❶ 烤蛋糕时如果没有烤箱可以用什么其他电器代替
没有烤箱也能做蛋糕，无添加零失败，松软香甜，比买的好吃100倍。最近这段时间朋友圈都是在学习做美食的，有凉皮、油条、包子等，相信经过这次疫情很多人的厨艺都提高了。这两天我家孩子非要闹着吃蛋糕，可是外面的蛋糕店都关门了，于是我就自己在家用电饭锅给孩子做蛋糕，没有想到出锅还非常好吃，松软香甜，比买的还要好吃，成了我家孩子的最爱，今天分享给大家。
家里有面粉和鸡蛋就能做蛋糕，无需烤箱，简单快手，孩子最爱吃！疫情期间想吃蛋糕不用买了，自己在家都能做，简单快手，无需烤箱，出锅软香好吃，比外面买的好吃100倍，快点收藏吧。这里是小猴子教你做菜，今天的美食小讲堂就为大家分享到这里啦，喜欢的可以点个关注，每天为大家分享不同的美食，让你爱上美食，爱上做饭，我们下道美食见。
❷ 家里自己做蛋糕的做法
1.用电饭锅就可以做。网上自己搜教程。不过不怎么好吃，因为家里不可能备齐那么多烘焙所需要的材料。吃着不好吃，做坏了，浪费时间，浪费心情。不值得。
2.自己网购一个烤箱，和烘焙所需要的东西，跟着教程多做几次，熟能生巧。
建议可以的话。想吃就去蛋糕店买一个吧，省时省力，
❸ 蛋糕烤好怎么样才能不回缩
味谷的厨房
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教你在家做蛋糕，掌握好小窍门，不塌陷不回缩，比烤的还要好吃
最近因为疫情的缘故，大家都宅在家里已经是快一个月了，天天在家太闷？不如研究美食学点手艺，既可以让我们每天的生活更加充实，又可以让孩子参与做美食的乐趣，还可以把做好的美食晒到朋友圈，和朋友分享着自己的快乐！喜欢吃蛋糕不用出门买，自己在家就能做，没有烤箱也别担心，用电饭煲同样能轻松地做出蛋糕，五十分钟即可出锅，而且又细腻又松软，比烤的还要好吃，幸福不过如此。
最近电饭煲蛋糕真的火遍整个网络，甚至连朋友圈都一样火起来，电饭锅作为家家户户必备的做饭工具，给自制蛋糕带来了便利的条件，使得人们都开始了学习电饭锅做蛋糕，而用电饭煲做可以说比烤箱简单多了，香甜滑嫩，色泽金黄。下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家，掌握好这些小窍门，做出来的蛋糕不塌陷不回缩，绵甜又松软，而且蒸着吃不上火，家里如果有想吃蛋糕的宝宝，宝妈们不妨尝试一下，别忘了发朋友圈，哈哈。
【材料】：鸡蛋 4个，牛奶 200克，白糖 90克，盐 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 几滴
【做法】：1、将牛奶倒入小锅里煮至温热，也可以直接用温热的水泡奶粉。然后把牛奶倒入大碗里，再倒入玉米油，不断的搅拌到油和牛奶完全融合，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态。
2、取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，搅匀后放在一旁备用。
3、滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面，然后打发1分钟，再放入白糖打发，白糖要分三次放入，放一次白糖打发1分半钟左右。
4、所有的白糖加入后继续用高速打，打至可以提起一个尖尖的角，反扣后不会留下来，即完成；
