浠ュ㖞鍐讳缭瀛桦悧
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⑶ 千层皮放冷冻为什么还会发霉
千层皮放冷冻还会发霉的原因是，没有严格阻断空气，要用保鲜膜包好，然后再放入冷冻。
冷冻之前需要先将千层蛋糕密封起来，这样的话可以保存一周，但是急冻保存的话，解冻后风味会有所改变。
注意事项：
榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的。
在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质，但是味道就不能保证了。所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
⑷ 千层蛋糕皮如何保存
千层蛋糕皮一般可以采用常温保存、密封冷藏、密封急冻保存，具体介绍如下：
1、常温保存
千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油会变质而无法食用，即使不变质，其口感也会差很多，尤其是夏季，在常温下是绝对不能过夜的。
注意事项：
1、千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
2、如果吃了过期的千层蛋糕皮应该及时去医院就医，不然后引发严重后果。
⑸ 千层皮放多久抹面
30分钟。刚做好的千层蛋糕皮是热的，要放凉才能抹奶油，需要在冰箱里放置30分钟效果是最佳的，否则饼皮温度过高会使打发好的奶油融化。可丽饼皮又叫千层皮或者班戟皮，可以做成千层蛋糕、奶油班戟、毛巾卷等甜品。
⑹ 做好的千层皮怎么保存
问题一：千层蛋糕皮可以头天做好第二天用么 可以的 但要注意摊好的皮需要拿保鲜膜盖起来，不然皮里的水分会跑掉，口感就不好了
问题二：为什么我做的千层皮子有这么多坑 而且放置久了就像面粉皮一样不劲道 不好吃了 教你正确的千层皮子做法及配料
食材明细
白糖25g
低粉50g
玉米淀粉30g
鸡蛋3个
牛奶250g
黄油10g
甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
千层皮的做法步骤
1
黄油隔水融化
2
把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀，
3
鸡蛋打散，把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，
4
再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀，再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的
问题三：千层皮烙好可以放几天 一般来说即时食品的最佳时间是在24小时内，冷藏保存可增加延长时间。1～2天没问题
问题四：芒果千层怎样做得皮薄 1、蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化，颜色略白。
2、加入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低粉，用打蛋器拌匀。
4、加入黄油拌匀。
5、面糊过筛2次。
6、平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上离开火）拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆，成非常薄的一层，煎到面糊成型变色，不用翻面，千层皮就做好了。
7、煎好的千层皮放到凉透备用，此时开始制作馅料。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。
9、取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度。
10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的，煎过的一面朝下）。
11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型。
12、取出切件后，再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可。
问题五：自制千层蛋糕 能提前把蛋皮做好吗 可以啊。有什么不懂的地方可以参考一下我的做法，做法如下：
首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮，先准备好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圆模大小约13张）
低粉160克 牛奶00克 鸡蛋2-3个 糖40克 黄油30克 香草精、吉士粉（ 没有的话可省略）
1将第一步中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
2将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：
淡奶油250克 奶油奶酪250克 糖120克 柠檬汁可省略
1将第四步里的材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。