5、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，要分三次操作，先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，一定要用上下切拌的方式切拌均匀，切拌好的蛋糕糊，分批倒入剩下的蛋白霜中盆，继续上下切拌均匀；
6、把蛋糕糊倒入电饭煲内，轻轻震几下，震出里面的气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸世带兄50分钟，蒸好后焖5分钟再打开；
7、揭开后倒扣至凉，就是电饭煲形状的蛋糕了。（我的电饭煲是不粘锅内胆，所以不刷油也可以基本完整）
蛋糕味道很浓，口感也很好，疫情当前，想吃蛋糕就自己做一个简单搜袭版的蛋糕吧，操作简单，口感细腻，松软美味，特别适合小朋友吃哦。
【小提示】：
1、加适量柠檬汁或者白醋，能行梁使蛋白更白，同时可以稳定打好蛋白的气泡，使它对热更稳定。
2、蛋白要打发至能立起来，不然蛋糕也并不会蓬松。
3、用到的盆一定要无水无油的哦，切记。
4、家里电饭锅没有蛋糕的功能，那就选择“煮饭”功能。
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❹ 高压锅做蛋糕的方法有很多，制作时应该注意哪些问题
自从2020年的疫情开始就有很多网友喜欢在家里面自己琢磨美食，尤其是学习着自己做蛋糕。在以往很多人都觉得做蛋糕是蛋糕房的专属，但是由于疫情的原因所以大家都没有办法出门吃蛋糕，也没有办法自己去蛋糕房里面尝试。因此就有很多网友在自己家里面尝试着做蛋糕，并且大家都发明出了用高压锅或者是电饭煲来做蛋糕的方法。
控制好时间
而且使用高压锅制作蛋糕的话所用的时间会稍微的小一些，至少要比电饭煲或者是烤箱少。并且高压锅是在一个密闭的空间里面，所以说在正常的情况下不超过15分钟蛋糕就制作好了。但是也要注意不要制作的时间过短，因为时间过短的话蛋糕同样也会失败。所以说网友们可以适当的尝试一下，通过自己的试验来找到最适合的时间长度。
❺ 疫情期间一我和妈妈在家做蛋糕
现在疫情期间很多平常不做饭的，现在不得不做了。
今晚，我和妈妈一起做蛋糕
做蛋糕的时候，蛋糕的蛋清和蛋黄需要分开打，我用电动打蛋器打蛋清，而我妈妈用手动的打蛋黄。蛋清刚刚打一、两分钟后就会出现泡沫，然后，放3次糖霜，如果是用6个鸡蛋，那就一次60克，接下来就一直打，打到能拉出直角为止。
蛋黄呢，就比较简单了，先加一次糖霜，6个蛋就是36克，然后，打到蛋黄变浅，也就是糖霜溶解在了蛋黄里，然后分别加入60毫升的色拉油和60毫升的牛奶（6个蛋按这个比例，其它数量的鸡蛋不是这个比例）而且要一边加牛奶和色拉油，一边搅拌，接下来，倒入96克的面粉（依然是6个鸡蛋的比例）搅拌到溶解，最后，倒入打好的蛋清搅拌（每次都是倒三分之一，倒3次）搅拌完以后，就可以放进烤箱，等待美味出来炉啦！
我和妈妈做过好几次蛋糕了，以前也做过蛋塔，上学期还做了披萨，每次都是那样的好吃，比外面买的好吃多了。而且一次比一次好吃，就像花一天一天长大，就一天比一天好看。
❻ 在做蛋糕的过程中，时间一般控制在多长时间不会出现开裂
蛋糕，是大家日常中比较爱吃的甜品。疫情期间，大家居家隔离的时候总是想通过做蛋糕的方式来打发时间。有的人在制作过程中发现自己制作的蛋糕总是开裂，那么我们应该把时间控制在多长时间蛋糕才不会开裂呢？我觉得在烤箱上下火180度的情况下，一般烤制30分钟蛋糕是不会开裂的。那么我们应该如何制作蛋糕呢?具体情况跟着我一起来看看吧。
一、食材的准备
食材一般包括：鸡蛋、牛奶、柠檬、白糖、面粉等。
看了这么多，你现在学会如何制作蛋糕了吗？不妨在评论区进行留言哦。
❼ 蒸蛋糕很腥怎么回事
2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如发现自己蒸出来的蛋糕吃起来很腥。那么接下来就让我来介绍一下遇到蒸蛋糕很腥这种情况的解决方法吧。选择打发蛋清前最好是检查下鸡蛋的新鲜度。如果鸡蛋放得越久那么由于蛋壳的水蒸气蒸发使蛋糕产生一种硫磺味。
方法一：
我们可以在做蛋糕的时候往蛋清里加入适量的朗姆酒，约1/2茶匙朗姆酒就可以了。
方法二：
我们做蛋糕的时候往里面加点“吉士粉”或者是“塔塔粉”之类的东西也可以有效去除蛋糕里蛋腥味。
方法三：
还可以在制作蛋糕的过程中加入一些柠檬汁或者是柠檬皮屑也是能去除蛋糕里的蛋腥味的。
方法四：
蛋腥味主要是鸡蛋蛋白的味道，所以我们在打发蛋白的时候滴上几滴白醋的话，不仅能使打发鸡蛋蛋白的成品更好，而且也打发出来的蛋白也没有很重的腥味。
❽ 不用低筋面粉，普通面粉也能做出美味蛋糕
我的烘焙故事，记录第一次在家做蛋糕的过程。
不用低筋面粉，也能做出美味可口的海绵蛋糕。
疫情宅家，有个些许的空时间，在家除了领孩子，就是陪俩孩儿玩耍。开始动手做蛋糕缘于一次给妞蒸蛋黄羹，留下蛋清，我就突然想到最近几天看抖音里将蛋清打发做的舒芙蕾海绵蛋糕，朋友圈这几天“全民皆厨”，各种晒美食，我自己心里也痒痒的，想着给孩儿做点好吃的。想起家里闲置好久不用的烤箱，于是让老公翻箱倒柜找了出来。
都说“烘焙是个坑”，但我想说我愿意“甜蜜入坑”。自此开启了我的烘焙之旅。
迫不及待的开始尝试烘焙蛋糕，一边搜索教程，一边回忆原来在学校老师教的要领和步骤，开始忙活起来了。
一点油，少量奶（用了儿子喝的奶粉），少许糖，一些面（家里蒸馍经常吃得那种面） 我还特别上网查询低粉和普通粉的区别。不查不知道 一查瞬间涨知识。
小面粉，大不同。这里也科普一下。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋面粉 蛋白质含量高 适用于做面包
中筋面粉，也是常说的普通面粉，蛋白质含量中等 适合做馒头，包子，面条，烙饼等
低筋面粉，蛋白质含量较低，适合做蛋糕，点心等。
我将所有的容器洗干擦干，绝对保证无油无水无杂质。刚开始心血来潮，什么工具都没有。没有电子秤，一切材料的量全凭感觉和目测。“跟着感觉走”。1.牛奶和油混合搅拌，使油乳化成小油珠；2.打鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入刚搅拌奶和油的盆里，这个中间绝对保证蛋清中没有一点点的蛋黄，否则影响蛋清的打发。3.加入蛋黄，继续搅拌。加入过筛面粉（一定要过筛，防止面粉有颗粒，会影响口感），划“z”字母搅拌，不能转圈搅拌，否则面粉容易起筋。面粉和蛋黄充分混合，放置备用。4.打发蛋清。蛋清打发的好坏将直接影响蛋糕的质量。没有电动打蛋器，打发蛋清绝对是体力活。胳膊那叫一个酸爽啊。打打停停，换人再打，前前后后，半个小时。（后来看一些教程以及大师讲解蛋清打发必须一气呵成，先高速后低速，现在想来前面的几次蛋糕烤出来以后品相不好，可能是蛋清打发不成功。）必须入手一个电动打蛋器，我心里想着又要开始剁手了。5.蛋清蛋黄混合一起，上下翻动，不可以转圈搅拌，防止蛋清消泡。6.用力振荡几下，将较大的气泡震出来。7.撒上黑芝麻，核桃仁，花生碎，葡萄干，杏仁等自己喜欢的干果。