2取5个芒果切成小粒。
3准备好以上的材料，下面就可以“盖房子”了。取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的哦。
4表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。我做的是芒果花，做这个装饰需要用到2-3个芒果，将芒果切片摆出造型即可。
5在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。
6在芒果花上放几粒钢珠糖果。
7这个蛋糕做到这一步就基本完成了！
但如果它是一个生日蛋糕，你可以继续下面的步骤。
1准备好适量的黑、白巧克力。
2还有自己喜欢的生日快乐文字模具。
3将巧克力加热融化，倒入模具中即可成型。
4在蛋糕的顶端放上一片巧克力生日牌牌。
5再插上蜡烛，这个漂亮的芒果千层蛋糕就做好啦！
注意事项
1、请选择熟透的芒果，才会使得蛋糕有浓浓的果香味。
2、摊班戟皮的时候一定要注意火候，而且最好保证每一片的大小都差不多。
3 、因为蛋糕里面有新鲜的水果，所以做好后要尽快食用
问题六：为什么做千层蛋糕的皮的糊要放冰箱冷藏 冰箱泠藏成型很快保存期长。
主料：
A.全蛋545公克，细砂糖272公克，蜂蜜68公克，盐3公克
B.低筋面粉245公克，玉米粉27公克
C.奶水177公克，沙拉油163公克
C.奶油霜适量
做法步骤：
1. 材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时，发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2. 材料B一起过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。
3. 材料C混合，取少许作法2的面煳加入拌匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的作法2的面煳中拌匀。
4. 将作法3的面煳均分为6份；烤盘铺上白报纸，备用。
5. 取1份作法4面煳倒入烤盘，以抹刀抹平面煳，放入烤箱以上火200℃u下火150℃烤至蛋糕表面上色约8?10分钟。
6. 打开烤箱拉出烤盘，重复作法5的作法至面煳用完，最后一层面煳烤熟。
7. 将烤熟的蛋糕置于凉架上待凉，切片后涂上适量奶油霜，2片相叠即为千层蛋糕。
问题七：榴莲千层蛋糕皮做好后如何叠放 要隔油纸，否则会粘
问题八：芒果千层蛋糕的面皮做好后要冰冻吗 千层蛋糕
主料低筋面粉120克 鸡蛋3个 细砂糖40克 牛奶300克 黄油20克 盐1克
辅料淡奶油500克 细砂糖50克 蜜豆100克 芒果100克 巧克力银珠糖适量
蜜豆千层蛋糕的做法
1.使用常温牛奶和鸡蛋，鸡蛋挑选大个的，柴鸡蛋小的用4个
黄油隔水融化
2.牛奶加入40克细砂糖和1克细盐，搅拌至融化
3.倒入融化的黄油，拌匀至水乳混合的状态
4.磕入鸡蛋，混合，切勿打发
5.面粉过筛，混合。表面会有很多粉粒无法融合
6.将面糊过筛，用硅胶刮将粉粒压过筛
7.面糊重复过筛3次，变得很细腻了
8.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可
9.将平底锅放在湿布上面迅速降温，从一端揭开饼皮
10.放到架上子散热。重复的动作，每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。直至煎好所有的饼皮
11.500克淡奶油加入50克细砂糖，打发如图，有坚挺的纹路不可流动
12.垫上纸托，放上一张饼皮，抹一层奶油，铺上适量的蜜豆，随个人的喜好添加。重复操作做好所有的饼皮
最后上面放上芒果肉，散上巧克力银珠糖装饰即可
烹饪技巧1.面糊至少过筛3次。
2.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可。
3.将平底锅放在湿布上面迅速降温。
4.每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。
5.这次使用的平底锅是28厘米的，造型露珠觉得随意就好，不用太刻意要求蛋糕的造型有多圆多平整。
问题九：千层蛋糕放冰箱后为什么皮会变硬 蛋糕不可以放冰箱，最好吃掉。
问题十：千层蛋糕的皮可以头天晚上做好第二天用么？？？ 现在天热了，最好不要
⑺ 千层蛋糕的皮能保存多久千层蛋糕的皮能保存多长时间
1、榴莲千层蛋糕在常温下保存的话，一般只能保存一天，不能过夜，否则奶油和榴莲都会变质而无法食用，所以如果榴莲千层蛋糕需要当天立即食用最佳，那些常温下还能够保存好几天的榴莲千层蛋糕一定是防腐剂放多了，更加不能食用。
2、如果实在吃不完，想要榴莲千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话，那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来，然后用密封盒隔绝空气，密封并且冷藏保存，这样一般可以保存72个小时以内可食用。
3、如果想将榴莲千层蛋糕保存的更久一些，那就只能急冻保存了，冷冻之前需要先将榴莲千层蛋糕密封起来，这样的话可以保存一周，但是急冻保存的话，解冻后风味会有所改变，不解冻的话可以变成榴莲冰淇淋，口感也不错。