打开烤箱，插上电源，根据使用说明，调上下火，设置温度180摄氏度（现在来看，电烤箱的温度不稳定，中间有几次烤糊或者因为怕烤糊设置时间短，结果不蓬松等，几经探索磨合，摸清楚烤箱肢扮脾气，180℃的确有些高了，这仅仅是我家家用烤箱的情况，不实用于其他的烤箱，像立体式的大烤箱设置180摄氏度也是可以的）。将混合均匀的蛋液盆放入烤箱，设置时间10分钟。（现在看这10分钟时间相当漫长啊，期望值高却又怕失败，一眼不眨的盯着，看着里面一点点的变化，鼻子也时不时的嗅嗅里面传出来的香气。慢慢蓬起来了，抑制不住的兴奋，还赶忙喊来儿子一起看，哈哈，真是傻。慢慢开始上色了，又是一阵兴奋，边看边感慨烘焙真是神奇，怪不得那么多人喜欢，真是有治愈系的魔法功能，让你爱上烘焙，热爱生活，也更有烟火起。）
随着“叮”的一声，时间到了。
开盖，取出，热气腾腾，蛋糕独有的香气四溢，凑上鼻子狠狠地嗅了嗅，咬上一口，像海绵样软绵绵的，唇齿留香。我的小男神嘴里塞得满满的，腮帮子鼓鼓的，边吃边嘟囔“太好吃了，我还要。”疯狂品尝一番，蛋糕已稍稍放凉，我发现有塌陷，没有刚出来那么蓬松。蛋糕表面上也有裂纹。上网查找原因：一是材料配比，一是温度调节。
遂决定继续尝试。1.调整配比。于是剁手买了电子秤，顺便买了电子打蛋器，疫情期间锋帆发货慢，物流也慢，等待中间也尝试几次，历基灶情况没有好转，裂纹和塌陷还会存在，尽管不完美不过一点不影响烤出来以后，我的小男神撒欢儿的吃；2.调整温度。先调低延长时间，不是太上色；又调高温度上色太快，时间长了容易糊，时间短了又容易塌陷；关上火只用下火，结果糊的外焦里嫩……
我也暗暗较上劲，几经折腾，不断调整，调比例，调温度，看教程，查原因，嚯嚯面，嚯嚯鸡蛋（年前因为串亲戚备下好多，嘿嘿），嚯嚯糖，不疯狂不成魔，能把人“气疯”的戚风蛋糕终于成功了。我骄傲啊。
爱上烘焙，热爱生活。
最后附上配比（仅供参考）
我用的是28x28的加高的烤盘
油：60g
牛奶：75g
面粉：80g
糖：65g
蛋清打发可以放白醋。
步骤网上都有，不再赘述。
用蹩脚的文字记录自己的烘焙经历，一方面锻炼锻炼自己的写作能力，另一方面用于日后回忆这段特殊时期的烘焙时光。
❾ 疫情期间做蛋糕
最近因为疫情只能待在家里，我想“反正闲着也是闲着，那不如找点事做吧。”，突然想要做蛋糕。我把想做蛋糕这件事告诉妈妈，想让妈妈帮忙，妈妈答应了。
说做就做，我上网查了做蛋糕的方法后，就开始准备。首先打5个鸡蛋，并且把蛋黄和蛋清分离。网上说最简便的方法是拿塑料瓶做。瓶身捏扁，对准蛋黄后再迅速松开，蛋黄就会被吸到瓶子里，非常的方便。接着把分离出来的蛋黄打散，然后加150克牛奶，20克植物油搅拌均匀，再准备150克面粉，2克酵母搅拌均匀,感到粘稠后就可以了。
之后再把蛋清打发，可是我家没有打蛋器，我就又学到了一个简便的方法——用矿泉水瓶。把瓶子的底部割掉，瓶身剪成一条一条的。打发前先加入20克白糖。打发开始了，过程非常艰难，虽然我参考网上的方法，打发只用15分钟，但我和妈妈足足打发了30分钟，其间手和胳膊特别酸，所以我和妈妈轮流打发。打发好了之后把蛋白和蛋黄混合到一起，最后在电饭锅上刷上一层植物油，再把翻拌后的蛋糕糊倒入电饭锅中开启煮饭，只要煮40分钟即可。
可我没想到刚煮了不到10分钟煮饭键就跳到了保温键，为了不让它跳，我就用笔芯将它固定，心里还暗暗窃喜，“这回不跳了吧！”可谁曾想到，过一会儿竟然闻到了糊了的味道，我只好把笔芯拿开，蛋糕做好后，原本厚厚的一层，可有一半是糊了的，妈妈说这回总结经验，下次肯定就会做成功了。